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Recette du punch coco antillais selon Tatie Maryse

Ahhhhhh la recette du punch coco. Une recette qui se veut si simple et pourtant multitudes de textures et de goûts existent selon les familles. Pour ma part, le punch coco, je l’aime pas trop crémeux avec un goût de rhum léger mais franc en fin de dégustation. Autrement dit, je veux prendre le goût de la noix de coco, mais sentir également qu’il s’agit d’une boisson légèrement alcoolisée.

Eh ben cette recette du punch coco, je la tiens !!! Elle a été testée sur de nombreuses personnes toutes unanimes sur le fait que ce punch coco est dé-li-cieux !

Un punch coco qui fera à coup sûr son succès en accompagnement des traditionnels pâtés salés de Noël ou des pâtés feuilletés au lambi ou encore pâtés aux crevettes… ^_^.

Sans plus tarder, je vous propose de la découvrir…

punch au coco


Temps de préparation : 15 minutes

Niveau de difficulté : 1- Gourmand débutant

Ingrédients pour une bouteille de punch coco de 70 cl :

400 ml de lait de coco

150 g de lait concentré sucré

166 g de sirop de canne

162 ml de rhum blanc agricole 55°

Vanille

Muscade (environ 1 pincée)

Cannelle (environ 2 pincées)

Préparation du punch coco :

recette vidéo

 

Mélangez l’ensemble des ingrédients. Fendez la gousse de vanille en deux afin de récupérer les grains d’une des moitiés. Ajoutez ces grains de vanille au mélange, râpez la muscade et la cannelle. Mélangez afin de bien d’homogénéiser la préparation.

préparer punch coco réaliser punch coco maison

A l’aide d’un entonnoir, remplissez votre bouteille vide.

Placez-la au frais avant de le déguster et pensez toujours à bien secouer avant de servir, sinon les épices elles restent en bas ^_^

Conseils et astuces pour réussir le punch coco antillais :

Dans la vidéo liée à cette recette :

– je vous explique comment bien choisir votre lait de coco

– apprenez à réalisez votre sirop de canne maison

– profitez de tous mes conseils et astuces pour réussir votre préparation

>> Cliquez ICI pour accéder à la vidéo <<

- Vous pouvez si vous le souhaitez, réaliser votre lait de coco maison. 1 noix de coco permet d’obtenir environ 80 ml de lait de coco.

- Je préfère réaliser mon punch coco avec du lait de coco en boîte pour éviter les contaminations et ainsi améliorer la conservation de mon punch dans le temps. En effet, la quantité de rhum n’est pas suffisante pour empêcher le lait de « tourner ».

- Soyez vigilants ! Dans la recette certaine quantité sont exprimées en grammes et d’autres en millilitres.

- Le sirop de canne apporte une couleur caramel très intéressante au punch coco.

- Conservez vos bouteilles vides d’alcool pour y mettre votre punch coco.

- Les quantités d’ingrédients rempliront aisément une bouteille de 70 cl et quelques verres pour le déguster immédiatement ^_^

- Le punch coco se consomme frais de préférence. 

- Il est coutume de laisser le punch coco reposer quelques jours avant de le consommer. Pour ma part, je le consomme de suite, en grande gourmande que je suis !

- Je conserve ce punch coco entre 1,5 à 2 mois au réfrigérateur. Sa texture et sa saveur ne « bougent » pas.

- Servez ce punch au coco avec les traditionnels pâtés salés de Noël de Tatie Maryse (cliquez ICI) ou encore du fameux jambon de Noël caramélisé à l’ananas (cliquez ICI) pour un Noël 100% antillais.

- Retrouvez toutes les recettes de Tatie Maryse pour un Noël 100% antillais en utilisant le menu « Par fêtes »

- Comme toutes les boissons alcoolisées, le punch au coco se consomme avec modération.

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A Propos Tatie Maryse

Fondatrice de la société Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Une approche nouvelle de l'apprentissage culinaire des Antilles, multi-formats et accessible à tous !

28 commentaires

  1. Merci de toutes vos recettes. Prochain voyage aux Antilles je viendrais prendre un cours.

  2. Bonjour,

    J’admire votre honnêteté car vous précisez bien « recette selon Tatie Maryse ».

    Pour ma part, je préfère le punch coco originel sans lait car le goût du coco est plus fort.

    J’aime bien les recettes que vous proposez car cela dépanne quand on est pressé.

    Bon courage pour continuer.

    • Merci beaucoup pour ton message Anne. En effet, toutes les recettes sont bien précisées « selon Tatie Maryse » car il existe autant de recettes que de cuisinier ;)
      J’aime bien également dire que je n’étais pas présente le jour où la première personne a créé nos recettes typiques donc il me serait difficile de dire que je détiens la recette originelle.
      Concernant ton goût sur le punch coco, il faut savoir que la préparation sans lait concentré correspond à la liqueur de coco.
      Il y a deux préparations communément consommées durant les fêtes : le punch coco et la liqueur de coco. Elles sont différentes dans leur composition et dans leur goût ;)

  3. Succulent !!!! Merci pour cette recette simplissime et si délicieuse ! :)

    • J’en suis à ma troisième bouteille ;)

      PS: jai dû réduire la dernière fois la quantité de lait concentré car il m’en manquait un peu et j’ai remplacé par du sirop de sucre de canne… J’ai eu l’impression que c’était encore meilleur. Ca se jouait pour info à une trentaine de grammes… Donc pas de panique si les quantités ne sont pas respectées à la lettre, le punch restera ABSOLUMENT DELICIEUX!

