Recette des CANNELLONI de courgette à la mousse légère, by Titoon Baker

30 novembre 2018 - 1,855 vues

Bientôt les fêtes, alors il faut commencer à réfléchir à ce que l’on va proposer à nos convives. Je vous donne quelques idées au fil du temps sur le blog, et la première sera des cannelloni de courgette avec sa mousse piment végétarien. A ce stade, inutile de préciser que c’est une recette végétalienne, légère, savoureuse, chic et surtout rapide.Donc tout comme elle, je le serai en vous donnant de suite les étapes pour réaliser les Cannelloni de courgette à la mousse by Titoon Baker … 

réveillon sans se ruiner cannelloni de courgette à la crème

Ingrédients
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10 cannelloni de courgette

Pour la mousse
– 85 gr de crème de soja
– 1 gousse d’ail
– 1 échalote
– mélange bouquet garni
– sel, poivre
– 2 gr d’huile d’olive
– 10 gr de vinaigre de vin

Pour les courgettes
– 1 courgette de 270 gr
– eau

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PRÉPARATION DES CANNELLONI DE COURGETTE ET SA MOUSSE

cannelloni de courgette à la crème vegan Antilles

Taillez en lamelle la courgette sans l’éplucher, à l’aide d’une mandoline ou d’un économe.

 

cannelloni de courgette à la crème vegan Antilles

Découpez tous les aromates et prélevez une partie de la chair de la courgette que vous couperez en petits dés.

cannelloni de courgette à la crème vegan Antilles

Mettez-les à mariner dans du vinaigre de vin, de l’huile d’olive, salez et poivrez.

cannelloni de courgette à la crème vegan Créole

Dans une casserole, mettez de l’eau à bouillir. Une fois à ébullition pochez 1 min les lamelles, juste pour les ramollir un peu.

cannelloni de courgette à la crème vegan Créole

Fouettez la crème de soja pendant environ 5min.( Ici, j’y ai ajouté l’huile d’olives car je ne l’avais pas fait dans l’étape précédente ce jour là.)

cannelloni de courgette à la crème vegan Martinique

Une fois que la crème est bien fouettée, ajoutez les aromates et la courgette marinés avec la vinaigrette dans laquelle ils trempaient.

cannelloni de courgette à la crème vegan Guadeloupe

Formez des cannelloni a l’aide vos doigts.

Dans des cuillères apéritives, posez les cannelloni. Puis garnissez l’intérieur de la mousse.

 

CONSEILS ET ASTUCES POUR RÉUSSIR LES CANNELLONI DE COURGETTE

  • Mettez votre crème de soja au frais depuis la veille, afin d’avoir une crème bien aérienne et fraîche.
  • Pochez quelques secondes les lamelles de courgettes dans l’eau bouillante pour faciliter la manipulation et former les cannelloni.
  • Pour la présentation, posez 3 baies et du persil haché.
  • Vous pouvez faire un assortiment d’apéritif, cliquez ICI pour avoir quelques idées. Il y a aussi la crème à tartiner ail et fines herbes, qui sur des toasts pourrait accompagner les cannelloni pour l’apéritif. (cliquez ICI pour voir. la recette)

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A propos de Titoon Baker, de la TeaM Tatie Maryse

Sensible à l’alimentation veggie que j’applique dans mon quotidien, j’ai intégré la TeaM Tatie Maryse en 2017 pour partager mes expertises dans ce domaine. Mes choix m’amènent à consommer au maximum les productions de mon territoire, et c’est avec plaisir que j’aime les découvrir puis les associer au reste, pour innover en cuisine. Curiosité et fraîcheur sont ainsi les maîtres mots de mon approche culinaire.

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