đŸŽ„ La rĂ©alisation du JAMBON ARTISANAL de NoĂ«l !

22 décembre 2018 - 4,417 vues

Saviez-vous qu’il est trĂšs facile de rĂ©aliser son jambon artisanal pour NoĂ«l? Par artisanal, j’entends la prĂ©paration de votre jambon tout juste sorti du boucher et prĂ©parĂ© de A Ă  Z…
Yvan, un passionnĂ© et amateur de cuisine a acceptĂ© de partager sa mĂ©thode de prĂ©paration du jambon artisanal avec nous… On espĂšre que vous chers lecteurs apprĂ©ciez ce partage et que cela rĂ©veillera en vous l’envie de rĂ©aliser votre jambon de NoĂ«l de A Ă  Z.

Découvrez toute la préparation dans la vidéo ci-dessous :

 

L’essentiel Ă  retenir :
– Assaisonnez bien votre jambon cru avec tout plein d’Ă©pices et d’aromates
– Piquez la viande de façon rĂ©guliĂšre aprĂšs avoir pris soin de bien filtrer votre marinade
– Plus le temps de marinade est long, meilleur goĂ»t aura votre jambon une fois cuit
– PrĂ©voyez une cocotte suffisamment grande pour la cuisson de votre jambon
– Comptez pour le temps de cuisson en cocotte 1/2 heure par kilo de viande
– Le bouillon pour la cuisson du jambon doit ĂȘtre bien riche en goĂ»t et en saveurs pour que votre jambon conserve beaucoup de goĂ»t. N’oubliez pas le sel !
– Le passage au four permet de finaliser la cuisson et de donner Ă  votre jambon un bel aspect visuel comme nous vous l’expliquons en pas Ă  pas dans notre recette de jambon de NoĂ«l caramĂ©lisĂ© Ă  l’ananas (cliquez ici)

 

L’avis de la TeaM

On a adoré :
– la texture de ce jambon qui diffĂšre totalement du jambon industriel
– l’idĂ©e de faire l’assaisonnement selon son goĂ»t. Aussi, pour ceux qui doivent manger peu salĂ©, rĂ©aliser son jambon artisanal permet de maĂźtriser les apports en sel
– rĂ©aliser un jambon sans additif.

La prĂ©paration est quelque peu longue (mĂȘme si rĂ©ellement on n’est pas occupĂ© Ă  ne faire que ça), mais quelle satisfaction de rĂ©aliser son propre jambon ! C’est certain, on le fera de nouveau 😉

A vous de jouer maintenant et pour retrouver toutes nos recettes festives cliquez ici !

Retour Ă  la liste

A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

Votre avis nous intéresse

Vous devez ĂȘtre membre de la TeaM Tatie Maryse pour interagir sur cet article



Partagez sur vos réseaux préférés

Astuces

Des cours de cuisine antillaise toutes les semaines en Martinique !

DĂ©couvrez la boutique de Tatie Maryse

* ChÚques vacances ANCV acceptés

Programme des ateliers de cuisine Programme des ateliers de cuisine
Cartes cadeaux Cartes cadeaux
Livres de recettes Livres de recettes
Ateliers entreprises Ateliers entreprises
đŸ“© Recevez nos idĂ©es MENUS

Ma page Google+