Recette du CURRY de Légumes et NOIX DE CAJOU, by Titoon

Il y a des plats comme le curry de légumes et de noix de cajou, qui sont hyper simples et hyper réconfortants. Je suis une maman pressée et soucieuse de toujours donner des légumes à ses enfants. Le curry de légumes et de noix de cajou est LA recette à avoir sous la main. Simplicité et efficacité, vous me connaissez maintenant ! Donc je ne m’attarde pas plus longtemps et vous donne la recette du Curry de légumes et de noix de cajou.

• 10 min
• 30 min
• env. 424 Kcal / portion
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PRÉPARATION DU CURRY DE LÉGUMES ET NOIX DE CAJOU

Nettoyez, épluchez et coupez vos légumes et aromates. Réservez de côté une gousse d’ail.

Dans une casserole, mettez un filet d’huile d’olive. Mettez vos légumes en cuisson : poivron, carotte, courgette, pomme de terre.

Au bout de 2 à 3 min de cuisson, rajoutez le topitambou, les haricots verts puis l’oignon, l’ail, le piment végétarien.

Ajoutez le lait de coco, le curry, 2 tours de poivre au moulin et les noix de cajou.

 

Recouvrez les légumes d’eau et laissez cuire pendant 20min à feu doux.

Vérifiez la cuisson de vos pommes de terre à l’aide d’une fourchette, une fois celles-ci cuites, ajustez l’assaisonnement de votre sauce en ajoutant l’ail, le persil ciselé, le vinaigre de vin et le sel.

CONSEILS ET ASTUCES POUR RÉUSSIR UN CURRY DE LÉGUMES

• Vous pouvez, si vous le souhaitez, ajoutez du piment. Je trouve que cette sauce est sublimée avec une pointe de piment confit.
• Servez votre curry de légumes avec un riz basmati.
• J’utilise le poivre noir au moulin, car lors de la dégustation, quand je tombe sur ces petits bout de poivre, ça relève tout de suite les différentes saveurs de mon curry.
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