Recette des ESCALOPES de Seitan GRILLÉES, by Titoon Baker
Encore dans mon laboratoire ce matin (à l’atelier, lol), après avoir concocté tout ça dans ma tête, je décide de me lancer dans la confection d’une escalope de seitan. Dans ma tête la recette a déjà son visuel, une belle escalope de seitan grillée avec une bonne vinaigrette pour assaisonner et la relever. Le tout reste à savoir ce que ça va donner et si seulement elle sera validée. En moins de temps qu’il ne fallait pour le dire mes escalopes végétales étaient déjà sur le grill ! Et la Team me valide les escalopes de Seitan grillées à l’unanimité, donc place à la recette.
- 30 min
- 35 à 45 min
- environ 205 Kcal/personne Ajouter à mes favoris
Ingrédients
Fermer
Ouvrir
4 escalopes
Ingrédients humides :
– 123 gr de lait de soja
– 100 gr de tofu ferme
– 1 gr de bouquet garni séché
– 1 gousse d’ail
– 1 piment végétarien
– jus d’un ½ citron
– 15 gr de sel
– 1 tour de poivre au moulin
Ingrédients secs:
– 141 gr de farine de gluten
– 27 gr de farine de pois chiche
Bouillon:
– 830 gr d’eau
– 2 cubes de bouillon de légumes bio
– 1 branche de petit thym
– 1 gousse d’ail
– 2 piment végétariens
PRÉPARATION DES ESCALOPES DE SEITAN GRILLÉES
Dans un mixeur mettez tous les ingrédients humides et mixez pendant 2 min jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
Dans un grand bol, mettez les 2 farines et incorporez-y le mélange humide.
Mélangez puis pétrissez la pâte pendant 10 min.
Une fois pétrie, battez à l’aide du poing votre pâte afin de l’aplatir d’une épaisseur de 1cm.
Ensuite, coupez-la en escalope de la taille de votre choix.
Pendant ce temps, mettez dans une casserole tous les ingrédients pour le bouillon. Et portez à ébullition.
Une fois l’eau à ébullition, mettez les escalopes à cuire pendant 35 à 45 min.
Sortez-les du feu, badigeonnez-les d’huile et faites-les griller.
Laissez mariner dans une vinaigrette à l’échalote.
Votre avis nous intéresse
Vous devez être membre de la TeaM Tatie Maryse pour interagir sur cet article