Recette de la PÔELÉE de LÉGUMES – by Tatie Maryse

17 septembre 2019

Qui ignore encore à ce jour qu’il nous faut manger des légumes verts pour maintenir notre capital santé? Entre le savoir et le mettre en application, il nous manque souvent une bonne dose d’inspiration et surtout des recettes gourmandes pour ne pas les consommer uniquement cuits vapeur.
Aux Antilles, nous avons pléthore de légumes verts et les préparer en poêlée permet de les intégrer facilement aux menus du quotidien. Je vous propose aujourd’hui de réaliser une poêlée de légumes simple et savoureuse, au bon goût de chez nous… C’est parti !

 

poêlée de légumes créole

 

Ingrédients
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Pour 2 portions de poêlée de légumes :

100 g de courgette, soit 1/2 courgette
220 g de giraumon de giraumon sans peau (soit 290g avec peau)
2 gousses d’ail
1 oignon rouge soit 60g
2 piments végétariens
1 c à s de huile d’olive
1 branche de thym frais
3 g de sel marin
2 tours de moulin à poivre
15 g de vinaigre d’échalote
2 branches de persil

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Préparation de la poêlée de légumes :

réaliser une poêlée de légumes

Lavez, pelez le giraumon et l’oignon rouge.

Coupez les légumes en cubes ou demi-lunes de 1 à 2 cm. Ciselez le persil et le piment végétarien.

poêlée de légumes martinique

Dans une casserole, mettez un fond d’huile d’olive.
Une fois l’huile chaude, mettez-vous à feu moyen (6/9) et ajoutez l’ensemble des légumes pour une cuisson de 5 minutes.

poêlée de légumes guadeloupe

Ajoutez ensuite le piment végétarien, le poivre, le thym et l’ail.
Ajoutez le sel et couvrez pour une cuisson à feu doux (4/9) de 5 minutes.
Ajoutez enfin le vinaigre d’échalote puis terminez avec le persil.
Arrêtez le feu et laissez couvert jusqu’à la dégustation.

Mes conseils et astuces pour réussir la poêlée de légumes :

  • En manque d’inspiration pour la découpe de vos légumes? On vous donne quelques idées juste ici.
  • Dans la mesure du possible, coupez la courgette et le giraumon selon le même calibre
  • La cuisson à feu moyen permet d’éviter que les légumes n’accrochent le fond de la casserole
  • Nous utilisons notre vinaigre d’échalote maison pour cette recette (très facile à réaliser). Si vous n’en avez pas, utilisez un vinaigre du commerce comme un vinaigre de cidre ou de vin.

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A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

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