Recette du CRUMBLE à l’ABRICOT PAYS, selon Tatie Maryse

11 mars 2015

Crumble à l'abricot
Crumble à l'abricot
Etapes en pas à pas pour réussir le Crumble à l'abricot

Prep Time:30 minutes

Cette recette de crumble à l’abricot pays, je l’ai partagé sur le plateau de Martinique 1ère, lors de mon premier passage télé Tatie Maryse.
Depuis, je vous avais proposé de la partager, mais je ne voulais pas en faire un crumble “classique”. C’est là que m’est venir l’idée du crumble renversé à l’abricot.
En effet, le biscuit à crumble est avant tout une pâte sablée qui peut aussi bien couvrir que supporter une préparation sucrée ou salée. Aujourd’hui. Mon biscuit à crumble sert de support à mon abricot relevé comme il se doit d’épices et saveurs en tout genre. Je vous propose de découvrir tout cela sans tarder… Place au crumble à l’abricot selon Tatie Maryse!

crumble à l'abricot

 

 

Ingrédients
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Pour 6 parts de crumble à l'abricot

25 g de sucre de canne
145 g de farine
90 g de beurre pommade
Cannelle

**Garniture :
20 g de beurre
430 g d’abricot en dés
37 g de sucre
Une dizaine de gouttes d’essence de cardamone
2 c à c d’essence de vanille
4 gouttes d’essence d’amande amère

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Préparation du crumble à l'abricot

Crumble aux fruits facile

Faites préchauffer le four à 200°C.

Préparez votre biscuit à crumble en mélangeant tout les ingrédients dans un saladier.

biscuit à crumble

Jusqu’à obtenir la texture grumeleuse du crumble.

Mettez la préparation sur du papier sulfurisé que vous poserez sur votre plaque de cuisson. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez votre pâte en un carré régulier sur une épaisseur de 0,8 mm environ.

Enfournez et laissez cuire votre biscuit 20 minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.

Recette facile abricot Martinique

Pendant ce temps, épluchez puis coupez l’abricot en petits dés.

Recette facile abricot

Mettez le beurre à fondre dans une poêle avec le sucre et la gousse de vanille fendue en deux.

Crumble abricot martinique

Ajoutez les dés d’abricot, puis les essences et laissez compoter légèrement pendant 5 minutes.

Réservez de côté.

faire biscuit sablé

Une fois cuit, sortez le biscuit du four.

recette rapide crumble

Coupez des formes à l’intérieur à l’aide d’emporte pieces. Laissez-le refroidir.

Dressez votre assiette de service :
Dans votre assiettes, posez le biscuit à crumble et disposez par dessus l’abricot préparé.

Servez juste tiède.
J’accompagne pour ma part, mon crumble d’une glace cannelle achetée chez un artisan glacier. Un pur délice!

Mes conseils et astuces pour réussir votre recette de crumble à l’abricot :

– Retrouvez la technique pour couper vote abricot pays dans la boîte à outils 
– La quantité de sucre dépend du niveau de sucre de l’abricot
– Veillez à préserver les morceaux d’abricot intacts même après la cuisson
– Conservez le reste de biscuit. Concassez-le et utilisez le pour donner du croquant à vos préparations (fromage blanc, glaces…)
– J’utilise un four à chaleur tournante pour la cuisson du crumble. Adaptez la cuisson en fonction.

– Retrouvez mes autres recettes d’abricot pays comme par exemple le clafoutis à l’abricot ou la confiture d’abricot

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A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

1 commentaire

  1. Le goût de l’abricot Pays est unique. Et ce plat doit être une tuerie. Dommage que nous n’ayons pas ce fruit en métropole ( sauf erreur de ma part)

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