Recette du poulet crispy au four (version allégée) – By Tatie Maryse

28 août 2019

Vous direz bien oui pour un poulet pané au four et assaisonné au goût des Antilles!? Dans ce cas, je vous délivre notre recette qui est juste à tomber ! Une recette de poulet qui malgré les apparences est très pauvre en matières grasses. Car oui, pour cette recette, nous avons opté pour une cuisson au four. Le résultat est juste sensas : du croustillant, du moelleux et un assaisonnement au bon goût des Antilles.
Tout cela vous allèche? Ne restez pas juste passif et réalisez sans tarder cette recette de poulet crispy au four, by Tatie Maryse !

 

poulet crispy au four

Ingrédients
Fermer
Ouvrir

Pour 4 pièces de poulet :

500 g de poulet (2 cuisses + 2 hauts de cuisse)

** Marinade :
Le jus d’1 citron soit 15 ml
2 gousses d’ail
2 g de sel
15 g de pâte de curry doux
10 g de moutarde de Dijon
55 g de fromage blanc
1 c à s de mélange bouquet garni
5 tours de moulin à poivre
Pâte de piment fort (facultatif)

** Crispy :
120 g de pétales de maïs (type Cornflakes)
Piment de Cayenne
Farine (environ 60g)
1 oeuf

Voir l’aide à la conversion

Préparation du Poulet crispy au four :

Poulet crispy créole

Enlevez la peau du poulet et assaisonnez-le avec l’ensemble des éléments composant la marinade.
Laissez ainsi le poulet prendre du goût 2 heures minimum.

Poulet KFC créole

Préchauffez le four à 220°C.

Au terme des 2 heures, sortez le poulet du réfrigérateur et préparez les éléments de la panure :
– Versez la farine dans un bol
– Cassez 1 oeuf dans un bol et battez-le en omelette

Poulet pané au four

– Brisez les pétales de maïs en petits morceaux

Poulet KFC martinique

Sans égoutter le poulet, passez-le respectivement dans la farine, puis l’oeuf et enfin les céréales

Poulet KFC guadeloupe

Disposez les morceaux de poulet sur du papier cuisson et enfournez pendant 30 minutes en les retournant de temps en temps.

Bonne dégustation !

Mes conseils et astuces pour réussir le poulet crispy au four:

– L’assaisonnement est primordial pour le bon goût de cette recette
– Pour écraser les pétales de maïs, je m’aide d’un bol plus petit qui entre dans celui contenant les céréales
– Pour varier les plaisirs, variez les céréales utilisées : version complète, flocons d’avoine…
– Cette recette ne contient aucun ajout de matières grasses supplémentaires, ce qui en fait une recette très allégée en matières grasses
– Accompagnez votre poulet crispy d’une sauce crémeuse. Au choix, notre mayonnaise curry-échalote (cliquez ici), une sauce samouraï créole (recette à venir) ou coco curry (cliquez ici)

Retour à la liste

A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

2 commentaires

  1. Esther dit :

    Tout simplement parfait!
    Recette simple, assaisonnement original.
    Nous nous sommes régalés!
    Merci

Voir plus de commentaires



Votre avis nous intéresse

Vous devez être membre de la TeaM Tatie Maryse pour interagir sur cet article



Partagez sur vos réseaux préférés

Astuces
Faire sirops maison

Des cours de cuisine antillaise toutes les semaines en Martinique !

Découvrez la boutique de Tatie Maryse

* Chèques vacances ANCV acceptés

Programme des ateliers de cuisine Programme des ateliers de cuisine
Cartes cadeaux Cartes cadeaux
Livres de recettes Livres de recettes
Ateliers entreprises Ateliers entreprises

Ma page Google+