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Recette du PUNCH COCO antillais selon Tatie Maryse

Recette du punch au coco
Recette du punch au coco
by Tatie Maryse
Le punch coco est une cocktail d'une facilité déconcertante. Essayez vous allez adorer !

Prep Time:10 minutes

Ahhhhhh la recette du punch coco. Une recette qui se veut si simple et pourtant multitudes de textures et de goûts existent selon les familles. Pour ma part, je l’aime pas trop crémeux avec un goût de rhum léger mais franc en fin de dégustation. Autrement dit, je veux prendre le goût de la noix de coco, mais sentir également qu’il s’agit d’une boisson légèrement alcoolisée.
Eh ben cette recette du punch coco, je la tiens !!! Elle a été testée sur de nombreuses personnes toutes unanimes sur le fait que ce punch est dé-li-cieux !
Une recette qui fera à coup sûr son succès en accompagnement des traditionnels pâtés salés de Noël ou encore des pâtés feuilletés au lambi.
Sans plus tarder, je vous propose de la découvrir… Place à la recette du punch coco selon Tatie Maryse !

punch au coco

recette punch au coco

Temps de préparation : 10 minutes
Niveau de difficulté : 1- Gourmand débutant

Ingrédients pour une bouteille de punch coco de 70 cl :

400 ml de lait de coco (pur noix de coco)
150 g de lait concentré sucré
166 g de sirop de canne
162 ml de rhum blanc
Les grains d’une gousse de vanille fraîche
2 pincées de muscade
4 pincées de cannelle

Préparation du punch coco:

recette vidéo
Mélangez l’ensemble des ingrédients. Ajoutez la vanille, râpez la muscade et la cannelle.
preparer-punch-coco
realiser-punch-coco-maison
A l’aide d’un entonnoir, remplissez votre bouteille vide.
Placez-le au frais avant de le déguster!

Conseils et astuces pour réussir le punch coco antillais :

Dans la vidéo liée à cette recette :
– je vous explique comment bien choisir votre lait de coco
– apprenez à réalisez votre sirop de canne maison
– profitez de tous mes conseils et astuces pour réussir votre préparation

 Cliquez ICI pour accéder à la vidéo 

– Vous pouvez si vous le souhaitez, réaliser votre lait de coco maison. 1 noix de coco permet d’obtenir environ 80 ml de lait de coco.
– Je préfère réaliser mon punch coco avec du lait de coco en boîte (100% pur noix de coco) pour éviter les contaminations et ainsi améliorer la conservation de mon punch dans le temps. En effet, la quantité de rhum n’est pas suffisante pour empêcher le lait de « tourner ».
– Notez que plus votre lait de coco est pur, meilleure sera la saveur du punch.
– Soyez vigilants ! Dans la recette certaine quantité sont exprimées en grammes et d’autres en millilitres.
– Le sirop de canne apporte une couleur caramel très intéressante au punch coco.
– Vous pouvez préparer votre sirop de canne maison (RDV dans la boîte à outils)
– Conservez vos bouteilles vides d’alcool pour y mettre votre punch coco.
– Les quantités d’ingrédients rempliront aisément une bouteille de 70 cl et quelques verres pour le déguster immédiatement ^_^
– Le punch coco se consomme frais de préférence, raison pour laquelle je le conserve au réfrigérateur. En effet, il est coutume de rajouter des glaçons au punch pour le rafraîchir, mais je trouve dommage que les glaçons diluent mon punch en fondant…
– Il peut arriver que le lait de coco fasse des « grumeaux » dans le punch ou fige quelque peu lorsque celui-ci est conservé en réfrigérateur (cela arrive pour les laits de coco avec beaucoup de matières grasses). Si tel est votre cas, conservez votre punch à température ambiante.
– Il est coutume de laisser le punch coco reposer quelques jours avant de le consommer. Pour ma part, je le consomme de suite, en grande gourmande que je suis !
– Je conserve ce punch coco plus de 2 mois au réfrigérateur. Sa texture et sa saveur ne « bougent » pas.
– Servez ce punch au coco avec les traditionnels pâtés salés de Noël de Tatie Maryse (cliquez ICI) ou encore du fameux jambon de Noël caramélisé à l’ananas (cliquez ICI) pour un Noël 100% antillais.
– Retrouvez toutes les recettes de Tatie Maryse pour un Noël 100% antillais en cliquant ICI
– Comme toutes les boissons alcoolisées, le punch au coco se consomme avec modération.

