Recette de la fine TARTE au THON et aux légumes grillés, selon Tatie Maryse

12 août 2012 - 23,280 vues

  • 35min
  • 30min
Je ne sais pas pour vous, mais il n’est pas systématique que j’apprécie la tarte au thon. J’en ai déjà goûté de très bonnes, mais aussi de moins bonnes. Et en fait, ce constat est souvent basé sur l’absence de texture de la tarte ou sur une texture trop sèche en bouche. Alors pour y remédier, je fais souvent ma tarte au thon à l’antillaise, en version tarte fine ; tarte que j’agrémente de légumes grillés plus ou moins croquants. Et voilà le résultat : une tarte qui se dévore sans compter, riche en couleurs, en goût et en texture.
Une préparation dont je ne me lasse pas et que je vous laisse découvrir sans plus tarder… Place à la tarte au thon selon Tatie Maryse et Bonne dégustation !

tarte au thon et légumes grillés

 

Ingrédients
Fermer
Ouvrir

Pour 4-5 parts de tarte au thon à l'antillaise

1 boîte de thon (soit 200g de thon égoutté)
1 pâte feuilletée
1 poivron (environ 300g)
1 courgette (environ 380g)
120g de fromage blanc
4 g de curcuma

½ citron vert
1 gousse d’ail
Pâte de piment rouge
Huile d’olive (environ 1 c. à s.)
Vinaigre balsamique (environ 1 c. à c.)
8 g de sel

Voir l’aide à la conversion

Préparation de la tarte au thon antillaise

tarte thon légumes

Sortez votre pâte feuilletée du réfrigérateur et de son emballage.
Lavez les légumes. Coupez la courgette en tranches moyennes dans le sens de la longueur.

recette tarte thon légumes

Faites chauffer sur le feu, un grill légèrement enduit d’huile. Une fois le grill bien chaud, déposez-y le poivron entier afin de brûler complètement sa peau. Durant la vingtaine de minutes de grillade, tournez régulièrement le poivron afin que toutes ses faces soient grillées.
Faites également griller les tranches de courgettes sur les 2 faces.

recette créole tarte thon l

Pendant ce temps, préparez les éléments constituant la tarte :
Assaisonnez le fromage blanc : ajoutez-y le curcuma, 4g de sel, le piment et l’ail. Mélangez et laissez de côté.

recette antillais tarte thon

Assaisonnez le thon : égouttez le thon. Emiettez-le dans une assiette et arrosez-le du jus de citron.

 

 

Etalez la pâte feuilletée. Préchauffez le four à 200°C.

tarte thon facile

Une fois les courgettes grillées, retirez-les du feu et coupez-les grossièrement en morceaux.

tarte thon antillaise

Une fois le poivron grillé, retirez-le du feu et enlevez-lui sa peau carbonisée.

tarte thon rapide

Retirez son pédoncule que vous jetterez. Coupez-le poivron grossièrement en morceaux.

tarte thon délicieuse

Mélangez le poivron, la courgette et assaisonnez : incorporez 1 c. à s. d’huile d’olive, 1 c. à c. de vinaigre balsamique et le reste du sel, soit 4g.

tarte thon créole

Faites le montage de la tarte :
– Etalez le fromage blanc assaisonné sur la pâte feuilletée

tarte thon martinique

– Répartissez le thon sur le fromage blanc

tarte thon guadeloupe

– Répartissez les légumes grillés assaisonnés.

Enfournez la tarte pour 30 minutes de cuisson.

Servez cette tarte chaude ou froide, selon votre goût !

