Recette des DONUTS au GIRAUMON selon Cassie

29 octobre 2019

Connaissez vous les Donuts? Vous savez les beignets américains, ronds, avec un glaçage par dessus? Et bien voici une version au giraumon. OUI OUI des Donuts au giraumon,  celui ci permet de réduire la quantité de sucre ajouté! À réaliser pour le goûter avec les enfants c’est top!

 

donut giraumon

 

Ingrédients
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pour 12 Donuts

** Pâte à donut:
200 g de Giraumon
30 g de sucre roux
400 g de farine
1 oeuf
20 g de beurre demi-sel
120 g de lait demi-écrémé
1 sachet de levure boulangère
1,5 g de badiane moulu
Cannelle
Muscade


** Glaçage chocolat:

100 g de Chocolat noir
40 g de beurre doux

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Préparation des Donuts au giraumon:

donut giraumon

Faites cuire votre giraumon pendant 10 min.

donut giraumon

Une fois votre giraumon cuit, mixer-le en purée.

donut giraumon

Dans un bol, mettez votre sucre et la levure puis versez le lait tiède par dessus.
Mélangez afin de dissoudre la levure et laissez poser 5 min.

donut giraumon

Ajoutez votre oeuf et mélangez vivement au fouet. Puis poursuivez avec votre purée de giraumon ainsi que le beurre fondu.

donut giraumon

Ajoutez vos épices et mélangez.

Incorporez votre farine à la cuillère en bois puis à la main.

donut giraumon

donut giraumon

donut giraumon

Vous allez obtenir une pâte collante.
Transvasez celle-ci dans un bol légèrement huilé.
Mettez un peu d’huile sur la pâte également.
Couvrez votre pâte et laissez la pousser pendant 1h00.

Après l’heure de pousse, votre pâte aura doublé de volume.
Dégazez-la, en appuyant avec le bout de vos doigts.

Sur du papier sulfurisé fariné, étalez votre pâte à donut sur 1 cm environ.

donut giraumon

Avec un emporte pièce de 9 cm de diamètre environ formez vos donuts.

donut giraumon

Puis avec un plus petit emporte pièce formez vos trous.

Faites chauffer votre huile, à feux moyen (6/9) puis plongez votre donut dans l’huile chaude.
Pendant la cuisson, retournez régulièrement vos donuts au giraumon. J’usqu’a ce qu’ils soient bien dorés.
La durée de cuisson d’un donut est de 4 à 5 min

 

donut giraumon donut giraumon

donut giraumon

Une fois vos donuts au giraumon cuits, mettez -les à égoutter sur du papier absorbant.

donut giraumon

Préparez votre glacage au chocolat.
Au bain marie faites fondre votre chocolat et le beurre.
Mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

donut giraumon

Plongez  de votre donut dans le glaçage au chocolat.

donut giraumon

Vos pouvez ajoutez un topping, de la fleur de sel, des copeaux de chocolat, des zestes de citron , de la cannelle râpé …

glaçage Antilles

Vous pouvez aussi faire un glacage neutre, en mélangeant du sucre glace avec un peu d’eau. Vous devez obtenir une texture épaisse.

Mes conseils et astuces pour réussir vos Donuts au giraumon:

– Votre pâte sera collante, c’est normal. Résistez à l’envie de rajouter de la farine au moment du pétrissage.

– Quand vous étalerez la pâte, c’est à ce moment qu’il faut mettre de la farine sur votre rouleau, un petit peu sur la pâte et sur le plan de travail.

– Ne cuisez pas vos donuts sur feu fort, au risque d’avoir des donuts cuits à l’extérieur mais cru à l’intérieur.

– Vous pouvez faire des petits beignets avec les chutes de pâte.

– Dans cette recette le goût du giraumon n’est pas perceptible, cependant sa présence permet de réduire la quantité de sucre.

– Voici des idées de desserts à base de légumes :
Tarte tatin au giraumon
Flan au giraumon
Tarte fine à la christophine
Muffins de fruit à pain doux

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A propos de Cassie, de la TeaM Tatie Maryse

Fan de pâtisserie (mais aussi de salade ^_^), autodidacte, j'aime innover et mettre au goût de chez nous, tout ce qui fait briller mes yeux et saliver mon palais. Suivez-moi dans mes découvertes entre saveurs salées et sucrées...

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