Préparation du POISSON GRILLÉ comme un chef selon Tatie Maryse

  • 30min
  • env. 4300 kcal

Le poisson grillé est un plat typique des Antilles que l’on retrouve dans tous restaurants de grillades, mais également régulièrement au menu dans les familles. Qu’il s’agisse de poisson blanc ou de poisson rouge, on adoooore le poisson grillé. Je vous propose dans ce post de partager ma grillade dominicale. Accompagnez ce poisson grillé d’un riz basmati et de bananes […]

Lire la suite

Recette de la FRICASSÉE DE LAMBI antillaise à lécher la casserole, selon Tatie Maryse

  • 20 min
  • 50 min
  • env. 221 kcal/pers

Le lambi est un mollusque marin, spécialité de la cuisine créole, qui se consomme le plus souvent en fricassée de lambi. Vous le retrouverez cependant sous d’autres formes dans mes prochaines recettes. Ce coquillage ne se pêche qu’en apnée et sa conque, bien que non consommée révèle de nombreuses utilisations (objet décoratif, instrument de musique…). […]

Lire la suite

Recette du GRATIN de BANANE plantain (ou banane jaune), selon Tatie Maryse

  • 50 min
  • 261 kcal/pers (version 2)

Le gratin de banane plantain est un gratin culte aux Antilles. En effet, la banane plantain contrairement à la banane fruit, se mange comme un légume et doit absolument subir une forme de cuisson pour être consommée car elle est non digeste crue. Son goût légèrement sucré convient aux adeptes du sucré-salé dont je fais […]

Lire la suite

Recette du TI NAIN MORUE (poyo et morue), selon Tatie Maryse

  • 15 min
  • 35 min

Le ti nain morue un plat qui existe depuis fort longtemps ! Historiquement, il correspondait au « plat des pauvres » de par sa composition. Aujourd’hui, le ti nain morue retrouve ses lettres de noblesses et continue d’être consommé au petit-déjeuner ou au déjeuner. Pour ma part, j’en fait régulièrement mon plat dominical. Le ti-nain (en Martinique) ou poyo (en […]

Lire la suite

Recette du MATOUTOU de CRABE de Pâques et de Pentecôte, selon Tatie Maryse

  • 15min
  • 30min

Le matoutou de crabe (ou matété en Guadeloupe) est une recette traditionnellement préparée pour les fêtes de Pâques et de Pentecôte. En Martinique, le matoutou est une véritable tradition qui possède même son concours. Je n’ai jamais participé à ce concours, et ma recette ne détient pas le crabe d’or, mais elle est fortement appréciée par mes […]

Lire la suite

Recette du COLOMBO DE POULET selon Tatie Maryse

  • 25 min
  • 45 min
  • env. 428 kcal/pers

Voici un plat nationalement connu quand on parle des Antilles : le colombo de poulet. Il s’agit d’un plat très simple à réaliser, surtout si vous suivez pas à pas mes recommandations. Vous obtiendrez ainsi un colombo de poulet à la sauce onctueuse, légèrement relevée à accompagner d’un bon riz et pourquoi pas de bananes […]

Lire la suite

Recette des HARICOTS ROUGES à la VIANDE braisée selon Tatie Maryse

  • 15min
  • 45min

Cette recette de haricots rouges à la viande est un plat unique vraiment économique. Elle vous permet d’utiliser les morceaux de viandes de bœuf à cuisson longue et donc peu coûteuses (ex : paleron, plat de côte, bourguignon…). Un mariage de saveurs vraiment exquis, sublimé par une touche finale dont seule Tatie Maryse a le secret. […]

Lire la suite

Partagez sur vos réseaux préférés

Astuces
secrets des bonnes soupes

Des cours de cuisine antillaise toutes les semaines en Martinique !

Découvrez la boutique de Tatie Maryse

* Chèques vacances ANCV acceptés

Programme des ateliers de cuisine Programme des ateliers de cuisine
Cartes cadeaux Cartes cadeaux
Livres de recettes Livres de recettes
Ateliers entreprises Ateliers entreprises
📩 Recevez nos idées MENUS

Ma page Google+