Il y a quelques jours j’ai vu un grand banc de saumons Caraïbe dans un reportage du journal TV. Et ça m’a donné envie de refaire cette papillote de saumon caraïbe à l’à-tous-maux. J’avais improvisé cette recette en revenant de Bellefontaine, où j’avais redécouvert ce beau poisson (cliquez ici). Histoire de le faire connaître aux collègues, j’en […]
Lire la suite
Ah, la pêche aux écrevisses ! Que de bons souvenirs… Un loisir auquel on se livre encore en Martinique, et qui occasionne de belles dégustations. Après le blaff d’écrevisses (cliquez ici), voici ma recette du bouillon d’écrevisses au rhum vieux : un condiment très simple à réaliser mais qui sublime le goût des préparations à base de […]
Lire la suite
Le beurre clarifié (ou ghee) est tout simplement un beurre que l’on a débarrassé de ses protéines et sucres – présents initialement dans le lait et qui subsistent en moindre quantité dans le beurre. Les amoureux de la cuisine au beurre apprécieront autant que les amateurs de cuisine indienne les qualités du beurre clarifié : – Le beurre clarifié […]
Lire la suite
Cette recette de soupe à l’oignon est une adaptation antillaise de la soupe à l’oignon que faisait mon père – un pur régal. Lui utilisait de la pomme de terre à la place de la farine de la recette classique. Avec l’igname et le piment végétarien, cette recette prend tout de suite des accents antillais qui la rendent encore plus […]
Lire la suite
Il y a quelques mois, la TeaM Tatie Maryse a rencontré Isabelle Lenghat, diététicienne nutritionniste, pour en savoir plus sur notre alimentation. Elle nous a notamment éclairé sur quelques idées reçues assez largement répandues, quant à la qualité de notre cuisine créole typique. Peut-on réellement manger antillais ET équilibré ? Et tout en gardant la […]
Lire la suite
Pour les épicuriens parfois pressés, cette carbonara de lambi servie avec les tagliatelles qualité pâte fraîche saura réveiller vos papilles et vous régaler ! Une recette exclusive réalisée par Tatie Maryse pour la marque Panzani.
Lire la suite
La vache qui rit se mélange à merveille avec les saveurs sucrées et acidulées. Ce gâteau de fromage en est un exemple à la fois gourmand et rapide à préparer ! Vous pouvez le décliner avec de nombreux fruits : pommes, ananas, abricot… Laissez libre court à votre imagination 🙂 Recette originale imaginée par Tatie […]
Lire la suite
Il n’y a pas d’extrait, car cette publication est protégée.
Lire la suite
