Recette de la CHARLOTTE à l’ANANAS, by Tatie Maryse

Ces mini-charlottes à l’ananas sont idéales pour clôturer un repas sur une touche parfumée et gourmande. Une recette qui en met plein les papilles, réalisée par Tatie Maryse pour la marque Président.

charlotte ananas

 

Ingrédients
Fermer
Ouvrir

Pour 4 mini-charlottes ananas

** Coulis d’ananas :

250 g de chair d’ananas parfumé et acidulé
½ gousse de vanille épuisée
10 g de sucre de canne (si ananas peu sucré)
1/2 feuille de gélatine

** Crème fouettée :
250g de crème liquide supérieure Président
10 g de sucre glace

** Montage et décoration :
20 biscuits à la cuillère
80 g de chair d’ananas (tapissage du fond)
80 g d’ananas (finition de la charlotte)
Feuilles de menthe

Voir l’aide à la conversion
POZ pozcake Tatie Maryse

Préparation des mini charlottes ananas

La recette en vidéo :

Epluchez et coupez grossièrement l’ananas.

Mixez finement l’ananas. Filtrez la préparation.

Vous obtiendrez 180g de jus d’ananas.

mousse ananas antillaise

Incorporez le jus dans une casserole et ajoutez-y le sucre (facultatif) et la vanille.

Mettez sur le feu moyen pendant 3 minutes pour effectuer une légère concentration des saveurs.

En parallèle, mettez à ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Incorporez-la ensuite au coulis d’ananas encore chaud.

chantilly facile

Faites monter la crème liquide supérieur Président en chantilly. Incorporez le sucre glace.

Ajoutez alors le coulis d’ananas refroidi.

Procédez au montage de la charlotte :

Disposez vos biscuits à la cuillère dans le moule et tapissez le fond des chutes de biscuits écrasées.

Disposez, sur le fond, l’ananas coupé très finement puis garnissez avec la mousse d’ananas.

Mettez votre charlotte à prendre au réfrigérateur pendant 1 heure environ.

Une fois la mousse prise, sortez vos charlottes du réfrigérateur et terminez le dressage en déposant des dés d’ananas sur le dessus et quelques feuilles de menthe.

Retour à la liste

Votre avis nous intéresse

Vous devez être membre de la TeaM Tatie Maryse pour interagir sur cet article



Rédigé par Nathalie, de la TeaM Tatie Maryse

Co-fondatrice de Tatie Maryse, amoureuse des bonnes choses, je partage ici et depuis 2011 mes inspirations culinaires. Mon approche tant sur le web qu'en ateliers : une cuisine au goût de chez nous, accessible à tous et expliquée! Une approche qui se retrouve aujourd'hui déclinée dans notre gamme de produits "prêts à déguster" disponibles sous la marque Poz'.