Recette des CHRISTOPHINES farcies aux CREVETTES, selon Tatie Maryse

24 mai 2012

Recette des christophines farcies aux crevettes
Recette des christophines farcies aux crevettes
Avec cette recette, vous pourrez réaliser vos christophines ou chayottes farcies aux crevettes

Prep Time:1 hour, 10 minutes

 Tatie Maryse adore les plats uniques, vous avez dû déjà vous en rendre compte lors de mes précédentes publications (parmentier d’igname, dombrés bœuf haricots rouges…). En effet, ils représentent un gain de temps, sont peu salissant en terme de vaisselle, et surtout font toujours l’unanimité ! Un concept que j’adore dont j’abuse car il ne présente finalement que des avantages ^_^<

Donc aujourd’hui, je vous propose une recette légère, qui se déguste aussi bien au déjeuner qu’au dîner : les christophines farcies aux crevettes. Une préparation qui permet d’utiliser la christophine autrement qu’en gratin classique et qui surprendra vos convives ou votre famille, j’en suis sûre ! Faites l’expérience et vous vous en rendrez compte.
C’est parti pour la recette des christophines farcies aux crevettes selon Tatie Maryse !

christophines farcies

 

Ingrédients
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Pour 4 christophines farcies aux crevettes

10 crevettes (soit environ 260g)
1 feuille de bois d’Inde
2 clous de girofle
1 branche de thym
2 christophines (soit environ 750g de pulpe)
55g de fromage râpé
260g de crème fraîche

7g de sel
3 branches de cive (soit 20g)
3g de curry (soit 1 c. à c. rase)
2g d’épices mélange bouquet garni
1 pointe de couteau de pâte de piment rouge (selon votre goût)
3 c. à s. de vin blanc sec
Chapelure

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Préparation des christophines farcies aux crevettes

christophines farcies recette

Coupez les christophines en 2 et mettez-les à cuire dans la cocotte minute pendant 20 minutes dès démarrage de la soupape.

christophines farcies recette antillaise

Mettez les crevettes dans une casserole. Ajoutez-y la feuille de bois d’inde, les clous de girofle et la branche de thym.

christophines farcies recette créole

Couvrez d’eau et mettez à cuire. Compter 5 minutes de cuisson dès démarrage de l’ébullition.

christophines farcies recette martinique

Décortiquez les crevettes et conservez l’eau de cuisson. Coupez les crevettes finement.

christophines farcies recette guadeloupe

Videz les christophines en prenant soin de ne pas garder la partie fibreuse superficielle. Conservez la peau.

recette christophines farcies aux crevettes

A l’aide du presse-purée, écrasez finement la christophine.

christophines farcies aux crevettes

Ajoutez-y l’ensemble des ingrédients : le curry, le mélange bouquet garni, la cive coupée finement, la crème fraîche, l’ail, la pâte de piment, le sel, le fromage râpé et 5 c. à s. d’eau de cuisson des crevettes. Ajoutez les crevettes.

Mélangez l’ensemble et faites chauffer le mélange dans la casserole de cuisson des crevettes entièrement vidée de son eau de cuisson.

Ajoutez le vin blanc et laisser ainsi cuire pendant 7 minutes environ.

préparation christophines farcies aux crevettes

 

Garnissez les peaux de christophine de cette préparation. Saupoudrez de chapelure et enfournez dans le four en position grill jusqu’à ce que la surface soit joliment dorée.

Sortez les christophines du four et laissez refroidir 15 minutes environ avant de servir.
Servez vos christophines farcies accompagnées d’une salade verte.

Les conseils et astuces de Tatie Maryse pour réussir les christophines farcies aux crevettes :

– Retrouvez les indications pour la cuisson de la christophine en cliquant ICI.
– Videz les christophines avec précaution afin de ne pas déchirer la peau.
– Chemisez les peaux de christophine avec du papier aluminium pour les renforcer.
– Vous pouvez également présenter la préparation dans un plat à gratin.
– Si vos christophines libèrent trop d’eau après cuisson, je vous recommande fortement de remplacez l’utilisation de la crème fraîche par une béchamel (cliquer ICI pour accéder à la recette) comme pour la recette classique du gratin de christophine.
– Retrouvez la recette du gratin de chistophine en cliquant ICI.
– J’utilise un vin blanc sec de table spécial fruits de mer.
– Si vous ne disposez pas de vin blanc, utilisez du jus de citron.
– Vous pouvez selon votre préférence, gratiner les christophines farcies aux crevettes avec du fromage râpé.
– La recette de la pâte de piment confit de Tatie Maryse est disponible en cliquant ICI.
– Pour terminez ce plat, je vous propose un dessert frais et léger : mon blanc manger au coco (cliquez ICI).

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A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

8 commentaires

  1. Gladys dit :

    Superbe recette.Je l ai faite ce week ens ce fut un délice.Très relevé avec du piment du gingembre et du curcuma…. refaire trop bon.

  2. Nadour marcelle dit :

    Je trouve vos recettes tres appétissantes
    Ayant des chrystophine. ( chayottes. Chouchou) dans mon jardin …je suis intéresser par vos recettes.
    Merci

  3. Tatie Maryse dit :

    Oulala, ça en fait des adaptations ma chère Virginie, je pense que la faim était présente – rires. Il semblerait que tout cela n’ai pas entaché leur saveur…moi je dis tant mieux ^_^

    La prochaine fois, tu les prépareras patiemment, et je suis sûre que tu en sera satisfaite à 200%!

  4. Virginie dit :

    Encore miam ! Testée avec succès, par contre, j’ai doublé le nb de christophines et ai pu servir l’équivalent de 5 demies. Mais je les ai cuites à l’eau bouillante, faute de cocotte minute du
    coup je pense qu’elles se sont bien chargées en eau et comme j’ai fait “à la dernière minute”, je n’ai pas pu les laisser égoutter…

    Et bien sûr, comme je ne suis pas super patiente, j’ai bousillé toutes les coques en christophines, du coup j’ai fait gratiner dans des ramequins.

  5. Tatie Maryse dit :

    Bonjour bonjour,

    C’est en effet un oubli de ma part, on la met en même temps que l’ensemble des ingrédients. MAis ça y est, c’est corrigé ^_^

  6. sev dit :

    A quel moment met-on la creme fraiche ?

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