Recette de l’OSSO-BUCO de DINDE à la BANANE et POIVRONS confits, selon Tatie Maryse

4 novembre 2016

Si je vous dis que la dinde n’est pas une viande qui entre souvent dans la composition de mes repas! Cela peut paraître fou, mais je pense que c’est parce que j’en ai très peu mangé durant mon enfance… Et puis voilà qu’à l’aube de mes 35 ans, je me lance dans ma première recette de dinde, et pour le coup je commence par une recette archi simple : un osso-buco de dinde à la banane et poivrons confits.

Une recette vraiment rapide à préparer, que j’ai servie à l’occasion accompagnée d’une semoule parfumée à la menthe.
Je la partage volontiers avec vous avec la conviction qu’elle vous fera le même effet qu’à moi 🙂 C’est parti pour la recette !

osso-buco de dinde antillais

Ingrédients
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Pour 2-3 parts d'osso-buco de dinde

400g d’Ossobucco de dinde
140 g de poivron rouge
1 banane plantain soit 150g
1 branche d’oignon pays
1/2 oignon
2 piments végétariens (facultatif)

5 g de sel
Le jus d’1/2 citron
60 ml de vin blanc sec
320 ml d’eau
4 pincées de mélange 4 épices

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Préparation de l'osso-buco de dinde

ossobuco de dinde banane

** Préparez vos ingrédients :
Coupez la banane en rondelles de 2 cm d’épaisseur.
Coupez le poivrons en lanières
Coupez l’oignon en lamelles

ossobuco de dinde créole

** Passez en cuisson :
Faites frire les rondelles de banane dans un filet d’huile. Conservez-les de côté une fois dorées sur leur deux faces.

ossobuco de dinde créole

Dans la même casserole, faites colorer la dinde pendant 5 minutes en ajoutant un petit filet d’huile si nécessaire.
Ajoutez les poivrons et les oignons et laissez colorer encore 5 minutes
Ajoutez le vin blanc puis les bananes frites.
Ajoutez l’eau, le sel et le 4 épices puis mélangez avec délicatesse.

Mettez à cuire pendant 10 minutes à feu doux (4/10 pour ma part)
Pressez l’ail, ajoutez l’oignon pays ciselé finement et le jus de citron.

Une fois le feu arrêté, ajoutez le persil ciselé finement et laissez poser une bonne dizaine de minutes avant de déguster.

Préparez une semoule dans laquelle vous ciselez finement quelques feuilles de menthe.

Bonne dégustation !

Mes conseils et astuces pour réussir l’osso-buco de dinde à la banane :

  • Choisissez des bananes pas trop mûres pour qu’elles ne s’écrasent pas encours de cuisson.
  • Sur le même principe, cette recette peut être préparée avec d’autres viandes
  • Pour un plat aux saveurs plus orientales, je rajoute en cours de cuisson une étoile de badiane et un bâton de cannelle
  • Ce plat est meilleur consommé le lendemain.

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A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

7 commentaires

  1. Pat dit :

    Bonjour, avec quoi peut-on susbstituer le vin blanc en règle générale?

    • Tatie Maryse dit :

      Bonjour, le vin blanc est utilisé pour apporter arôme et légère acidité. Tu peux donc le remplacer par un vinaigre aromatisé ou encore en dernier lieu par du citron, ce dernier t’apportant surtout de l’acidité…

  2. THIERRY Françoise dit :

    Bonjour,

    Super recette, amateur de cuisine antillaise, j ai ajoute un piment oiseau, je la referait mais peu etre avec un petit peu moins d eau. Merci de nous regaler.

  3. marylene dit :

    je pense que je vais aimer car je sais déjà faire l’osso bucco mais avec la plantain je vais me regaler car j’aime utiliser nos produits locaux
    bien à vous

  4. Yvelise MOUTIN-PLESEL dit :

    Bonjour,

    quelle sortede bananes utiliser pour cette recette d’osso bucco ? De la plantain ?

    Bien à vous,

    Yvelise

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