Recette des SAMOSSAS chocolat banane des îles, selon Tatie Maryse

  • 20min
  • 20min

Les samossas chocolat banane c’est une recette assez commune sur le net, mais que je tiens quand même à vous la proposer car l’utilisation des produits antillais lui confère une saveur particulière. Dans cette recette, sucré, légère amertume, et acidité s’équilibrent parfaitement, rehaussés par une note de craquant. Pour cette recette, je vous recommande d’utiliser du chocolat noir apportant l’amertume qui […]

Lire la suite

Recette du FLAN AU COCO antillais selon Tatie Maryse

  • 20 min
  • 35 min
  • env. 399 kcal/flan

Cette recette de flan au coco antillais est bien connue en Martinique, Guadeloupe et même au delà. Différentes recettes existent offrant des textures différents. La recette que je vous propose offre un texture légère, aérienne grâce aux blancs d’oeufs montés en neige qui la composent. Cette recette est d’une telle facilité qu’il vous sera impossible de […]

Lire la suite

Recette du TARTARE AVOCAT morue concombre, selon Tatie Maryse

  • 20min
  • env. 280 kcal

Morue, concombre et avocat, voici 3 ingrédients faits pour un mariage sans nuages. Je vous propose ici une association à préparer en un tour de main et à présenter en verrine en apéritif ou encore façon tartare. D’autres présentations conviendront également, laisser libre court à votre imagination… Un agréable alizé de fraîcheur en perspective avec […]

Lire la suite

Recette de la SOUSKAY de MORUE maison selon Tatie Maryse

  • 30 min
  • env. 272 kcal/100 g

La chiquetaille désigne ce qui est hâché menu /déchiqueté. En créole, vous le retrouverez écrit « chiktay » ou « souskay ». La souskay de morue est un apéritif salé que l’on consomme aux Antilles sur des toasts, dans le pain avec de la salade pour la pause de 10h. On la retrouve également entrant dans la composition de […]

Lire la suite

Recette du COLOMBO DE POULET selon Tatie Maryse

  • 25 min
  • 45 min
  • env. 428 kcal/pers

Voici un plat nationalement connu quand on parle des Antilles : le colombo de poulet. Il s’agit d’un plat très simple à réaliser, surtout si vous suivez pas à pas mes recommandations. Vous obtiendrez ainsi un colombo de poulet à la sauce onctueuse, légèrement relevée à accompagner d’un bon riz et pourquoi pas de bananes […]

Lire la suite

Recette des HARICOTS ROUGES à la VIANDE braisée selon Tatie Maryse

  • 15min
  • 45min
  • env. 705 kcal/portions

Cette recette de haricots rouges à la viande est un plat unique vraiment économique. Elle vous permet d’utiliser les morceaux de viandes de bœuf à cuisson longue et donc peu coûteuses (ex : paleron, plat de côte, bourguignon…). Un mariage de saveurs vraiment exquis, sublimé par une touche finale dont seule Tatie Maryse a le secret. […]

Lire la suite

Recette du GÂTEAU À L’ANANAS antillais, selon Tatie Maryse

  • 25 min
  • 45 min
  • env. 355 kcal/part

Cette recette de gâteau à l’ananas est celle que j’apprécie depuis mon enfance. Je n’ai pas encore trouvé gâteau ananas lui arrivant à la cheville, je vous l’assure. Son secret : un gâteau ananas très léger, délicatement parfumé de citron vert, de cannelle, vanille et muscade. Enfin, une touche finale qui lui permet de se […]

Lire la suite

Recette de la TARTE À LA MORUE antillaise express, selon Tatie Maryse

  • 15 min
  • 35 min
  • env. 496 kcal/part

Cette tarte à la morue antillaise est délicieuse : une pâte croustillante et légèrement épaisse (si faite maison !), une garniture à la morue bien assaisonnée… vous en redemanderez ! Cette tarte est souvent au menu des fêtes de famille ou des pique-nique du dimanche, et aujourd’hui, je me décide à partager avec vous ma version express pour […]

Lire la suite
PÂQUES : Réservez vos pâtes à accras !