Recette des Cupcakes à la crème de KIRI – Tatie Maryse

11 avril 2019 - 238 vues

Voici une recette qui plaira à vos enfants et même aux plus grands!! Les cupcakes à la crème de kiri, un petit gâteau moelleux et par dessus une chantilly hyper légère au fromage kiri.
En règle général, c’est la crème au beurre qui est utilisée pour napper les cupcakes mais n’étant pas une grande fan de crème au beurre j’ai opté pour une chantilly additionnée de fromage kiri  pour plus d’onctuosité.
Ces cupcakes sont agréables à manger et de plus ceux-ci sont fourrés de confiture pour plus de gourmandises!! Un régal pour le goûter.

cupcake kiri

Ingrédients
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Pour 11 cupcakes :

**Cupcakes
148 g d’oeufs soit environ 3 oeufs
100 g sucre blanc
118 g beurre
148 g farine pour gâteaux (avec levure incorporée)
2 c à c d’extrait de vanille
Cannelle

**Chantilly au kiri:
11 portions de Kiri
14 g de sucre glace
77 g de crème liquide entière 35 %
5 c à c d’extrait de vanille
Zestes de citron
Cannelle

Confiture de goyave
Décors en sucre

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Préparation des cupcakes à la crème de KIRI

cupcake kiri

Préchauffez votre four à 180°C chaleur tournante.

Faites fondre au bain-marie votre beurre.

cupcake kiri

Battez les jaunes de vos oeufs avec le sucre. Jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

cupcake kiri

Tamisez par dessus votre farine avec la cannelle pour ensuite ajoutez le beurre fondu.
Fouettez entre chaque ajout.

cupcake kiri

Montez vos blancs en neige et incorporez-les à la pâte à l’aide d’une spatule.

cupcake kiri

Placez vos caissettes à cupcakes dans les compartiments de votre moule.

Remplissez les caissettes au 2/3 et enfournez pendant 20 minutes environ.

Préparez votre chantilly au Kiri.
Dans un bol fouettez vos fromages Kiri avec la crème liquide entière, la vanille , le zeste de citron et la cannelle.
Le mélange doit épaissir.
Une fois la crème montée, réservez-la au frais.

Faites une crevasse au centre de chaque cupcake (refroidi) à l’aide d’une douille ou d’un couteau.
Garnissez vos petits gâteaux de confiture de goyave et refermez-les

cupcake kiri

cupcake kiri

Mettez votre crème chantilly au Kiri dans une poche à douille muni d’une douille cannelée et décorez vos cupcakes en pochant votre chantilly par dessus.

Mes conseils et astuces pour réussir vos cupcakes à la crème de kiri :

– Pour que votre crème de kiri monte plus facilement, vos ingrédients et ustensiles doivent être bien froids. N’hésitez pas à les mettre 15 min au congélateur avant.
– Vous pouvez installer un grand bol rempli de glaçons afin d’y poser votre bol de crème, pour que votre crème reste froide pendant que vous la montez.
– Vos cupcakes peuvent être garnis de chocolat, de compotée de fruits, de confiture maison … pour plus d’idées je vous proposes quelques recettes:
Recette de confiture de banane
Recette de confiture d’abricot pays
Recette sauce chocolat corsé

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A propos de Cassie, de la TeaM Tatie Maryse

Fan de pâtisserie (mais aussi de salade ^_^), autodidacte, j'aime innover et mettre au goût de chez nous, tout ce qui fait briller mes yeux et saliver mon palais. Suivez-moi dans mes découvertes entre saveurs salées et sucrées...

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