Recette du FEUILLETÉ au CRABE délicatement relevé, selon Tatie Maryse

3 octobre 2011 - 19,651 vues

  • 20min
  • 15min
Cette recette de feuilleté au crabe, je pense l’avoir déjà essayée de multiples façons : feuilleté aux légumes, feuilleté au saumon, et puis pour la première fois feuilleté au crabe. Je vous ferai partager à l’occasion mes premiers essais ^_^
Pour cette première tentative, j’avoue que le résultat est vraiment réussi. Un repas express qui fera à tous les coups son effet surtout si vous optez comme Tatie pour des feuilletés en forme de crabe…
Un plat à déguster en terrasse ou dans son jardin par une belle journée ensoleillée ou une chaude soirée. Vous n’avez pas de terrasse, cette recette a le pouvoir de faire rentrer le soleil à domicile ! Alors, laissez-vous tenter sans tarder par cette recette de feuilleté au crabe antillais…
feuilletés au crabe

 

 

Ingrédients
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Pour 2 parts de feuilleté au crabe

130 g de chair de crabe
1 tige d’oignon pays ou cive (soit environ 20g)
20g d’oignon blanc
50 g de crème fraîche
50 ml de vin blanc
2g de pâte de piment rouge (soit 1 pointe de couteau)
2 g de mélange 4 épices

2g de curry
2 g de sel
1 filet d’huile (soit environ 8g)
1 gousse d’ail (environ 6g)
3 brins de persil (soit environ 8g)
1 pâte feuilletée prête à l’emploi
1 œuf (pour la dorure)

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Préparation du feuilleté au crabe

recette feuilletés au crabe

Mettez à chauffer l’huile dans une poêle. Faites-y revenir les oignons de façon à ce qu’ils se ramollissent.

recette facile feuilletés au crabe

Incorporez alors le crabe et émiettez-le.

recette rapide feuilletés au crabe

Ajoutez ensuite l’ail, le mélange 4 épices, le sel, le curry, la pâte de piment puis le vin blanc. Mélangez et ajoutez enfin la crème fraîche.

feuilletés au crabe antillais

Laissez cuire 6 minutes environ. Parsemez de persil. Mélangez et arrêtez le feu.

faire feuilletés au crabe

Mettez à préchauffer le four à 180°C.

Déroulez la pâte feuilletée et coupez-la en 2. Répartissez de façon égale la farce sur chacune des moitiés.
Imbibez les bords de la pâte feuilletée d’eau et refermez le feuilleté.

réaliser feuilletés au crabe

A l’aide de vos doigts puis d’une fourchette, soudez les bords.

feuilletés au crabe créole

NB : Retrouvez dans mes conseils et astuces comment réaliser les formes de crabe.

Avec un couteau bien aiguisé, faites des traits sur la surface du feuilleté. Dans un récipient mettez le jaune d’œuf que vous délayerez avec 2 c. à s. d’eau ou de lait.
Badigeonnez la surface du feuilleté de cette dorure.

feuilletés au crabe martinique

Enfournez les feuilletés pendant 15 minutes.
A la sortie du four, laissez reposer 5 à 10 minutes avant de servir.

Les conseils et astuces de Tatie Maryse pour réussir le feuilleté au crabe à l’antillaise:

– Vous êtes un(e) expert(e) de la pâte feuilletée maison ? Cette recette n’en sera que meilleure si vous utilisez cette pâte maison
– Donnez à votre pâte feuilleté toutes les formes que vous souhaitez (carrés, friands, crabes…)
– De même cette recette n’en sera que meilleure si vous utilisez la chair d’un crabe fraîchement cuit dans un bouillon avec bois d’inde, girofle, oignon.
– Si vous ne disposez pas de vin blanc, remplacez-le par le jus d’1/4 de citron jaune.
– Afin d’éviter que la pâte ne gonfle et ne se dessèche, scarifiez la surface de la pâte. La vapeur générée par la cuisson s’en échappera et votre feuilletage bien réussi ^_^
– Cette farce peut garnir aisément des bouchées à la reine en format entrée ou apéritif !<
– Succombez aussi à ma recette de tarte au crabe vraiment savoureuse (cliquer ICI)
– Pour réaliser les formes de crabe, découpez 8 ronds à l’aide d’un emporte pièce, puis les pinces et les pattes. Sur 4 ronds de pâtes, collez les pinces et les pattes, puis mettez-y 1 c. à s. de farce au crabe. Imbibez les bords de la pâte feuilletée avec de l’eau et refermez le feuilleté avant de le dorer.
feuilletés en forme de crabe
– Cette entrée s’accompagne d’une salade bien fraîche. Pour ma part, c’était une salade concombre tomate du jardin !
– Retrouvez la recette de la pâte de piment en cliquant ICI
– Pour terminer ce repas tout en légèreté, je vous propose d’opter pour un blanc manger au coco aérien (cliquez ICI) ou encore pour des bananes flambées (cliquez ICI)

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A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

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5 commentaires

  1. Une petite splendeur gustative toute en délicatesse!

  2. Tatie Maryse dit :

    Quelle bonne idée que d’utiliser le thon, et je suis de celle qui apprécie le thon et qui “milite” pour dire que ce poisson peut aussi être moelleux ^_^ En tout cas merci d’avoir partagé ton
    expérience culinaire!

  3. Capresse dit :

    Encore moi! Je cherchais une entrée pour un déjeuner familial et j’ai trouvé cette recette facile et appétissante. Bon, n’ayant pas de crabe, je l’ai faite avec du thon. Même ce poisson réputé
    sec était onctueux et cette touche de curry, un délice… Je vais m’amuser à décliner ta recette et je la ressortirai de ma botte secrète pour impressionner de nouveau mes convives.

    Merci Tatie Maryse! 

  4. Tatie Maryse dit :

    Bons, croustillants, bien relevés. Mais bon, je ne suis pleut être plus objective . Aussi, je fais confiance à vos
    retours sur la recette…

  5. Ils semblent bien bons ces feuilletés !

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