Recette des ACCRAS du VENDREDI SAINT, selon Tatie Maryse

  • 20 min
  • 5 min /fournée

Mes chers lecteurs, je vous sens tous très attentifs depuis quelques jours à l’idée de pouvoir déguster les fameux accras du vendredi saint consommés durant la période Pascale. Ces acras du vendredi saint sont encore meilleurs replacés dans leur contexte : LES VACANCES DE PÂQUES. Cette semaine des vacances de Pâques, voyait affluer mes cousins et cousines dans […]

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Les châtaignes pays, une saveur inoubliable

Je vous propose de découvrir les châtaignes pays. Pour ceux qui ne connaissent pas, il s’agit bien de châtaignes que l’on trouve aux Antilles et non pas des châtaignes “européennes”. Elles sont produites par un arbre qui ressemble à l’arbre à pain. Frappée  par les grandes ressemblances qui existent entre un « arbre à pain »  et un « châtaigner », j’ai […]

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Recette du POISSON FRIT selon Tatie Maryse

  • 25 min
  • 10 min
  • env. 896 kcal/pers

Le poisson frit est un plat que Tatie Maryse apprécie énormément pour plusieurs raisons : il se mange sous différentes formes, chaud ou froid et se conserve longtemps ! Autrement dit, c’est un plat d’apparence simple mais qui offre de nombreuses possibilités de préparations. Pour ceux qui n’en ont jamais fait, je vous recommande le poisson frit, […]

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Recette du COLOMBO de PORC antillais selon Tatie Maryse

  • 1h

Aux Antilles, il y a le colombo de poulet, mais aussi le colombo de porc ! Ainsi, après avoir dégusté mon fameux colombo de poulet, je vous propose aujourd’hui de succomber au colombo de porc. Vous constaterez que la sauce intègre ici des aubergines qui lui donnent sa texture incomparable. Accompagné d’un riz blanc ou de […]

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Recette de la CRÊPE au LAMBI comme à Rivière-Pilote

  • 20min

Quoi de mieux que la période de la chandeleur pour mettre à l’honneur une recette de crêpe au lambi ! Cette recette je l’ai goûtée pour la première fois, il y déjà quelques années dans une “crêperie roulotte” de Rivière-Pilote (Martinique). Je pense que bon nombre de connaisseurs sauront de laquelle je parle. Pour ceux qui ne connaissent […]

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Recette du COURT-BOUILLON de poisson, selon Tatie Maryse

  • 15min
  • 5min
  • env. 411 kcal/pers

Quand on parle de cuisine antillaise, il existe des recettes telles que le court-bouillon de poisson qui surgissent immédiatement dans nos pensées. Comme son nom l’indique (ou pas !?), le court-bouillon de poisson consiste en une cuisson rapide du poisson dans une sauce tomate relevée. La cuisson est tellement express, que du marché à votre assiette, […]

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Recette du STEAK de THON en aller-retour, selon Tatie Maryse

  • 15min

Ce steak de thon préparé en aller-retour convient parfaitement pour cuisiner un thon fraîchement pêché. Le thon rouge est forcément meilleur et fondant à souhait, sa pêche étant limitée par endroit, cette recette conviendra aux autres thons, et même à l’espadon ! Je vous propose une cuisson express du steak de thon qui vous fera oublier […]

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Recette de l’AGNEAU FARCI au beurre créole façon Tatie Maryse

  • 30 min
  • 40min

Pour les repas de fête, on est souvent à la recherche d’idées originales, surprenantes, mais qui ne prennent pas forcément toute une journée à préparer. Tatie Maryse connaît également ce casse-tête du menu de réveillon et vous dévoile aujourd’hui une plat complet qui fera forcément son effet ! Je vous propose ainsi 2 suggestions de présentation […]

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