…r donner un maximum de goût à un plat en sauce, on n’a toujours pas trouvé mieux que le mouiller avec des bouillons riches en protéines : les jus de viandes ou de crustacés (cliquez ici), fumets de poi…
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…sans sacrifier le goût de leurs plats (cliquez ici pour d’autres astuces). Je l’utilise notamment pour rehausser la saveur de mes recettes veggies (cliquez ici), ainsi mes poissons et viandes grillés,…
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…de saveurs en bouche. Si chaque plat est soigneusement pensé, les sauces y occupent une place centrale, car comme le souligne si bien Antoine Clément : « La sauce est ce qui fait la différence. » Inte…
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…on les tarifs pratiqués. Pour un plat savoureux, plein de couleurs et de saveurs, il faut quand même compter une dizaine d’euros… au moins. Un déjeuner fait maison équivalent vous reviendra environ deu…
Lire la suite…a la possibilité d’emporter les plats préparés pendant le cours pour les consommer lors de l’Atelier, sous sa responsabilité. Les plats doivent être conservés au frais et consommés dans la journée. Ta…
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…inition de l’assaisonnement d’un plat mijoté se fait souvent hors du feu. Sitôt le plat cuit, on y ajoute un mélange de jus de citron et d’ail fraîchement pressé, éventuellement additionné d’un peu de…
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…isfait, proposez tout de même un plat de poisson dans votre menu végétarien. Le poisson au four classique (cliquez ici) ou en version miel-moutarde (cliquez ici) sont des plats très conviviaux qui plai…
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…us allez aux Antilles, goûtez ce plat autant apprécié que le colombo. Pour ceux qui connaissent déjà, essayez la recette de Tatie Maryse pour retrouvez le bon goût de ce plat si savoureux… C’est parti,…
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