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A Propos de Tatie Maryse

Fondatrice de la société Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Une approche nouvelle de l'apprentissage culinaire des Antilles, multi-formats et accessible à tous !

68 commentaires

  1. Comment fait-on le Punch Alexandra? On m’a dit que c’est la base du Punch coco. Est ce vrai?

    • Bonsoir, je t’avoue que je ne sais pas du tout. Je mène mes recherches dans ce sens pour pouvoir vous la proposer un de ces quatre 😉

  2. recette testée et approuvée

  3. Bonjour,
    J’ai fait du punch coc avec lait de coco en boite, rhum et sirop de coco.
    J’ai mis tout au cela au frigidaire et surprise ce matin il est figé !!
    Comment peux-tu faire pour le rendre liquide de nouveau ?

    Merci de vos recos !!!

    • Bonsoir, comme je l’indique dans mes conseils et astuces, « Il peut arriver que le lait de coco fasse des « grumeaux » dans le punch ou fige quelque peu lorsque celui-ci est conservé en réfrigérateur (cela arrive pour les laits de coco avec beaucoup de matières grasses). Si tel est votre cas, conservez votre punch à température ambiante. »
      Si c’est pour consommer immédiatement, passe-le sous l’eau chaude 😉

  4. Bonjour,
    J’aimerais savoir si il s’agit de rhum à 40 ou 50 degrés
    Merci

    • Bonjour, c’est selon le goût de chacun et si on l’aime corsé ou non. Les deux s’y prêtent très bien. Pour cette recette, j’ai utilisé du 40°.

  5. bonjour, superbe recette par contre je me suis un peu » lacher » sur la quantité de rhum 😉 serait il possible de le dilluer un peu mais comment ??? merci d’avance de votre réponse

    • Coucou, la seule option qui s’offre à toi c’est de rajouter un peu de lait de coco et de lait concentré sucré pour faire davantage de punch. Ceci étant dit, si tu l’aimes ainsi, tu peux aussi l’apprécier ainsi sauf si tu as eu la main vraiment trop lourde :)

  6. Bonjour,
    Merci pour cette recette. Quelle quantité de vanille (en gousse ?), cannelle (en bâton ou en poudre ?) doit-on ajouter ?
    Je vous remercie de votre réponse.

    • Bonjour, le punch coco peut être aromatisé selon le goût de chacun, il n’y a pas vraiment de règles 😉
      A titre d’indication, j’utilise environ 1 gousse de vanille fraîche et 4 pincées de cannelle fraîchement moulue :)

  7. Bonjour Tatie, je suis un fervent supporter, lol.

    Je n’ai jamais essayé cette recette, je vais l’essayer aujourd’hui. J’avais l’habitude de suivre la règle des 3 laits., lait de coco, lait concentré et lait concentré sucré.

    pour 1L de punch j’utilise, 250 ml de rhum, 250 ml de lait de coco, 250 ml de lait concentré, 250 ml de lait concentré sucré.

    Je vous tiens au courant.

    • Merci Thomas :)
      J’avoue ne pas connaître cette règle. Comme tu dois le constater, ma cuisine est sans règles : une cuisine spontanée et d’inspiration…
      Essaie cette recette et dis moi ce que tu en pense 😉

  8. Bonjour Tatie Maryse,
    je cherchait une recette Antillaise du Punch coco afin d’en préparer pour une amie qui habite au Japon. C’est très loin et le voyage prend environ 1-1,5 semaine. J’utilise du lait de coco fait maison comme j’avais des coco secs à portée de main. Dans ces circonstances, combien de temps puis-je conservez mon Punch après sa préparation si je le garde a température ambiante?
    J’aime beaucoup votre recette et j’espère pouvoir en faire profiter les autres 😉
    Merci pour la recette et Bonne continuation.

    • Bonjour, la conservation n’est pas la même avec du lait de coco en boîte (déjà stérilisé) et du lait de coco fraîchement réalisé (non stérilisé). Pour un tel envoi, je te recommanderai d’utiliser du lait en boîte car dans ma recette, je ne fais pas bouillir les éléments.
      Dans le cas où tu utilises du lait de coco fraîchement réalisé non stérilisé (c’est à dire non chauffé), je te recommande également de le conserver au réfrigérateur 😉

  9. Bonjour,
    J’ai acheté de la crème de coco car 90% d’extrait de coco alors que le lait de coco n’en avait que 50 ou 70 %. Est-ce que cela est dérangeant dans la réalisation de ce punch ?
    Merci d’avance.

