🎥 Recette de la Salade de RIZ à l’ANANAS, selon Katreen

27 mars 2020

Un bon riz, une garniture généreuse… Y a pas à dire, la salade de riz est une recette populaire, économique et très simple à cuisiner. J’ajoute à ma salade de riz ananas lardons une petite touche fruitée (cliquez ici) qui fait toute la différence. Une note sucrée et légèrement acidulée que vous apprécierez autant que ma famille, j’en fais le pari. Vous allez adorer cette salade de riz ananas lard fumé !

salade de riz ananas

Ingrédients
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Pour 2 portions de salade de riz ananas lardons :

120 g de riz long grain
120 g de chair d’ananas
120 g de poitrine fumée
100 g de tomates cerise
85 g de petit-pois surgelés
2 œufs
35 g d’échalote

15 g de piment végétarien
15 g d’ail
1 branche persil
1 branche d’oignon-pays
15 g huile d’olive
12 g de vinaigre de cidre
Sel, poivre, thym

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Préparation de la salade de riz ananas lardons :

La recette en vidéo :

Le pas à pas détaillé :

salade de riz à l'ananas

Cuisez le riz en suivant les indications du paquet.

Pendant ce temps :
– émincez finement l’échalote et l’ail (pelé et dégermé),
– émincez le piment végétarien épépiné,
– taillez l’ananas en morceaux d’environ 1 cm,
– détaillez la poitrine fumée en gros lardons.

Battez les œufs en omelette avec une ou deux pincées de sel.

salade de riz à l'ananas

Disposez les morceaux de lard dans une poêle anti-adhésive.  Lancez la cuisson sur feu moyen, sans ajout de matières grasses.
Quand ils commencent à dorer, ajoutez l’ail et l’échalote et poursuivez la cuisson une ou deux minutes.

Débarrassez et essuyez la poêle avec un papier absorbant.

Répartissez 1 c à c d’huile dans la poêle. Quand elle est chaude, versez-y les œufs battus et cuisez sur feu moyen.
Poivrez à votre convenance et, avant que l’œuf soit complètement pris, roulez en omelette.

Cuisez encore une ou deux minutes, en la retournant de temps en temps, puis débarrassez.

salade de riz à l'ananas

Versez 1 c à c d’huile dans la poêle, faites-y sauter le piment végétarien et les petits pois pendant 3-4 min.

salade de riz ananas lardons fumé

Coupez l’omelette en tranches d’environ 1 cm de large, coupez les tomates cerises en quatre.

Mélangez le riz et les garnitures. Assaisonnez avec le reste de l’huile d’olive, le vinaigre de cidre et le thym frais effeuillé.

Bon appétit !

Mes conseils et astuces pour réussir votre salade de riz ananas lardons :

– Pour cette salade de riz, je préfère un riz long grain américain (thaï éventuellement). J’évite le riz basmati, pas assez charnu, et le riz rond, un peu trop collant.

Cliquez ici pour connaître les conseils de Tatie Maryse pour un riz parfaitement cuit en grains.

– Si vous utilisez des petits pois frais, il faudra peut-être ajouter un peu d’eau et rallonger la cuisson de quelques minutes. Quoique plus ternes, les petits pois en conserve font aussi l’affaire.

– Choisissez un ananas mûr et parfumé, qui sera bien sucré et juteux sans être trop acide. Cliquez ici et suivez les conseils de Tatie Maryse pour bien choisir votre ananas.

– Bien garnie, la salade de riz à l’ananas peut se suffire à elle-même ou accompagner un poisson au four (cliquez ici) ou une viande froide.

– Vous préparez un menu pique-nique ? Cliquez ici pour d’autres recettes de circonstance et pour découvrir nos meilleurs spots pour pique-niquer en Martinique.

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A propos de Katreen, de la TeaM Tatie Maryse

Passionnée de cuisine depuis mon enfance, j’ai rejoins la TeaM Tatie Maryse en 2016 pour participer à cette aventure culinaire hors norme. Créatrice et animatrice culinaire au style éclectique, j’aime aussi partir à la rencontre de mon territoire et de ceux qui le font vivre. Je mets un point d’honneur à approfondir mes sujets et partage avec vous mes découvertes.

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