Recette des CÔTES de PORC caramélisées au MIEL, selon Tatie Maryse 

19 novembre 2014

Côtes de porc au miel
Côtes de porc au miel
Etapes pour réaliser les Côtes de porc au miel

Prep Time: 20 minutes

C’est lors d’un de mes cours de cuisine dans lequel j’ai enseigné la réalisation des côtes de porc caramélisées au miel, que je me suis rendue compte que vous ne pensiez pas toujours à utiliser le miel dans vos préparations. Et pourtant je peux vous assurer que le miel est un condiment excellent à plusieurs titres : il caramélise à merveille et il apporte une saveur pas trop sucrée idéale avec certaines viandes.
Le miel se marie très bien avec le porc de façon générale. Cette recette de côtes de porc caramélisées au miel est une recette économique, savoureuse et qui impressionne vraiment visuellement.
Elle vous séduira à n’en pas douter. Je vous invite à me suivre pour réaliser vos côtes de porc caramélisées au miel, selon Tatie Maryse… C’est parti !

cotes de porc caramélises au miel

 

 

Ingrédients
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Pour 2 parts de côtes de porc caramélisées au miel

2 côtes de porc soit environ 400g
3 g de sel
1 oignon entier soit 120g
1 piment végétarien
Piment de Cayenne en poudre
Mélange bouquet garni en poudre

Mélange 4 épices et poudre
60 g de miel
Le jus d’1/2 citron
1 filet d’huile
95 ml d’eau
2 gousses d’ail

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Préparation des côtes de porc caramélisées au miel

cotes de porc au miel

**Mettez à mariner vos côtes de porc :
Disposez les côtes de porc dans un plat et enduisez les 2 faces des épices en poudre et du miel.
Coupez les oignons en lamelles et le piment végétarien finement.
Ajoutez les oignons, le piment et l’ail pressé sur la viande.
Ajoutez le jus de citron et mélangez avec vos mains de façon à faire pénétrer l’ensemble des saveurs.

Laissez ainsi mariner minimum 1 heure.

porc au miel

Mettez à chauffer un filet d’huile dans une poêle et faites y dorer à feu moyen les morceaux de côtes débarrassés de l’oignon, l’ail et le piment.

Comptez 6 minutes pour dorer uniformément les deux côtés.

recette cote de porc

Ajoutez alors les oignons et récupèrerez l’ensemble des sucs caramélisés. Laissez caraméliser pendant 6 minutes.

porc caramélisé

Salez et poivrez. Ajoutez alors la totalité de l’eau et arrêtez le feu.
C’est prêt !

Les conseils et astuces de Tatie Maryse pour réussir les côtes de porc caramélisées au miel :

– cette recette convient pour les côtés de porc, mais également les autres parties du porc : rouelle, filet mignon. Il vous faudra alors adapter la durée de cuisson et la quantité d’ingrédients.
– le porc est une viande qu’il faut bien assaisonner avec du citron.
– le jus de citron favorisé par ailleurs la belle caramélisation du plat.
– j’utilise un miel de campêche pour cette recette, mais tous les miels peuvent convenir.
– Retrouvez une autre préparation rapide du porc : les ribs

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A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

20 commentaires

  1. Danielle dit :

    Je viens de faire les cotes de porc pas encore manger mais je sais c est un regal
    Je donnerai des nouvelles

  2. Annick dit :

    J’ai enfin testé cette recette, et je suis ravie du résultat!!!

  3. arlette chavanne dit :

    merci pour vos recettes c’est un enchantement tous les quinze jours ! j’attends toujours avec impatience pour régaler famille et amis 🙏

    • Tatie Maryse dit :

      Merci Arlette pour ton message et ta fidélité. Je suis ravie que le programme de menus te sois utile et que tu lattendes avec impatience 😉

  4. anna dit :

    bonjour

    Cette recette m’inspire, miam…
    Pouvez-vous me dire quelles épices prendre (pour le mélange 4 épices)?

    • Tatie Maryse dit :

      Bonjour, c’est un mélange d’épices vendu en supermarché par la marque D*****
      Il contient cannelle, muscade, girofle et gingembre (je ne connais pas les proportions de chacune)

  5. Fizelier dit :

    Dommage que les recettes ne comprtent pas la fonction “Imprimer”

    • Tatie Maryse dit :

      Bonjour, malheureusement cette fonctionnalité n’est plus disponible, mon explication vous aidera certainement à comprendre pourquoi.
      1) Vous êtes sur un site de cuisine spécialisé et comme souvent, ce qui est spécialisé est “sauvagement” copié à droite et à gauche sans respecter les droits d’auteur pour les retrouver sur quelques uns des sites connus que vous connaisssez sans doute.
      Dans ce genre de situation, notre réponse a été d’enlever la fonction copier-coller et imprimer du site. Oui, cela pénalise certains de nos lecteurs et nous en sommes navrés, mais cela nous permet également de consacrer notre temps à la création de recettes et à nos autres activités culinaires, et non à faire de la veille sur internet pour nous assurer du bon respect de nos droits.
      2) Sur un blog, nous mettons régulièrement à jour les recettes, conseils et astuces, contrairement à un livre qui reste statique. Imprimer les recettes d’un blog pour faire son livre, c’est passer à côté de l’esprit du blog, et cela serait bien dommage 🙂

      Au plaisir de lire prochainement vos retours concernant nos recettes 😉

  6. erza dit :

    ce sont des recette très élaborée et très facile je reccomand ce site

  7. hermine dit :

    Bonjour, recette faite ce midi accompagné de riz aux légumes un vrai régal ? ?

  8. Mag dit :

    Bonjour,

    L’ail ne figure pas dans les ingrédients mais dans la recette oui

    • Tatie Maryse dit :

      Ca y est, je l’ai ajouté à la recette. Sache toutefois que les quantités d’ail, d’épices et de sel dépendent surtout du goût de chacun 🙂

  9. Mélinda dit :

    Bonjour, avec quoi accompagné vous cette viande?

  10. séverine dit :

    Et l’autre moitié du miel ?

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