? Recette du FLAN CACAHUETES, by Tatie Maryse

13 novembre 2017

Amateurs de flans aux saveurs bien créoles, vous apprécierez cette proposition de flan cacahuètes. Une recette savoureuse et délicate élaborée par Tatie Maryse pour la marque Régilait.

flan cacahuètes

Ingrédients
Fermer
Ouvrir

Pour 3 flans à la cacahuète :

100g de cacahuètes entières soit 70g décortiquées
130 ml d’eau
120 ml de lait concentré sucré entier Régilait
1 oeuf moyen

80 ml de lait concentré non sucré entier Régilait
1 C à C d’essence de vanille
1 C à C de gingembre fraîchement râpé
Le zeste d’1/4 de citron vert

Voir l’aide à la conversion

Préparation du flan cacahuètes :

La recette en vidéo :

flan cacahuètes martinique

Épluchez les cacahuètes et mixez-les très finement.
Mettez à chauffer l’eau.

Préchauffez le four à 180°C.

recette flan cacahuètes guadeloupe

Incorporez les cacahuètes pilées dans l’eau chaude et laissez ainsi infuser 10 minutes à un feu moyen (5/9 pour ma part).
Filtrez la décoction de cacahuètes au terme des 10 minutes. Vous obtiendrez 110ml d’eau parfumée à la cacahuète.

Dans un saladier séparez le blanc du jaune d’œuf et montez le blanc en neige.

Dans un autre saladier, battez ensemble les laits Régilait, le jaune d’œuf, l’eau infusée à la cacahuètes, le gingembre frais, la vanille et le zeste de citron.

Incorporez délicatement le blanc d’œuf puis remplissez vos ramequins de la préparation.

Enfournez pour 25 minutes de cuisson au bain-marie.

Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur avant de déguster bien frais.

Retour à la liste

A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

11 commentaires

  1. MALIKA CRUSOÉ dit :

    Bonjour, c’est étonnant dans la vidéo vous ne faites pas mention du blanc d’oeuf mentionné dans la recette. Qu’en est il ?
    Merci

    • Tatie Maryse dit :

      Bonjour, dans la vidéo, je mets l’oeuf entier alors que dans la recette écrite, je sépare le blanc du jaune pour monter le blanc en neige. Les 2 versions sont possibles : la version avec le blanc monté en neige apporte une texture plus aérienne que l’autre 😉

  2. Momo dit :

    Bonsoir tatie Maryse

    Comme convenu, j’ai testé le flanc avec la pâte d’arachide, j’ai trouvé très bon… merci

    • Tatie Maryse dit :

      C’est super et bon a savoir pour les prochains lecteurs qui voudraient l’essayer! Merci pour ton retour 😉

  3. Momo dit :

    Bonsoir

    Merci beaucoup,je ferai comme ça…tester pour voir.. merci bonne continuation, c’est très bien ce que vous faites…
    J’apprécie…
    Bisous.. cordialement

  4. Momo dit :

    Bonjour tatie Maryse

    Petite question

    Peut on mettre la pâte d’arachide, pour le flanc,si on à pas des cacahuètes.

    Merci

    • Tatie Maryse dit :

      Bonjour, j’imagine que oui, mais n’ai pas testé pour le confirmer de façon certaine 😉 Le mieux est de tester…

  5. Audrey dit :

    Bonjour
    Je souhaite faire 9 flans donc j’aimerais savoir s’il faut svp que je multiplie par 3 tous les ingrédients y compris l’essence vanille et le gingembre râpé ?
    Je vous remercie de votre réponse.
    Cordialement
    Audrey

    • Tatie Maryse dit :

      Bonjour Audrey, en effet tous les ingrédients doivent être multiplié par 3. Maintenant, concernant les essences et épices, c’est à chacun de doser selon son goût. Tu peux ou non les multiplier 😉

  6. Reine patou dit :

    Reine patou. Un vrai delice. J’ai adoré

  7. Marguerite dit :

    Bonjour, le flanc cacahuètes, un vrai délice.
    Meeci.

Voir plus de commentaires



Votre avis nous intéresse

Vous devez être membre de la TeaM Tatie Maryse pour interagir sur cet article



Ma page Google+