Recette du Hot-Dog saucisse caraïbe – Tatie Maryse
Je pense que tout le monde ici connait le Hot-dog, ce sandwich américain très apprécié. Dans cette recette j’ai revisité le traditionnel Hot-dog en remplaçant le ketchup et la moutarde par une sauce à la christophine et par des oignons marinés et la saucisse toute simple par la saucisse caraïbe Madivial. Vous m’en donnerez des nouvelles !!
- env. 25 min
- env. 30 min
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Ingrédients
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Pour 4 pers.
4 saucisses caraïbe Madivial
4 pains à hot-dog
De la roquette
Oignons marinés:
80 g d’oignon
1 c.c de vinaigre d’échalote
1 pincée de sel
1 c à s d’huile de tournesol
Sauce Christophine :
200 g de christophine
20 g de banane dessert
6 g de miel
1 c à c rase de moutarde à l’ancienne
1 pincée de poivre
1 pincée de sel
½ piment végétarien
½ branche d’oignon pays
3 g de gros sel de mer gris
650 ml d’eau
Préparation du hot-dog à la saucisse caraïbe Madivial :
Coupez la christophine et retirez-en l’amande ainsi que la partie fibreuse.
Faites cuire votre christophine dans l’eau salée avec le gros sel de mer gris, pendant 20 à 25 min.
Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : si celui-ci rentre facilement la christophine est cuite.
Égouttez la christophine et pelez-la.
Ecrasez-la puis pressez pour retirer l’excédent d’eau.
Ajoutez-y la banane et écrasez à nouveau.
Ajoutez le miel, la moutarde, le poivre, le piment végétarien l’oignon-pays et le sel.
Mélangez et réservez dans un bol.
Coupez l’oignon en lamelle et faites-le revenir dans une poêle avec un filet d’huile de tournesol.
Quand il commence à caraméliser, déglacez au vinaigre aromatisé à l’échalote (vous trouverez la recette ici).
Ôtez du feu et salez d’une pincée de sel.
Réservez pour le montage.
Versez un petit filet d’huile dans une poêle chauffée à feu moyen et mettez-y vos saucisses caraïbe Madivial.
Tournez-les toutes les 3 minutes afin d’obtenir une cuisson homogène et une belle coloration.
Après 12 min de cuisson environ vos saucisses sont cuites.
Vous pouvez assembler votre Hot-dog en commençant par couper votre pain. Mettez-y la saucisse, la roquette, la sauce christophine ainsi que les oignons marinés préparés préalablement.
Bonne dégustation !
Mes conseils et astuces pour réussir votre Hot-Dog à la saucisse caraïbe Madivial :
– Durant la cuisson des saucisses, évitez de les piquer au risque qu’elles soient sèches à la dégustation.
– Vous pouvez accompagner votre Hot-dog de quelques frites de patate douce (recette ici)
– Je vous propose la recette d’un délicieux smoothie pour compléter votre menu hot-dog: la recette ici
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