🎥 Recette du FLAN CACAHUETES, by Tatie Maryse
Amateurs de flans aux saveurs bien créoles, vous apprécierez cette proposition de flan cacahuètes. Une recette savoureuse et délicate élaborée par Tatie Maryse pour la marque Régilait.
- 25 min
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Ingrédients
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Pour 3 flans à la cacahuète :
100g de cacahuètes entières soit 70g décortiquées
130 ml d’eau
120 ml de lait concentré sucré entier Régilait
1 oeuf moyen
80 ml de lait concentré non sucré entier Régilait
1 C à C d’essence de vanille
1 C à C de gingembre fraîchement râpé
Le zeste d’1/4 de citron vert
Préparation du flan cacahuètes :
La recette en vidéo :
Épluchez les cacahuètes et mixez-les très finement.
Mettez à chauffer l’eau.
Préchauffez le four à 180°C.
Incorporez les cacahuètes pilées dans l’eau chaude et laissez ainsi infuser 10 minutes à un feu moyen (5/9 pour ma part).
Filtrez la décoction de cacahuètes au terme des 10 minutes. Vous obtiendrez 110ml d’eau parfumée à la cacahuète.
Dans un saladier séparez le blanc du jaune d’œuf et montez le blanc en neige.
Dans un autre saladier, battez ensemble les laits Régilait, le jaune d’œuf, l’eau infusée à la cacahuète, le gingembre frais, la vanille et le zeste de citron.
Incorporez délicatement le blanc d’œuf puis remplissez vos ramequins de la préparation.
Enfournez pour 25 minutes de cuisson au bain-marie.
Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur avant de déguster bien frais.
Peut-on utiliser du caramel au beurre salé ?
Tu parles d’en mettre dans le fond du moule?
Est-il possible de faire cette recette avec du beurre de cacahuètes ?
Est-il possible de disperser des cacahuètes mixées sur le dessus pour avoir un peu de texture (comme avec le coco râpé pour le flan au coco) ?
Merci
Bonjour Maïté, je pense que tu peux essayer avec. Je ne l’ai pas testé pour garantir le résultat final.
Tu peux y mettre ce que tu souhaites en topping pour apporter craquant et couleurs 😉
Bonjour, c’est étonnant dans la vidéo vous ne faites pas mention du blanc d’oeuf mentionné dans la recette. Qu’en est il ?
Merci
Bonjour, dans la vidéo, je mets l’oeuf entier alors que dans la recette écrite, je sépare le blanc du jaune pour monter le blanc en neige. Les 2 versions sont possibles : la version avec le blanc monté en neige apporte une texture plus aérienne que l’autre 😉
Bonsoir tatie Maryse
Comme convenu, j’ai testé le flanc avec la pâte d’arachide, j’ai trouvé très bon… merci
C’est super et bon a savoir pour les prochains lecteurs qui voudraient l’essayer! Merci pour ton retour 😉
Bonsoir
Merci beaucoup,je ferai comme ça…tester pour voir.. merci bonne continuation, c’est très bien ce que vous faites…
J’apprécie…
Bisous.. cordialement
Bonjour tatie Maryse
Petite question
Peut on mettre la pâte d’arachide, pour le flanc,si on à pas des cacahuètes.
Merci
Bonjour, j’imagine que oui, mais n’ai pas testé pour le confirmer de façon certaine 😉 Le mieux est de tester…
Bonjour
Je souhaite faire 9 flans donc j’aimerais savoir s’il faut svp que je multiplie par 3 tous les ingrédients y compris l’essence vanille et le gingembre râpé ?
Je vous remercie de votre réponse.
Cordialement
Audrey
Bonjour Audrey, en effet tous les ingrédients doivent être multiplié par 3. Maintenant, concernant les essences et épices, c’est à chacun de doser selon son goût. Tu peux ou non les multiplier 😉
Reine patou. Un vrai delice. J’ai adoré
Bonjour, le flanc cacahuètes, un vrai délice.
Meeci.