Recette du CURRY de Légumes et NOIX DE CAJOU, by Titoon

4 juin 2018 - 3,643 vues

  • 10 min
  • 30 min
  • env. 424 Kcal / portion

Il y a des plats comme le curry de légumes et de noix de cajou, qui sont hyper simples et hyper réconfortants. Je suis une maman pressée et soucieuse de toujours donner des légumes à ses enfants. Le curry de légumes et de noix de cajou est LA recette à avoir sous la main. Simplicité et efficacité, vous me connaissez maintenant ! Donc je ne m’attarde pas plus longtemps et vous donne la recette du Curry de légumes et de noix de cajou.

curry de légumes et noix de cajou Antillais

 

Ingrédients
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Pour 4 personnes

75 gr de poivron rouge
50 gr d’oignon (la moitié)
60 gr carotte
2 gousse d’ail
1 piment végétarien
110 gr de courgette
40 gr de haricots verts
180 gr de pomme de terre soit 1 entière
100 gr de topinambour (ou topinambour)

140 gr de noix de cajou
2 c à s de poudre curry
2 branches
200 gr de lait de coco pur noix
un filet d’huile d’olive
140 gr d’eau
2 c à c de vinaigre de vin

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PRÉPARATION DU CURRY DE LÉGUMES ET NOIX DE CAJOU

curry de légumes et noix de cajou antillais

Nettoyez, épluchez et coupez vos légumes et aromates. Réservez sur de côté une gousse d’ail.

Dans une casserole, mettez un filet d’huile d’olive.
Mettez vos légumes en cuisson sauf le topitambou, les haricots verts, l’oignon, le piment végétarien et l’ail .

Au bout de 2 à 3 min de cuisson, rajoutez le topitambou , puis l’oignon, l’ail, le piment végétarien.

Ajoutez le lait de coco, le curry , 2 tours de poivre au moulin et les noix de cajou.

 

Recouvrez les légumes d’eau et laissez cuire pendant 20min à feu doux.

Vérifiez la cuisson de vos pommes de terre à l’aide une fourchette, une fois celles-ci cuites, ajustez votre sauce en ajoutant l’ail, le persil ciselé et les 2 cuillères à café de vinaigre de vin, et bien sur ajustez en sel.

CONSEILS ET ASTUCES POUR RÉUSSIR UN CURRY DE LÉGUMES

  • Vous pouvez, si vous le souhaitez, ajoutez du piment. Je trouve que cette sauce est sublimée avec une pointe de piment confit.
  • Servez votre curry de légumes avec un riz basmati.
  • J’utilise le poivre noir au moulin, car lors de la dégustation, quand je tombe sur ces petits bout de poivre, ça relève tout de suite les différentes saveurs de mon curry.
  • Si vous voulez d’autres idées de recettes veggies, cliquez ICI.

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A propos de Titoon Baker, de la TeaM Tatie Maryse

Sensible à l’alimentation veggie que j’applique dans mon quotidien, j’ai intégré la TeaM Tatie Maryse en 2017 pour partager mes expertises dans ce domaine. Mes choix m’amènent à consommer au maximum les productions de mon territoire, et c’est avec plaisir que j’aime les découvrir puis les associer au reste, pour innover en cuisine. Curiosité et fraîcheur sont ainsi les maîtres mots de mon approche culinaire.

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