Recette CHUTNEY à l’ananas et à l’échalote, selon Katreen

1 décembre 2017 - 3,548 vues

  • 5 min
  • 15 min
  • env. 250 kcal/recette

Avec leurs saveurs aigres-douces, les chutney font souvent une belle finition des toasts au foie gras. Le chutney ananas-échalote ne déroge pas à la règle. Sucré mais pas trop, acidulé mais pas trop, épicé juste comme il faut… Et sa petite touche de rhum vieux, mmm ! Il fait aussi merveille avec un bon jambon de noël, si vous ne l’avez pas déjà caramélisé à l’ananas (cliquez ici). Bref ! Si vous voulez changer de l’ordinaire cette année, optez pour ce chutney ananas-échalote.

 

chutney ananas-échalote

 

Ingrédients
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Pour environ 3 cuillerées à soupe de chutney ananas-échalote :

70 g de chair ananas sans le cœur
35 g d’échalote
25 g de sucre roux
6 g de pâte de gingembre
35 g de rhum vieux‬
‬80 g d’eau
5 g de vinaigre échalote
3 pincées sel

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Préparation du chutney ananas échalote :

chutney ananas-échalote

Émincez finement l’ananas et l’échalote.

Sur feu vif, faites caraméliser l’ananas, l’échalote et le sucre pendant 6 min‬.

Ajoutez le vinaigre et cuisez 1 min.

Ajoutez l’eau, laissez compoter 3 min et ajoutez le rhum et la pâte de gingembre. Cuisez encore 2 à 3 minutes avant d’arrêter la cuisson.

Laissez refroidir complètement avant de le dresser sur le foie gras.

Mes conseils et astuces pour réussir le chutney d’ananas et échalote :

– Les quantités indiquées pour cette recette accompagnent une trentaine de toasts au foie gras.

– Pour vos appétits ou entrées valorisant le foie gras, pensez également au chutney de mangues  (cliquez ici), à la gelée de rhum et citron vert (recette à venir).

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A propos de Katreen, de la TeaM Tatie Maryse

Passionnée de cuisine depuis mon enfance, j’ai rejoins la TeaM Tatie Maryse en 2016 pour participer à cette aventure culinaire hors norme. Créatrice et animatrice culinaire au style éclectique, j’aime aussi partir à la rencontre de mon territoire et de ceux qui le font vivre. Je mets un point d’honneur à approfondir mes sujets et partage avec vous mes découvertes.

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7 commentaires

  1. GLORGET Claude dit :

    J’ai fait la recette de foie gras au rhum vieux……une véritable tuerie.Tous mes amis qui l’ont goûté ,ont craqué ,c’est divin .Ce n’est pas la premiére foi que je fais du foie gras ,mais la ,j’ai atteint des sommets Merci…………..

    • Katreen, de la TeaM Tatie Maryse dit :

      C’est super ! Je suis ravie que tes amis et toi vous soyez régalés. N’hésite pas à tester également les petits accompagnements que nous vous proposons. A (re)découvrir en cliquant ici.

  2. brigitte.abehsera dit :

    Cc
    J ai fait une petite quantité de ce chutney pour essayer.
    Je vais en refaire pour noël en accompagnement du foie gras et d un jambon de noël

    Par contre je trouve (affaire de goût )
    que le rhum est trop présent et l emporte sur les autres saveurs, je vais diminuer la quantité de moitié au moins.

    Merci pour vos recettes
    Bonnes fêtes à toute la tean

  3. Brigitte dit :

    Bonjour,

    Pour accompagner le foie gras au rhum et 4 épices je voudrais servir un chutney ananas.

    Mais dans la liste des ingrédient il y a du vinaigre et du gingembre puis on en parle plus dans le déroulé de la recette ….
    Quand et comment doit on integrer ces 2 ingrédients

    Merci

    • Katreen, de la TeaM Tatie Maryse dit :

      Bonsoir Brigitte.
      Cet oubli malheureux a été rectifié. Et je te confirme que ces deux-là vont très bien ensemble. Tu vas te régaler…

  4. Fizelier Annie dit :

    Pourquoi n’exist’il pas une fonction “Imprimer” sur le site ?

    • Tatie Maryse dit :

      Bonsoir Annie, malheureusement cette fonctionnalité n’est plus disponible, mon explication vous aidera certainement à comprendre pourquoi.
      1) Vous êtes sur un site de cuisine spécialisé et comme souvent, ce qui est spécialisé est “sauvagement” copié à droite et à gauche sans respecter les droits d’auteur pour les retrouver sur quelques uns des sites connus que vous connaisssez sans doute.
      Dans ce genre de situation, notre réponse a été d’enlever la fonction copier-coller et imprimer du site. Oui, cela pénalise certains de nos lecteurs et nous en sommes navrés, mais cela nous permet également de consacrer notre temps à la création de recettes et à nos autres activités culinaires, et non à faire de la veille sur internet pour nous assurer du bon respect de nos droits.
      2) Sur un blog, nous mettons régulièrement à jour les recettes, conseils et astuces, contrairement à un livre qui reste statique. Imprimer les recettes d’un blog pour faire son livre, c’est passer à côté de l’esprit du blog, et cela serait bien dommage 🙂

      Au plaisir de lire prochainement vos retours concernant nos recettes 😉

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