Voici une recette de moules au pesto antillais, RSD* qui ravira les gourmands pressés, adeptes de saveurs iodées et antillaises. Je vous propose de réaliser avec moi une recette de moules, assaisonnées d’une sauce chien façon pesto. C’est cette sauce onctueuse, parfumée, épicée que j’appelle désormais le pesto antillais. C’est une déclinaison créative de la […]
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Le blaff de poisson comme le court-bouillon de poisson, sont des méthodes de préparation du poisson incontournables aux Antilles ! A la différence du court-bouillon de poisson, le blaff de poisson est la recette maigre par excellence, et donc idéale pour les régimes ou les lendemains de fête ! Une préparation dans laquelle on ne rajoute pas de […]
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Voici une recette de mousse à la prune de cythère qui vient compléter le panel déjà large de mousses aux fruits que je vous propose sur le blog. Cette recette de mouse à la prune de cythère, c’est une de nos participante d’atelier qui nous l’a soufflée alors qu’elle se préparait à un repas entre amis. […]
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Cette année, j’ai envie de faire plaisir à mes invités avec une recette de cassolette de lambis qui ne me prendra pas tout mon après-midi d’autant plus que j’ai ma bûche chocolat passion à préparer! Le bonus de cette recette c’est qu’elle est sans gluten et sans lactose ce qui fait que tout le monde […]
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Cette recette de pâtés salés à la morue est une recette que j’enseigne dans le cadre des ateliers Tatie Maryse, en Martinique. Habituellement réservées aux participants d’atelier, je partage pour les fêtes une recette d’atelier 🙂 Une recette assez classique durant les fêtes de Noël à laquelle j’ai ajouté une spécificité : sa pâte. Sa […]
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Je vous avais promis de réaliser une des recettes de votre choix pour ce Noël. Beaucoup d’entre vous souhaitaient une bûche de Noël aux saveurs antillaises; et avec l’atteinte des 40 000 fans sur Facebook, je ne pouvais que faire une recette qui épate! Je peux vous dire que j’ai bûché dur (sans mauvais jeu […]
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Le shrubb est un punch macéré d’écorces de fruits acides tels que les oranges, les citrons ou les mandarines. Cet apéritif se consomme traditionnellement à Noël avec le jambon caramélisé à l’ananas ou encore les pâtés salés. En effet la période de fin d’année fait la part belle aux agrumes et les familles ont coutume de mettre […]
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Il n’y a rien de plus facile et savoureux qu’un sirop de canne maison ! Suivez mes indications pour le réaliser vous aussi à la maison…
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