Recette du POULET RÔTI Madivial – by Tatie Maryse

4 avril 2020

Le poulet rôti est la recette la plus simple et à la fois la plus succulente que je connaisse. Jamais on ne s’en lasse et même après des années, il est encore difficile de résister à cette odeur que dégage un poulet dans une rôtissoire. Plat du dimanche par excellence, le poulet rôti fait aussi de bons menus de la semaine. En somme, une recette de base qu’il convient de maîtriser si pour le réaliser maison. La recette est simple : de bons ingrédients et le tour est joué. Il ne nous en fallait pas plus, pour adapter cette recette aux poulets de Martinique proposés par la coopérative Madivial. Essayez-la, vous serez conquis !

recette poulet rôti

➡️ Une recette élaborée par l’équipe Tatie Maryse pour la marque de viande locale Madivial.

Ingrédients
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Pour 1 poulet de 1 kg:

1 poulet de 1 kg
*Mixture aromatique
2 oignons
3 branches de cive
2 oignons
4 piments végétariens 2 branches de persil
4 gousses d’ail
3g de gros sel
55 g de beurre demi-sel
4 épices
Bouquet garni
Poivre
5 càs de vinaigre de maracuja

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Préparation du poulet rôti :

recette poulet rôti martinique

Mixez tous les aromates de votre mixture aromatique : persil, cive, piment végétarien, oignon, ail.

Préparez votre beurre créole en mélangeant la mixture aromatique au beurre et assaisonnez avec les épices.

recette facile poulet rôti martinique

Enlevez la ficelle de votre poulet Madivial avec précaution et conservez la ficelle.

Farcissez-le sous la peau avec le beurre créole.

Préchauffez le four à 180 degrés chaleur tournante

recette facile poulet rôti antillais

Ficelez le poulet à nouveau de façon à ce qu’il se tienne en cours de cuisson.
Déposez-le sur la grille du four et mettez un fond d’eau (150ml) dans le plat du four positionné sous le poulet.

Enfournez pour 50 minutes en le retournant toutes les 20 minutes pour qu’il se colore sur toutes ses faces.

En fin de cuisson, récupérez le jus de cuisson du poulet pour réaliser votre sauce chien par exemple.

Bonne dégustation ! Soutenons la production locale!

Nos conseils et astuces pour réussir le poulet rôti au bon goût de chez nous :

  • Faites en sorte de mettre du beurre créole sous toute la peau du poulet, sans abîmer cette dernière.
  • Côté épices, incorporez les saveurs que vous aimez à votre beurre créole
  • Le beurre permet d’obtenir une belle coloration avec un joli brun.
  • Servez votre poulet avec des pommes de terre sautées et une poêlée de légumes!

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A propos de Tatie Maryse

Co-fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

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