Recette de la TARTE aux CREVETTES, selon Tatie Maryse

15 juillet 2014 - 52,636 vues

  • 30 min
  • 45 min

En ce 14 juillet férié chez belle-maman, me voilà « réquisitionnée » pour réaliser une tarte. Dans le congélateur des crevettes. Dans le placard, des oignons et tous mes aromates préférés. Ça y est, je me lance dans la réalisation de la tarte aux crevettes. Je m’équipe de mon appareil photo et de ma balance de précision afin de noter ma recette pour la partager avec vous!
Je coupe, mélange, ajuste mes mesures et voilà le résultat : une tarte aux crevettes aux saveurs Tatie Maryse, plébiscitée par la tablée ^_^
Une recette simplissime que je partage avec vous de ce pas. C’est parti pour la réalisation de la tarte aux crevettes selon Tatie Maryse…

Tarte aux crevettes selon Tatie Maryse

Tarte aux crevettes selon Tatie Maryse

 

 

Ingrédients
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Pour 2 tartes aux crevettes

2 pâtes brisée maison ou du supermarché
**Pour la garniture des 2 tartes :
800g de crevettes décortiquées
1,5 gros oignon soit 240g
2 gousses d’ail soit 10g
2 branches d’oignon pays
1 c à c de piment de Cayenne
1 c à c de mélange bouquet garni
1 c à c de curcuma et poudre
2 piments végétarien
4 g de sel
4 branches de persil
Le jus du citron vert bien juteux

**Appareil à tarte 1 (sans lait) :
2 œufs entiers
200g de jus de soja (communément appelé lait de soja)
20 g fromage râpé
**Appareil à tarte 2 (avec lait de vache) :
2 œufs entiers
260 g de crème liquide
60 g de fromage râpé

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Préparation de la tarte aux crevettes

La recette en vidéo, tournée en 2015 :

Tarte crevette facile

Laissez décongeler vos queues de crevettes. Coupez-les en morceaux fin à l’aide d’un couteau.
Coupez également l’oignon, la cive et le piment végétarien en morceaux.

Tarte aux crevettes

Dans une poêle, mettez à chauffer l’huile puis ajoutez les queues de crevettes.
Laissez revenir 3-4 minutes à feu vif puis ajoutez l’oignon, le piment végétarien, le piment de Cayenne, le mélange bouquet garni et le curcuma.

Tarte antillaise facile

Laissez cuire l’ensemble à feu moyen jusqu’à évaporation du jus des crevettes. Cela vous prendra une quinzaine de minutes.
Une fois le temps écoulé, incorporez alors le sel, le jus de citron, le persil et l’ail pressé.

Mélangez puis arrêtez le feu après 2 minutes.

recette tarte antillaise

Préchauffez le four à 180°C>
Préparez l’appareil à tarte :
Dans un saladier cassez les œufs et mélangez-les à la crème.

tarte crevettes

Déroulez votre pâte dans votre moule et piquez le fond à l’aide d’une fourchette.
Partagez la garniture en deux dans chaque fond de tarte.

tarte à la crevette

Ajoutez par dessus le fromage râpé. Versez l’appareil à tarte dans chacune d’elles et enfournez vos deux tartes.

Enfournez pendant 45 minutes.
Une fois dorée, sortez la tarte du four.
Laissez tiédir puis dégustez accompagné d’une bonne salade verte et croquante.

Les conseils et astuces de Tatie Maryse pour réussir la tarte aux crevettes :

– Si le citron n’est pas très juteux, y mettre le jus de 2 citrons
– Les associations qui fonctionnent bien : ajoutez à cette base de crevettes, lors de la cuisson à la poêle, du poireau ou encore des poivrons rouges grillés. Je n’avais pas de poireau sous la main, sinon j’en aurais ajouté pour donner plus de consistance à ma tarte.
– Si vous réalisez votre pâte brisée maison, faites-la précuire quelques 5 minutes avant d’y mettre la garniture.
– Le temps que je vous indiqué est pour un four à chaleur tournante. Ce temps sera plus important si vous disposez d’un four à chaleur statique.
– La recette de la pâte brisée maison est ICI
– Retrouvez mes autres recettes de tarte comme par exemple ma tarte à la morue (cliquer ICI) ou encore ma tarte fine au thon (cliquer ICI)
– J’avoue avoir une forte préférence gustative pour la tarte avec le lait de soja. Et vous quelle est votre préférée? Laissez-moi vos commentaires…

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A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

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5 commentaires

  1. kuki dit :

    J’ai fait ta recette en version « crème »et nous nous sommes régalés.
    N’ayant pas trouvé de « piment végétal », j’ai mis du piment d’espelette…
    Encore merci !

  2. c’est une belle recette .
    j’aime beaucoup cet article.
    merci pour le partage.

  3. chris 06 dit :

    MERCI Tati
    Je ne manquerai pas de tenter les 2 recettes. Ta préférence me surprend,mais pourquoi pas???
    Je n’arrive pas à utiliser le lait de soja:: je trouve cela dég……Quelle marque as-tu utilisée??
    Merci pour le retour. De gros bisouxes. Chris 06

    • Tatie Maryse dit :

      En effet je n’en consomme pas tel quel mais beaucoup en cuisine.
      Pour cette recette j’ai utilisé le lait de soja nature de la marque Gerblé. Il m’arrive également d’utiliser la crème de soja pour ce type de préparation.
      Je trouve que le soja apporte un goût plus intense à la préparation 🙂

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