Recette de la CREME glacée VANILLE éclats de caramel de lait – Tatie Maryse

15 juillet 2019

Cette recette de crème glacée à la vanille éclats de caramel de lait est tellement bonne, qu’il vous faut l’essayer sans hésiter!! Un bon goût, rond et réconfortant, grâce aux notes lactées provenant des produits de la marque Régilait !! Un “must do” pour les vacances, pour vous régaler avec gourmandise…

 

Crème glacée vanille éclats de caramel de lait

 

Ingrédients
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pour 500 ml de crème glacée à la vanille :

** Crème glacée vanille :

335 g de lait concentré entier non sucré Régilait
28 g de lait en poudre France lait
149 g de lait concentré sucré Régilait
130 g de crème liquide entière
2 gousses de vanille épuisées

** Éclats de caramel de lait:

140 g de lait concentré sucré Régilait

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Préparation de votre crème glacée à la vanille éclats de caramel de lait:

Crème glacée vanille éclats de caramel de lait

Dans une casserole, mélangez le lait en poudre au lait concentré sucré, puis ajoutez le reste des ingrédients sans oublier les gousses de vanille.

Mélangez bien.

Crème glacée vanille éclats de caramel de lait

Lancez ce mélange de lait à petite ébullition, puis hors du feu laissez infuser les gousses de vanille à couvert jusqu’à complet refroidissement (minimum 15 minutes).

 

Une fois ce mélange à température ambiante, passez-le au chinois afin d’extraire vos gousses de vanille, filmez-le au contact puis mettez celui-ci au frais afin qu’il soit bien froid.

Crème glacée vanille éclats de caramel de lait Crème glacée vanille éclats de caramel de lait

Une fois votre mélange de lait bien froid, mettez le tout dans votre sorbetière pendant environ 20 à 30 minutes de turbine.

Crème glacée vanille éclats de caramel de lait Crème glacée vanille éclats de caramel de lait

Pendant ce temps préparez votre caramel de lait Régilait :
Dans une petite casserole versez votre lait concentré sucré et faite le cuire en remuant continuellement jusqu’à ce qu’il brunisse et devienne épais .

 

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Crème glacée vanille éclats de caramel de lait

Versez et étalez votre caramel de lait encore chaud entre deux feuilles de papier cuisson.
Puis laissez-le refroidir complètement.

Cassez-le grossièrement puis écrasez votre caramel de lait plus finement au mortier.

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Votre crème glacée à la vanille est prête, transvasez-la dans un bol et parsemez-là d’éclats de caramel de lait. Puis répartissez les éclats rapidement à l’aide d’une cuillère.
Mettez votre bol au congélateur pendant quelques heures jusqu’à ce que votre crème glacée vanille éclats de caramel de lait soit bien prise.

Bonne dégustation !!

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Mes conseils et astuces pour réussir votre crème glacée vanille éclats de caramel de lait :

– Vous pouvez laissez infuser vos gousses de vanille toute un nuit, plus longtemps vos gousses auront infusées et plus le goût de vanille sera intense.

– Privilégiez vos gousses épuisés, si vous avez des gousses neuves, une seule sera nécessaire.

– Voici quelques petites techniques sur la vanille afin de savoir comment mieux l’utiliser: cliquez ici.

– Si votre crème glacée vanille aux éclats de caramel de lait est restée une nuit au congélateur (ou plus), laissez-la 5 minutes dehors afin qu’elle reprenne sa texture afin de pouvoir la déguster.

– Voici quelques recettes où vous pourrez utiliser votre lait concentré Régilait:
Recette du clafoutis Régilait au melon
Recette du flan cacahuètes
Recette de la pâte à tartiner saveur chocolat de communion

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A propos de Cassie, de la TeaM Tatie Maryse

Fan de pâtisserie (mais aussi de salade ^_^), autodidacte, j'aime innover et mettre au goût de chez nous, tout ce qui fait briller mes yeux et saliver mon palais. Suivez-moi dans mes découvertes entre saveurs salées et sucrées...

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