Les conseils et astuces de Tatie Maryse pour réussir la tarte antillaise au thon :

– Coupez les courgettes d’une épaisseur d’1/2 cm environ.
– La grillade du poivron développe son goût sucré et permet de lui retirer sa peau indigeste. Laissez sa peau brûler complètement avant de l’éplucher sans jamais le passer sous l’eau.
– Votre pâte feuilletée du commerce peut être remplacée par une pâte feuilletée maison si vous en maîtrisez la préparation.
– Pour plus de saveurs, remplacez le thon en boîte par du thon frais cuit 10 minutes dans un bouillon avec du bois d’inde, du gros thym, du girofle et du sel.
– Cette tarte au thon est à consommer le jour même ; la pâte ayant tendance à se ramollir au fil du temps.
– Vous aimez les tartes, vous aimerez aussi la tarte antillaise à la morue (cliquer ICI) ou encore la tarte au lambi (cliquer ICI)

Retour à la liste

A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

Votre avis nous intéresse

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

15 commentaires

  1. Paola dit :

    Est-il possible de réaliser cette recette sans les légumes grillés ?
    Merci

    • Tatie Maryse dit :

      Tu peux tout à fait le faire. Sache que les légumes grillés apportent le croquant qui rend la recette vraiment délicieuse. Maintenant en cuisine, rien n’est figé et tout est permis 😉

  2. Tatie Maryse dit :

    Merci Bernadette pour ce message. Il nous tarde de connaître le résultat. Je ferai un tour du côté de ton blog pour apprécier cette tarte avec les améliorations que tu y auras apportée ^_^

  3. Bernie dit :

    Bonsoir,

    La tarte est au four, nous la dégusterons ce soir au dîner, bien chaude sortie du four. Les légumes sentaient bien bon pendant que je les grillais !

    Je ferai un article fin septembre sur cette recette en incorporant mes quelques modifications, je vous ferai signe quand il sera en ligne.

    Merci pour cette bonne recette, et pour ce blog que je découvre au fil des clics ! ^^ Bernadette

  4. Tatie Maryse dit :

    À essayer ^_^

  5. Tatie Maryse dit :

    J’ai vu sur ton blog la realisation de la recette. Très appétissant!

  6. Tatie Maryse dit :

    C’est un honneur pour moi, et bien entendu tous tes amis sont les bienvenus!! J’encourage tout le monde à devenir ambassadeur de la cuisine antillaise ^_^

  7. maryse dit :

    miam ! ça doit être délicieux !

    merci beaucoup pour la recette !

    bonne semaine

    Maryse

  8. Mamigoz dit :

    Bonjour Maryse.Je t’attends toujours pour ce midi au Petit Bistro. Je crois qu’il y aura beaucoup de monde ce midi .

    Bisous et bon dimanche de

  9. Dominique dit :

    merci pour cette gentille réponse, je découvre un peu plus à chaque moment un site vraiment magnifique et des vidéos superbes …j ai pris soin de communiquer le lien de ce blog qui est devenu
    pour moi une belle référence …merci pour tout ce partage

  10. Tatie Maryse dit :

    Merci a toi Loulou de les essayer et de me laisser tes impressions! ^_^

  11. Loulou97231 dit :

    Tout simplement délicieuse

    Merci tatie Maryse pour toutes vos bonnes recettes

    Bonne continuation

  12. Tatie Maryse dit :

    Merci, c’est un honneur pour moi d’être à votre menu! Je suis ravie que cette tarte vous plaise, j’espère qu’il en sera autant pour vos convives ^_^ rendez-vous est pris!

  13. Mamigoz dit :

    Bonjour Maryse. Je viens de dégustrer ce midi, votre délicieuse tarte.

    Elle sera au menu, du Petit Bistro dimanche 19.

    Bien entendu, je ne dévoilerai aucun secret, mais mettrai le lien vers votre blog.
    Avec toutes mes amitiés métropolitaine.
    Bisous et bonne journée …. A dimanche 12 h, pour le ti’punch

  14. Mamigoz dit :

    Wouah ! J’adore les quiches/tartes/tourtes…. Ne me manque que le fromage blanc !

    Je vais tester et faire le lien

    Bisous, merci et à bientôt

Voir plus de commentaires

Partagez sur vos réseaux préférés

Astuces
savoir cuire la patate douce

Des cours de cuisine antillaise toutes les semaines en Martinique !

Découvrez la boutique de Tatie Maryse

* Chèques vacances ANCV acceptés

Programme des ateliers de cuisine Programme des ateliers de cuisine
Cartes cadeaux Cartes cadeaux
Livres de recettes Livres de recettes
Ateliers entreprises Ateliers entreprises
→ Recette souskay mangue

Ma page Google+