…use (mais pas saignante). Enlevez ou ajoutez 5 min de cuisson pour l’ajuster à votre goût. Quand à cette croûte aromatique, avec sa farine de manioc et sublimée par l’ail fumé et le romarin bio DUCROS……
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La sauce chien ou sauce créole est une sauce incontournable des grillades aux Antilles. On la retrouve en accompagnement de la langouste grillée, du poulet grillé, du poisson grillé…en résumé, elle ac…
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…garniture de viande et d’herbes aromatiques, une pointe de piment… Il n’en faut pas plus pour mettre l’apéro à l’heure de noël. Ravissant petits et grands, le pâté salé, traditionnellement au porc, es…
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…tient une place de choix dans la cuisine antillaise, notre relation avec lui ne se limite pas à l’assiette. C’est un élément fort de l’imaginaire créole, qui trouve encore des usages au quotidien. Comm…
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…pe à l’oignon est une adaptation antillaise de la soupe à l’oignon que faisait mon père – un pur régal. Lui utilisait de la pomme de terre à la place de la farine de la recette classique. Avec l’igname…
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…fums indispensables à la cuisine antillaise, en particulier les recettes de desserts. Extrait, essence, poudre… La vanille s’offre aux gourmets sous diverses présentations. La différence ? L’intensité…
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Cette tarte à la morue antillaise est délicieuse : une pâte croustillante et légèrement épaisse (si faite maison !), une garniture à la morue bien assaisonnée… vous en redemanderez ! Cette tarte est s…
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…ble pour tous les amoureux de la cuisine antillaise. De l’apéritif au dessert, retrouvez les recettes emblématiques des tables créoles : accras, colombo, dombrés, blaff, flan au coco… Des explications…
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