    • Je n’ai pas eu la patience d’attendre votre réponse, ayant tout les ingrédients. La crème de coco le rend probablement plus épais mais pas trop non plus. Ayant mélanger tout les ingrédients directement incorporer dans la bouteille je n’ai pu mettre que 80g de sirop de sucre de canne mais il est très bon !
      Par contre je n’ai pas mis de cannelle ni de muscade, ma belle famille est de la réunion et il utilise que de la vanille.
      Merci encore pour votre recette, que je vais faire et refaire !!

      • Bonjour, Je suis ravie que tu te sois lancée sans attendre ma réponse… Tu as très bien analysé la différence entre lait et crème de coco. Le second permet d’obtenir un punch coco plus épais :)

  10. Bonjour Tatie Maryse,

    J’ai fais cette recette qui a l’air délicieuse hier soir et j’ai ensuite mis ma bouteille en verre au frigo et ce soir quand j ai voulue gouter, la préparation avait figé ! est ce que c est normal ?

    merci d’avance de votre réponse 😉

    • Bonjour Bénédicte, elle a figé car ton lait de coco est d’excellente qualité et contient pas mal de matière fasse. Dans ce cas, il vaut mieux le conserver à température ambiante (tu devras en revanche le consommer plus rapidement) pour éviter ce phénomène :)

  11. Ho la la tatie Maryse que du bonheur ce punch coco!!!!! Un tit goût de reviens y . Et que de souvenirs qui revienne une petite métro qui pense a sa tatie qui ce trouve sous le soleil de la Gouadeloupe!

    • Merciiiiii je connais cette sensation où on a encore envie de s’en délecter. Moi même je n’y résiste pas 😉

  12. Bonjour, je souhaite faire un punch coco pour 30 personnes. Pourriez-vous m’indiquer les doses svp. Je vous remercie.

    • Tout dépend de la quantité prise par personne. Je pense que tu peux multiplier toutes les quantités par 5 ou 6.

  13. Bonjour tatie maryse faut il réchauffer l’ensemble des ingrédients ?!sur certains sites ils disent de porter sans ébullition et laisser infusé merci de vos réponses

    • Bonjour, En effet de nombreux sites parlent de faire chauffer la préparation, mais sincèrement, cela n’apporte rien à la préparation quand on utilise des ingrédients en boîte (lait de coco et lait concentré sucré) car ces éléments ne contiennent déjà plus de bactéries qui pourraient faire tourner la préparation. En revanche, si tu réalises toit même ton lait de coco, alors oui, il te faudra le faire bouillir pour le stériliser.
      Le punch coco, c’est simplement un assemblage qui n’évolue pas dans le temps s’il est conditionné dans une bouteille propre, et conservé au réfrigérateur 😉

    • bonjour tatie Maryse,
      combien de temps peut on conserver un punch au coco.
      cordialement

      • Dans la mesure où tu le garde au réfrigérateur, dans une bouteille propre, il se conserve plusieurs mois. Pour tout te dire, on est quasiment en mai et je déguste toujours mon punch coco préparé fin novembre 😉

  14. Laurent Beatrice

    Merci pour ce goût de vacances!

  15. Bonsoir

    Je viens de faire la recette. Cà me semble très bon mais je le laisse reposer un peu. par contre
    les petits points noirs seront peut- être gênants pour les invités. Est-ce normal leur présence?

    Cordialement

    • Bonsoir, si tu parles des petits grains noirs de vanille, de la cannelle et de la muscade, oui leur présence est normale. Ce sont eux qui donnent le goût au punch.
      Ils ne se dissolvent pas, mais libèrent leurs arômes au fur et à mesure de la conservation du punch 😉

      • Bonsoir

        Merçi beaucoup pour votre réponse . Je suis rassurée et je vais servir mon punch en toute confiance. Je l’ai gôuté ce soir avec mon mari. Nous le trouvons excellent.
        Bises à vous

  16. Byenbonjou toutmoun
    Tatie Maryse ton ponch coco est une merveille « on tété dwèt » Merci !!!

  17. Bonjour,
    Je viens de faire la recette en respectant au ml/mg près….le punch est délicieux cependant il est très épais.
    Pouvez vous me dire quelle peut en être la cause svp?
    J’ai utilisée du très bon lait de coco en conserve et du lait concentré nes***

    • Coucou Astrid,
      La texture est apportée pour beaucoup par la consistance du lait de coco. Un lait de coco de très bonne qualité est plus épais qu’un lait de coco de moins bonne qualité. Si tu le souhaites moins onctueux, ne change pas la qualité de ton lait. Réduis la quantité de lait concentré sucré et ajuste la teneur en sucre avec le sirop de canne moins épais que le lait concentré sucré 😉
      Bonnes fêtes !

