Recette de l’OMELETTE roulée au LAMBI, by Tatie Maryse

7 mai 2018

Pour mon dîner, j’avais envie d’une omelette… comment dire?… de luxe! Alors, je vous dis de suite que ce genre d’envie ne m’arrive pas souvent, mais j’étais d’humeur à me lancer dans une expérience culinaire que je savais d’avance réussie. Et je ne me suis pas trompée. L’omelette est le type même de recette rapide à exécuter, et je puis vous dire qu’avec ce lambi parfumé au curry, elle prend une toute autre dimension…
Vous aussi, laissez vous emporter par cette proposition d’omelette roulée au lambi signée Tatie Maryse…

Omelette roulée au lambi

Ingrédients
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Pour 2 omelettes roulées au lambi :

** omelette
4 oeufs
2 g de Sel
Poivre
20 g de fromage râpé

** garniture au lambi :
1 oignon soit 45g
2 gousse d’ail
2 piments végétariens
70 g de crème épaisse
145 g de lambi
25 g de vinaigre de maracuja (cliquez ici)
30 g de poireau
130 ml d’eau
sel (facultatif)
1 g de poudre de curry
4 tours de poivre

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Préparation de l'omelette roulée au lambi :

omelette au lambi

Préparez la mixture aromatique en mixant l’ensemble des éléments. Réservez.
Mixez moyennement le lambi.

recette omelette au lambi

Ciselez le poireau.

recette antillaise omelette au lambi

* Préparez la garniture au lambi :
Mettez à chauffer un fond d’huile dans une sauteuse.
Dans un premier temps, faites-y revenir le lambi à feu moyen (7/9) pendant 5 minutes.
Ajoutez ensuite le vinaigre pour déglacer les sucs de cuisson.
Une fois tout le liquide évaporé, ajoutez la mixture aromatique puis le poireau.

recette antillaise omelette

Ajoutez l’eau, le sel et le curry et la crème au bout de 5 minutes pour 10 minutes de cuisson à feu moyen (5/9).

recette créole omelette

* Préparez l’omelette :

Battez un premier oeuf au batteur. Ajoutez ensuite le 2ème oeuf sans trop fouetter.
Allumez votre poêle graissez-la si elle n’est pas anti-adhésive.

recette créole omelette au lambi

Versez l’omelette en une couche fine pour environ 2-3 minutes de cuisson à feu moyen (5/9). Répartissez ensuite la garniture sur toute la surface de l’omelette et roulez-la. Laissez-la encore dorer quelques minutes sur chaque face et c’est prêt !

Dégustez avec une belle salade croquante et colorée… bon appétit.

Mes conseils et astuces pour réussir l’omelette roulée au lambi :

– À défaut de lambi, cette recette devrait très bien fonctionner avec des crustacés comme des crevettes ou langouste
– Le lambi contient déjà du sel, n’ayez pas la main trop lourde sur le sel dans la garniture.
– Cette même garniture peut garnir vos crêpes, bouchées à la reine, feuilletés…
– Vous êtes en manque d’inspiration pour cuisiner vos oeufs, découvrez notre recette d’oeuf dur à la sardine ou encore notre recette veggie de tofu comme un oeuf brouillé

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A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

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