Recette du SORBET GROSEILLE PAYS de la TeaM

13 décembre 2018 - 3,006 vues

En pleine saison des groseilles pays, Katreen et Titoon ont eu l’idée d’orienter subtilement les participants de nos défis culinaires vers la réalisation du sorbet groseille pays. L’idée m’a tout de suite séduite et les premières dégustations se sont révélées vraiment fameuses. Après de nombreux partages sur notre Instagram, vous nous l’avez réclamée et l’occasion se présente enfin de partager avec vous ce sorbet à la groseille pays qui agrémentera la période de l’Avent ou terminera avec brio vos repas de fêtes. Place au sorbet groseille pays imaginé par la TeaM Tatie Maryse!

Sorbet groseille pays

Ingrédients
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Pour 1 litre de sorbet groseille pays (6 pers.) :

* infusion groseille pays :
300 ml d’eau
L’équivalent de 8 groseilles pays
1 bâton de cannelle
Le ruban d’1/2 citron vert

* finition :
4 càc de jus de citron vert
6 pincées de cannelle
320 ml d’eau
110 g de sucre de canne
Zeste d’1/4 de citron vert

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Préparation du sorbet groseille pays :

recette sorbet groseille pays

Mettez à infuser les calices de groseilles pays dans l’eau avec la cannelle et le ruban de citron vert.
Laissez bouillir à couvert puis infuser 30 minutes jusqu’à ce que vos calices aient acidifié et coloré l’eau.

recette sorbet groseille pays martinique

Versez la préparation dans un saladier et compléter avec l’eau afin d’obtenir un volume total de 660 ml. Sucrez, ajoutez le zeste de citron, la cannelle puis mélangez pour obtenir une préparation homogène.

recette sorbet bissap

Placez dans la turbine et laissez le sorbet prendre totalement (environ 40 minutes).
Servez-vous et régalez-vous!

Mes conseils et astuces pour réussir le sorbet de groseille pays :

– Pour cette recette, j’utilise des calices de groseille séchées au four. Découvrez comment je m’y prends en cliquant ici
– La teinte de votre sorbet dépend de la variété de groseille pays utilisée comme vous l’explique Katreen ici. Pour l’avoir testé plusieurs fois, on l’a vu dans un large camaïeu de rouge intense ou rose tendre…
– Vous n’avez pas de groseilles pays, utilisez du bissap!
– Le jus de citron est à ajuster en fonction de l’acidité de votre groseille pays
– Retrouvez toutes nos recettes typiques ou créatives utilisant la groseille pays juste ici
– Et pour nos autres recettes de sorbet, c’est ici.

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A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

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