Voilà comment j’ai transformé une papaye verte esseulée : j’en ai fait un velouté de papaye verte aux crevettes. La papaye verte est un fruit que l’on aime consommer aux Antilles en gratin. Pourtant, comme j’aime le dire, quel dommage d’avoir une mono-utilisation d’un produit quand on peut en faire tant de choses! Donc après […]
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En pleine réflexion pour un menu de Saint Sylvestre, je voyais bien dans mon assiette une sauce à l’orange et au rhum vieux pour relever tout ça. Mais qu’allais-je bien pouvoir arroser de cette sublime sauce, laquelle, soit dit en passant, est parfaitement de saison? J’avais au préalable préparé du seitan, que j’avais mis à […]
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Je ne sais pas si vous êtes de mon avis, mais j’ai l’impression que depuis quelques années, la groseille pays à de plus en plus la côte en Martinique. On s’y intéresse tellement plus que nous découvrons même de nouvelles variétés sur nos étals de marché par exemple la groseille hibiscus… et franchement, j’en suis […]
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Si vous voulez épater votre belle-mère au prochain repas de famille, je pense que ma recette de pavlova aux fruits tropicaux pourrait vous faire marquer des points… en vous demandant un minimum d’effort. Pour la petite histoire, la Pavlova est un dessert d’origine Neo-zélandaise, inventée en hommage à une ballerine russe. A la base, une […]
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Qui dit « Noël » dit « bûche », on est d’accord qu’une bonne bûche en dessert clôture LE repas de Noël. Il y a différentes compositions, les unes aussi gourmandes que les autres. On la retrouve avec une génoise et une mousse, des biscuits bien croquants en base, ou parfois en version glacée. C’est la version de la […]
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Avec leurs saveurs aigres-douces, les chutney font souvent une belle finition des toasts au foie gras. Le chutney ananas-échalote ne déroge pas à la règle. Sucré mais pas trop, acidulé mais pas trop, épicé juste comme il faut… Et sa petite touche de rhum vieux, mmm ! Il fait aussi merveille avec un bon jambon de noël, si […]
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Ce délicieux mille-feuille est idéal pour casser la routine culinaire pendant la saison des christophines et une recette qui fera aussi son effet en période festive. Une recette élaborée par Tatie Maryse pour la marque France Lait. Le lait en poudre France Lait permet ici d’obtenir une préparation qui ne détrempe pas trop vite la feuille […]
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La soupe de poisson n’est pas vraiment une de mes soupes préférées, mais pour autant, je ne résiste pas à réaliser cette version, dès que j’ai envie d’impressionner mes convives et me faire réellement plaisir autour d’un bon repas. Croyez-moi, le mélange de saveurs a de quoi plaire à tous les amateurs de saveurs du […]
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