  18. Bonjour tout’moun.
    Tatie pour Noël j’ai fait : le shrubb et le punch coco = une TUERIE !!!! c’est excellent. Merci tatie Maryse tu es une « Chef » !

  19. Merci de toutes vos recettes. Prochain voyage aux Antilles je viendrais prendre un cours.

  20. Bonjour,

    J’admire votre honnêteté car vous précisez bien « recette selon Tatie Maryse ».

    Pour ma part, je préfère le punch coco originel sans lait car le goût du coco est plus fort.

    J’aime bien les recettes que vous proposez car cela dépanne quand on est pressé.

    Bon courage pour continuer.

    • Merci beaucoup pour ton message Anne. En effet, toutes les recettes sont bien précisées « selon Tatie Maryse » car il existe autant de recettes que de cuisinier 😉
      J’aime bien également dire que je n’étais pas présente le jour où la première personne a créé nos recettes typiques donc il me serait difficile de dire que je détiens la recette originelle.
      Concernant ton goût sur le punch coco, il faut savoir que la préparation sans lait concentré correspond à la liqueur de coco.
      Il y a deux préparations communément consommées durant les fêtes : le punch coco et la liqueur de coco. Elles sont différentes dans leur composition et dans leur goût 😉

  21. Succulent !!!! Merci pour cette recette simplissime et si délicieuse ! :)

    • J’en suis à ma troisième bouteille 😉

      PS: jai dû réduire la dernière fois la quantité de lait concentré car il m’en manquait un peu et j’ai remplacé par du sirop de sucre de canne… J’ai eu l’impression que c’était encore meilleur. Ca se jouait pour info à une trentaine de grammes… Donc pas de panique si les quantités ne sont pas respectées à la lettre, le punch restera ABSOLUMENT DELICIEUX!

  22. Super la recette! Mais pas moyen d’imprimer les recettes, est ce normal?
    Merci tatie

    • Merci Michel pour ton message. En effet, la fonction imprimer ou copier coller n’est plus disponible pour mieux protéger mes recettes que j’ai déjà retrouvé sur le net ou sur papier à mon insu…

  23. Merci, merci, merci pour cette recette!! Je viens de la réaliser et c’est tout simplement délicieux!! Ce sera l’apéro de ce soir!
    Merci pour tout ce partage!
    Quand j’habitais aux Antilles, j’avais ma famille pour me guider et maintenant c’est toi!! Merci beaucoup!

  24. Bonjour Tatie Maryse,

    Juste un message pour vous dire que j’ai testé cette recette et elle est tout simplement fabuleuse…!!! tout ceux qui l’ont gouté ont aimé…!!!! Merci encore, du coup je parcoure vos recettes avec grand plaisir et delectation !!!
    des grosse bises qui claquent !!!

  25. Aujourd’hui j ai essayé votre recette et effectivement le punch est très bon même sans repos.moi je voulais savoir s’il on pouvait mettre des morceaux de coco ou de la coco râpée?merci encore pour votre recette

    • Je ne te conseillerai pas d’y mettre de coco à l’intérieur car c’est un élément qui peut détériorer la conservation de ton punch au coco. Tu peux en incorporer au moment de servir si tu le souhaites. Dans la préparation, il faut savoir que le coco sec ne prendra pas le goût du punch. L’intérêt est donc faible de le mettre dans le punch.

  26. Merci pour ce message Sabrina dans lequel je me suis retrouvée et qui m’a bien fait sourire!!! Je te rejoins totalement, il se déguste aisément et pour ce qui souhaitent le corser, il est possible
    d’y ajouter un complément de rhum (avec modération). Pour ma part, il m’en reste encore dans le frigo. J’essaie de le déguster lentement et au fur et à mesure ^_^

  27. Bonjour tatie Maryse 😀

    je tenais absolument à te dire merci pour cette savoureuse recette du punch coco c’est d’une simplicité et facilité deconcertantes n’importe qui qui sait lire, écrire et compter peut le reussir.

