Recette du Hot-Dog saucisse caraïbe – Tatie Maryse

18 mars 2019

Je pense que tout le monde ici connait le Hot-dog, ce sandwich américain très apprécié. Dans cette recette j’ai revisité le traditionnel Hot-dog en remplaçant le ketchup et la moutarde par une sauce à la christophine et par des oignons marinés et la saucisse toute simple par la saucisse caraïbe Madivial.  Vous m’en donnerez des nouvelles !!

 

Hot-dog saucisse caraibe

 

Ingrédients
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Pour 4 pers.

4 saucisses caraïbe Madivial
4 pains à hot-dog
De la roquette

Oignons marinés:
80 g d’oignon
1 c.c de vinaigre d’échalote
1 pincée de sel
1 c à s d’huile de tournesol

Sauce Christophine :
200 g de christophine
20 g de banane dessert
6 g de miel
1 c à c rase de moutarde à l’ancienne
1 pincée de poivre
1 pincée de sel
½ piment végétarien
½ branche d’oignon pays
3 g de gros sel de mer gris
650 ml d’eau

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Préparation du hot-dog à la saucisse caraïbe Madivial :

hot dog antillais

Coupez la christophine et retirez-en l’amande ainsi que la partie fibreuse.

Faites cuire votre christophine dans l’eau salée avec le gros sel de mer gris, pendant 20 à 25 min.
Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : si celui-ci rentre facilement la christophine est cuite.

hot dog antillais

Égouttez la christophine et pelez-la.
Ecrasez-la puis pressez pour retirer l’excédent d’eau.

Ajoutez-y la banane et écrasez à nouveau.

hot dog antillais

Ajoutez le miel, la moutarde, le poivre, le piment végétarien l’oignon-pays et le sel.
Mélangez et réservez dans un bol.

Coupez l’oignon en lamelle et faites-le revenir dans une poêle avec un filet d’huile de tournesol.

hot dog antillais hot dog antillais

 

hot dog antillais

Quand il commence à caraméliser, déglacez au vinaigre aromatisé à l’échalote (vous trouverez la recette ici).
Ôtez du feu et salez d’une pincée de sel.
Réservez pour le montage.

hot dog antillais

Versez un petit filet d’huile dans une poêle chauffée à feu moyen et mettez-y vos saucisses caraïbe Madivial.
Tournez-les toutes les 3 minutes afin d’obtenir une cuisson homogène et une belle coloration.
Après 12 min de cuisson environ vos saucisses sont cuites.

Vous pouvez assembler votre Hot-dog en commençant par couper votre pain. Mettez-y la saucisse, la roquette, la sauce christophine ainsi que les oignons marinés préparés préalablement.

Bonne dégustation !

 

Mes conseils et astuces pour réussir votre Hot-Dog à la saucisse caraïbe Madivial :

– Durant la cuisson des saucisses, évitez de les piquer au risque qu’elles soient sèches à la dégustation.
– Vous pouvez accompagner votre Hot-dog de quelques frites de patate douce (recette ici)
– Je vous propose la recette d’un délicieux smoothie pour compléter votre menu hot-dog: la recette ici

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A propos de Cassie, de la TeaM Tatie Maryse

Fan de pâtisserie (mais aussi de salade ^_^), autodidacte, j'aime innover et mettre au goût de chez nous, tout ce qui fait briller mes yeux et saliver mon palais. Suivez-moi dans mes découvertes entre saveurs salées et sucrées...

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