Recette des ESCALOPES de Seitan GRILLÉES, by Titoon Baker

18 septembre 2018

Encore dans mon laboratoire ce matin (à l’atelier, lol), après avoir concocté tout ça dans ma tête, je décide de me lancer dans la confection d’une escalope de seitan. Dans ma tête la recette a déjà son visuel, une belle escalope de seitan grillée avec une bonne vinaigrette pour assaisonner et la relever. Le tout reste à savoir ce que ça va donner et si seulement elle sera validée. En moins de temps qu’il ne fallait pour le dire mes escalopes végétales étaient déjà sur le grill ! Et la Team me valide les escalopes de Seitan grillées à l’unanimité, donc place à la recette.

escalope de seitan Créole

Ingrédients
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4 escalopes

Ingrédients humides :
– 123 gr de lait de soja
– 100 gr de tofu ferme
– 1 gr de bouquet garni séché
– 1 gousse d’ail
– 1 piment végétarien
– jus d’un ½ citron
– 15 gr de sel
– 1 tour de poivre au moulin

Ingrédients secs:
– 141 gr de farine de gluten
– 27 gr de farine de pois chiche

Bouillon:
– 830 gr d’eau
– 2 cubes de bouillon de légumes bio
– 1 branche de petit thym
– 1 gousse d’ail
– 2 piment végétariens

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PRÉPARATION DES ESCALOPES DE SEITAN GRILLÉES

escalopes de seitan grillées Antillaises

Dans un mixeur mettez tous les ingrédients humides et mixez pendant 2 min jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.

escalopes de seitan grillées Antillaises

Dans un grand bol, mettez les 2 farines et incorporez-y le mélange humide.
Mélangez puis pétrissez la pâte pendant 10 min.

Une fois pétrie, battez à l’aide du point votre pâte afin de l’aplatir d’une épaisseur de 1cm.

escalopes de seitan grillées Martinique

Ensuite, coupez-la en escalope de la taille de votre choix.

escalopes de seitan grillées Antillaises

Pendant ce temps, mettez dans une casserole tous les ingrédients pour le bouillon. Et portez à ébullition.

escalope de seitan créole

Une fois l’eau à ébullition, mettez les escalopes à cuire pendant 35 à 45 min.

escalopes de seitan grillées Antillaises

Sortez-les du feu, badigeonnez-les d’huile et faites-les griller.

Laissez mariner dans une vinaigrette à l’échalote.

CONSEILS ET ASTUCES POUR RÉUSSIR LES ESCALOPES DE SEITAN GRILLÉES

  • Pour voir la recette de la vinaigrette à l’échalote, cliquez ICI.
  • Laissez bien chauffer le grill pour avoir les marques de celui-ci sur vos escalopes.
  • Pour d’autres recettes de seitan cliquez ICI.

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A propos de Titoon Baker, de la TeaM Tatie Maryse

Sensible à l’alimentation veggie que j’applique dans mon quotidien, j’ai intégré la TeaM Tatie Maryse en 2017 pour partager mes expertises dans ce domaine. Mes choix m’amènent à consommer au maximum les productions de mon territoire, et c’est avec plaisir que j’aime les découvrir puis les associer au reste, pour innover en cuisine. Curiosité et fraîcheur sont ainsi les maîtres mots de mon approche culinaire.

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