    Pourtant j’en ai vu des recettes mais celle la un vrai bijoux, c’est delicat en bouche ni peu, ni trop. Elle convient parfaitement à mon palais.

    Je suis super ravie, c’est tellement bon que j’ai presque fini la bouteille que j’ai faite le 30.12.13 dès que j’ouvre le frigo je suis tentée (j’espere ne pas finir alcoolique 😉 )

    En tout cas encore merci je n’aurais plus à demander qu’on m’envoie du punch depuis le pays qui n’est pas toujours très reussi.

  28. Je comprends en effet ta déception, car tous les vendeurs n’agissent pas de la sorte. Le punch au coco ne nécessite pas de conservateurs, mais étant donné que le lait de coco contient des corps
    gras, il faut faire attention à la durée et aux conditions de conservation pour éviter le rancissement. Par ailleurs, la quantité de rhum n’est pas suffisante pour que le mélange soit conservé
    indéfiniment!!!!

    Comme je te le disais dans ma précédente réponse, j’évite de conserver mon punch au coco à température ambiante pour éviter tous les désagréments liés au fait que c’est un mélange de lait, de
    coco (avec du gras), etc.

    Je suis ravie qu’il t’apporte satisfaction et te débarrase de ton mauvais souvenir 😉

  29. Merci pour votre réponse.

    En fait J’ai acheté un punch artisanal et la vendeuse (qui les conservait à température ambiante) m’a dit que je pouvais garder le punch indéfiniement et que les rhum servait de conservateur…

    Je l’ai cru sur le moment n’y connaissant rien…6 mois plus tard je sors le Punch coco de mon placard et il y a pein de dépots bizzares sur les bords, comme un excès de gras…Je le goute quand
    meme et pas terrible au niveau gout!

    C’est là que je cherche une recette sur le net pour le refaire. 

    Très franchement le votre est 1000 fois meilleur! Je ne peux pas croire que j’ai acheté ce punch 22 euros!!!

    Avec le recul, je me rends compte qu’il n’y avait aucune épices visibles dans la bouteille…le parfum du coco était à peine perceptible, bref une grosse arnaque! 

    Les vendeurs de punch artisanal ajoutent ils des conservateurs dans leur produits? (D’ailleurs il n’y avait aucun détails concernant les ingrédients sur l’étiquette de la bouteille et des fois
    meme pas d’étiquette…)

    Je ne me ferai pas avoir 2 fois!!

  30. Bonjour, tu noteras en effet que dans ma recette je ne fais nullement bouillir les éléments. Même si de nombreuses recettes le proposent, je ne sais pas si les faire bouillir améliorerais leur
    conservation aussi longue à température ambiante. Je ne peux que t’inviter à essayer et à nous faire part de ton expérience 😉

  31. bonjour,

    Comment faire pour pouvoir le conserver plus longtemps à temerature ambiante. Puis je faire cuire les ingredients, laisser refroidir et ensuite ajouter le rhum?

    j’aimerai pouvoir le conserver 5 ou 6 mois.

     

    bonne soirée

  32. Bonjour, c’est une recette en effet très simple et qui est vraiment savoureuse! Merci out le partage ^_^

  33. Excellente recette ! J’en ai préparé 1/4 pour gouter et j’ai doublé la recette pour en préparer pour tout le monde

    Si vous le permettez je vais ajouter votre recette sur mon site Partagez vos Avis.

    Merci

  34. En effet, pour ceux qui sont adeptes du punch coco plus crémeux, ta façon de faire est idéale ^_^ Quelque soit la méthode choisie, la préparation reste très rapide et vraiment délicieuse. Je suis
    contenté que tu me le confirme à ton tour :)

  35. Testé ce WE, j’adoooore ! Pour ma part je l’ai fait avec de la creme de coco en boite et pour le coup il est hyper crémeux ! J’essaierai la prochaine fois avec du lait, mais comme ça c’est tres
    bon quand meme :-) Je confirme c’est meilleur le lendemain

  36. Alors là! je craque. Du punch coco très simple à faire !!!! merci pour cette recette. je vais tester

  37. Merci merci Virginie! :)

  38. Testé aussi, et c’est trop bon, exactement comme en Gwada !

  39. Merci Stéphane de partager ton avis, et je rajouterai tout à fait objectivement, qu’il est également d’une grande facilité ^_^

  40. Ce Punch coco est tout simplement parfait………….Merci Tatie…………

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