Recette du Flan d’OURSIN au poivron grillé, selon TaTie Maryse

Aujourd’hui je vous propose d’apprécier l’oursin différemment. Mon flan d’oursin au poivron grillé a une saveur très fine et relevée juste ce qu’il faut d’une touche sucrée de poivron grillé. Une recette simple à réaliser, validée par les clients de l’Atelier culinaire Tatie Maryse (cliquez ici).

 

Flan à l'oursin

 

Ingrédients
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pour 3 flans individuels :

80 g d’oursin
25 g de poivrons grillés
60 g de crème épaisse à 30% de matières grasses
75 g de crème liquide
10g de parmesan fraîchement râpé
1 gousse d’ail
Le jus d’1/4 de citron
1 branche d’oignon-pays
1 petit piment végétarien
Sel
Purée de piment fort (facultatif)
1 œuf

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page recette - édition Noël - Poz' 3

Préparation du flan d'oursin au poivron grillé

Préchauffez le four à 180°C

Lavez, épépinez puis coupez en fines tranches le poivron. Posez-le sur une feuille de papier sulfurisé et enduisez d’un filet d’huile d’olive.
Mettez le poivron a griller en position grill du four pendant 15 min. Pendant de temps préparer le flan

Dans un saladier, réduisez l’oursin en purée grossière. Ajoutez-y le parmesan râpé, l’oignon-pays ciselé, les crèmes, l’œuf battu en omelette, le sel, le jus de citron, l’ail (dégermé et pressé), et éventuellement la purée de piment. Mélangez vigoureusement.

Incorporez à l’appareil les dés de poivron grillé tiédis puis répartissez la préparation dans des ramequins allant au four.

Enfournez pour 18 min de cuisson, jusqu’à ce que la surface des flans soit dorée le cœur pris.

Mes conseils et astuces pour réussir les flans d’oursin :

– Évidemment cette recette est meilleur avec de l’oursin frais. Si vous utilisez un produit surgelé procédez à une décongélation lente : plusieurs heures au réfrigérateur plutôt qu’à température ambiante. Ainsi l’oursin ne perd pas son eau, ce qui en préserve la saveur.

– Cette recette peut aussi être préparée avec un poivron jaune ou orange. Évitez toutefois le poivron vert, trop fort, piquant et même parfois amer.

Cliquez ici pour retrouver d’autres recettes à base d’oursin.

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Rédigé par Nathalie, de la TeaM Tatie Maryse

Co-fondatrice de Tatie Maryse, amoureuse des bonnes choses, je partage ici et depuis 2011 mes inspirations culinaires. Mon approche tant sur le web qu'en ateliers : une cuisine au goût de chez nous, accessible à tous et expliquée! Une approche qui se retrouve aujourd'hui déclinée dans notre gamme de produits "prêts à déguster" disponibles sous la marque Poz'.