đŸŽ„ La rĂ©alisation du JAMBON ARTISANAL!

22 décembre 2018

Saviez-vous qu’il est trĂšs facile de rĂ©aliser son jambon artisanal pour NoĂ«l (et aussi tout au long de l’annĂ©e)? Par artisanal, j’entends la prĂ©paration de votre jambon tout juste sorti du boucher et prĂ©parĂ© de A Ă  Z Ă  la maison…
Yvan, un passionnĂ© et amateur de cuisine a acceptĂ© de partager sa mĂ©thode de prĂ©paration du jambon artisanal avec nous… On espĂšre que vous chers lecteurs apprĂ©ciez ce partage et que cela rĂ©veillera en vous l’envie de rĂ©aliser votre jambon de NoĂ«l de A Ă  Z.

Découvrez toute la préparation dans la vidéo ci-dessous :

 

L’essentiel Ă  retenir :
– Assaisonnez bien votre jambon cru avec tout plein d’Ă©pices et d’aromates
– Piquez la viande de façon rĂ©guliĂšre aprĂšs avoir pris soin de bien filtrer votre marinade
– Plus le temps de marinade est long, meilleur goĂ»t aura votre jambon une fois cuit
– PrĂ©voyez une cocotte suffisamment grande pour la cuisson de votre jambon
– Comptez pour le temps de cuisson en cocotte 1/2 heure par kilo de viande
– Le bouillon pour la cuisson du jambon doit ĂȘtre bien riche en goĂ»t et en saveurs pour que votre jambon conserve beaucoup de goĂ»t. N’oubliez pas le sel !
– Le passage au four permet de finaliser la cuisson et de donner Ă  votre jambon un bel aspect visuel comme nous vous l’expliquons en pas Ă  pas dans notre recette de jambon de NoĂ«l caramĂ©lisĂ© Ă  l’ananas (cliquez ici)

 

L’avis de la TeaM

On a adoré :
– la texture de ce jambon qui diffĂšre totalement du jambon industriel
– l’idĂ©e de faire l’assaisonnement selon son goĂ»t. Aussi, pour ceux qui doivent manger peu salĂ©, rĂ©aliser son jambon artisanal permet de maĂźtriser les apports en sel
– rĂ©aliser un jambon sans additif.

La prĂ©paration est quelque peu longue (mĂȘme si rĂ©ellement on n’est pas occupĂ© Ă  ne faire que ça), mais quelle satisfaction de rĂ©aliser son propre jambon ! C’est certain, on le fera de nouveau 😉

A vous de jouer maintenant et pour retrouver toutes nos recettes festives cliquez ici !

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3 commentaires

  1. DANIELLE G dit :

    super! depuis Metz en lorraine je viens de repérer la cuisson du jambon de noel artisanal!!je vais le faire!!!
    quel souvenir que ce moment passé avec tatie Maryse en martinique!!
    <dĂšs que nous revenons voir notre fils on revient Ă©galement pour ces supers moments
    bonne année à tous

  2. Yolande H dit :

    J’ai envie de me lancer dans la recette du jambon de NoĂ«l artisanal. Auriez-vous la liste des ingrĂ©dients nĂ©cessaires pour 12 personnes ?
    Merci beaucoup

    • Tatie Maryse dit :

      Bonjour Yolande, comme tu as pu le voir dans la vidĂ©o, c’est un amateur qui est venu partager sa façon de faire et non une recette.
      Je t’invite Ă  demander Ă  ton boucher la quantitĂ© de jambon Ă  prĂ©voir pour 12 personnes, puis Ă  t’inspirer de la vidĂ©o et de nos conseils pour faire un jambon Ă  ton goĂ»t 😉

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Rédigé par Nathalie

Co-fondatrice de Tatie Maryse, amoureuse des bonnes choses, je partage ici et depuis 2011 mes inspirations culinaires. Mon approche tant sur le web qu'en ateliers : une cuisine au goĂ»t de chez nous, accessible Ă  tous et expliquĂ©e! Une approche qui se retrouve aujourd'hui dĂ©clinĂ©e dans notre gamme de produits "prĂȘts Ă  dĂ©guster" disponibles sous la marque Poz'.