Recette du FLAN CACAHUETES, by Tatie Maryse

13 novembre 2017 - 4,917 vues

  • 25 min
  • 25 min

Amateurs de flans aux saveurs bien créoles, vous apprécierez cette proposition de flan cacahuètes. Une recette savoureuse et délicate élaborée par Tatie Maryse pour la marque Régilait.

flan cacahuètes

Ingrédients
Fermer
Ouvrir

Pour 3 flans à la cacahuète :

100g de cacahuètes entières soit 70g décortiquées
130 ml d’eau
120 ml de lait concentré sucré entier Régilait
1 oeuf moyen

80 ml de lait concentré non sucré entier Régilait
1 C à C d’essence de vanille
1 C à C de gingembre fraîchement râpé
Le zeste d’1/4 de citron vert

Voir l’aide à la conversion

Préparation du flan cacahuètes :

flan cacahuètes martinique

Épluchez les cacahuètes et mixez-les très finement.
Mettez à chauffer l’eau.

Préchauffez le four à 180°C.

recette flan cacahuètes guadeloupe

Incorporez les cacahuètes pilées dans l’eau chaude et laissez ainsi infuser 10 minutes à un feu moyen (5/9 pour ma part).
Filtrez la décoction de cacahuètes au terme des 10 minutes. Vous obtiendrez 110ml d’eau parfumée à la cacahuète.

Dans un saladier séparez le blanc du jaune d’œuf et montez le blanc en neige.

Dans un autre saladier, battez ensemble les laits Régilait, le jaune d’œuf, l’eau infusée à la cacahuètes, le gingembre frais, la vanille et le zeste de citron.

Incorporez délicatement le blanc d’œuf puis remplissez vos ramequins de la préparation.

Enfournez pour 25 minutes de cuisson au bain-marie.

Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur avant de déguster bien frais.

Retour à la liste

A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

Votre avis nous intéresse

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ma page Google+