Recette des SPAGHETTIS au four (GIRAUMON poêlé et LARDONS fumés), selon Tatie Maryse

23 septembre 2020

Vous aimez les gratins de pâtes ? Vous allez adorez ces spaghettis au four, un peu dans l’esprit spaghetti pie. Garnis de lardons au goût fumé qu’on aime et de giraumon poêlé au miel, c’est un régal.

 

Spaghettis au four spaghetti pie PANZANI

 

 

Ingrédients
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pour 2 portions de spaghettis au four

150 g de spaghettis 3 min PANZANI
1,5 L d’eau + 12 g de gros sel de mer gris

** Garniture :
220 g de giraumon
200 g de poitrine fumée, en tranches épaisses
190 g de crème fraîche épaisse entière
85 g de mozzarella
40 g de tomates séchées
30 g d’oignon-pays
20 g de piment végétarien
10 g de persil frais
10 g d’ail, pelé et dégermé
13 g de miel clair (campêche, toutes fleurs ou acacia)
7 g d’huile d’olive (soit 1 c à s)
2 œufs moyens
Poivre noir moulu, selon votre goût
Herbes de Provence, selon votre goût

** Gratin (facultatif)
40 g de mozzarella ou d’emmental râpé

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Préparation de spaghettis au four :

aromates spaghetti pie

Préchauffez le four à 200 °C.

Préparez la garniture aromatique :
– hachez ensemble le persil et l’oignon-pays,
– hachez grossièrement l’oignon,
– coupez les piments en tranches épaisses (éventuellement, enlevez quelques amas de graines),
– émincez finement l’ail.

giraumon poêlé au miel

Pelez et épépinez le giraumon. Détaillez-le en cubes de taille variable entre 1 et 3 cm.

Poêlez-les sur feux vif dans une sauteuse, en remuant régulièrement pour bien dorer toutes les faces (ou presque).

Ajoutez alors le miel et mélangez bien pour napper les cubes de giraumon. Arrêtez rapidement la cuisson et réservez hors du feu.

lard fumé poitrine fumée

Détaillez les tranches de poitrine fumée en gros et petits lardons.
Rincez la sauteuse puis cuisez-y les lardons sur feu moyen.

Quand ils sont dorés, ajoutez l’oignon, l’ail et les piments. Cuisez encore quelques minutes pour les faire « tomber », sans coloration.

Spaghettis au four spaghetti pie PANZANI

Arrêtez la cuisson et ajoutez la crème épaisse. Mélangez en grattant le fond de la sauteuse pour récupérer les sucs de cuisson.

Ajoutez alors les herbes aromatiques, la tomate séchée hachée plus ou moins finement (selon votre goût) et la mozzarella coupée en dés d’environ 1 cm. Mélangez.

Portez l’eau salée à vive ébullition et cuisez-y les pâtes 3 min (al dente). Egouttez puis ajoutez-les à la garniture.

Mélangez bien pour les enrober de sauce, ajoutez les œufs battus en omelette et mélangez de nouveau.

Spaghettis au four spaghetti pie PANZANI

Dans un moule bien beurré, répartissez la préparation de telle sorte qu’il n’y ait aucune portion de spaghettis dépourvue de garniture.

Enfoncez ça et là les dés de giraumon caramélisés.

Spaghettis au four spaghetti pie PANZANI

Enfournez et baissez aussitôt la température à 170°. Les spaghettis au four sont prêts à être dégustés au bout de 30 min.

Si vous souhaitez les gratiner davantage, ajoutez un peu de fromage sur le dessus dans les 5 dernières minutes de cuisson et portez la température à 200 °C.

Bon appétit !

Spaghettis au four spaghetti pie PANZANI

Mes conseils et astuces pour réussir vos spaghettis au four :

– Pour deux personnes, vous pouvez enfourner les spaghettis dans un moule d’environ 15 cm de diamètre.

– Choisissez un giraumon mûr mais bien ferme, afin qu’il se tienne à la cuisson. Faute de giraumon, optez pour une courge à chair orangée et ferme.

– La mozzarella et l’emmental sont des suggestions. Vous pouvez bien sûr faire gratiné votre spaghetti pie avec du comté, du gruyère, du parmesan ou tout autre fromage de votre préférence.

– Ce plat est meilleur chaud ou tiède. Servez-le rapidement après la sortie du four, avec un assortiment de crudités (cliquez ici) assaisonné d’une bonne vinaigrette – pourquoi pas à l’échalote ou au piment végétarien (cliquez ici).

– Notre gratin de macaroni au poulet épicé (cliquez ici) et notre gratin de pâtes poulet courgette (cliquez ici) ont toutes les chances de vous plaire.

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A propos de Katreen, de la TeaM Tatie Maryse

Passionnée de cuisine depuis mon enfance, j’ai rejoins la TeaM Tatie Maryse en 2016 pour participer à cette aventure culinaire hors norme. Créatrice et animatrice culinaire au style éclectique, j’aime aussi partir à la rencontre de mon territoire et de ceux qui le font vivre. Je mets un point d’honneur à approfondir mes sujets et partage avec vous mes découvertes.

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