  4. IGERSHEIM Michel

    Super la recette! Mais pas moyen d’imprimer les recettes, est ce normal?
    Merci tatie

    • Merci Michel pour ton message. En effet, la fonction imprimer ou copier coller n’est plus disponible pour mieux protéger mes recettes que j’ai déjà retrouvé sur le net ou sur papier à mon insu…

  5. Merci, merci, merci pour cette recette!! Je viens de la réaliser et c’est tout simplement délicieux!! Ce sera l’apéro de ce soir!
    Merci pour tout ce partage!
    Quand j’habitais aux Antilles, j’avais ma famille pour me guider et maintenant c’est toi!! Merci beaucoup!

  6. Bonjour Tatie Maryse,

    Juste un message pour vous dire que j’ai testé cette recette et elle est tout simplement fabuleuse…!!! tout ceux qui l’ont gouté ont aimé…!!!! Merci encore, du coup je parcoure vos recettes avec grand plaisir et delectation !!!
    des grosse bises qui claquent !!!

  7. Aujourd’hui j ai essayé votre recette et effectivement le punch est très bon même sans repos.moi je voulais savoir s’il on pouvait mettre des morceaux de coco ou de la coco râpée?merci encore pour votre recette

    • Je ne te conseillerai pas d’y mettre de coco à l’intérieur car c’est un élément qui peut détériorer la conservation de ton punch au coco. Tu peux en incorporer au moment de servir si tu le souhaites. Dans la préparation, il faut savoir que le coco sec ne prendra pas le goût du punch. L’intérêt est donc faible de le mettre dans le punch.

  8. Merci pour ce message Sabrina dans lequel je me suis retrouvée et qui m’a bien fait sourire!!! Je te rejoins totalement, il se déguste aisément et pour ce qui souhaitent le corser, il est possible
    d’y ajouter un complément de rhum (avec modération). Pour ma part, il m’en reste encore dans le frigo. J’essaie de le déguster lentement et au fur et à mesure ^_^

  9. Bonjour tatie Maryse :D

    je tenais absolument à te dire merci pour cette savoureuse recette du punch coco c’est d’une simplicité et facilité deconcertantes n’importe qui qui sait lire, écrire et compter peut le reussir.

    Pourtant j’en ai vu des recettes mais celle la un vrai bijoux, c’est delicat en bouche ni peu, ni trop. Elle convient parfaitement à mon palais.

    Je suis super ravie, c’est tellement bon que j’ai presque fini la bouteille que j’ai faite le 30.12.13 dès que j’ouvre le frigo je suis tentée (j’espere ne pas finir alcoolique ;) )

    En tout cas encore merci je n’aurais plus à demander qu’on m’envoie du punch depuis le pays qui n’est pas toujours très reussi.

  10. Tatie Maryse

    Je comprends en effet ta déception, car tous les vendeurs n’agissent pas de la sorte. Le punch au coco ne nécessite pas de conservateurs, mais étant donné que le lait de coco contient des corps
    gras, il faut faire attention à la durée et aux conditions de conservation pour éviter le rancissement. Par ailleurs, la quantité de rhum n’est pas suffisante pour que le mélange soit conservé
    indéfiniment!!!!

    Comme je te le disais dans ma précédente réponse, j’évite de conserver mon punch au coco à température ambiante pour éviter tous les désagréments liés au fait que c’est un mélange de lait, de
    coco (avec du gras), etc.

    Je suis ravie qu’il t’apporte satisfaction et te débarrase de ton mauvais souvenir ;)

  11. Merci pour votre réponse.

    En fait J’ai acheté un punch artisanal et la vendeuse (qui les conservait à température ambiante) m’a dit que je pouvais garder le punch indéfiniement et que les rhum servait de conservateur…

    Je l’ai cru sur le moment n’y connaissant rien…6 mois plus tard je sors le Punch coco de mon placard et il y a pein de dépots bizzares sur les bords, comme un excès de gras…Je le goute quand
    meme et pas terrible au niveau gout!

    C’est là que je cherche une recette sur le net pour le refaire. 

    Très franchement le votre est 1000 fois meilleur! Je ne peux pas croire que j’ai acheté ce punch 22 euros!!!

    Avec le recul, je me rends compte qu’il n’y avait aucune épices visibles dans la bouteille…le parfum du coco était à peine perceptible, bref une grosse arnaque! 

    Les vendeurs de punch artisanal ajoutent ils des conservateurs dans leur produits? (D’ailleurs il n’y avait aucun détails concernant les ingrédients sur l’étiquette de la bouteille et des fois
    meme pas d’étiquette…)

    Je ne me ferai pas avoir 2 fois!!

  12. Tatie Maryse

    Bonjour, tu noteras en effet que dans ma recette je ne fais nullement bouillir les éléments. Même si de nombreuses recettes le proposent, je ne sais pas si les faire bouillir améliorerais leur
    conservation aussi longue à température ambiante. Je ne peux que t’inviter à essayer et à nous faire part de ton expérience ;)

  13. bonjour,

    Comment faire pour pouvoir le conserver plus longtemps à temerature ambiante. Puis je faire cuire les ingredients, laisser refroidir et ensuite ajouter le rhum?

    j’aimerai pouvoir le conserver 5 ou 6 mois.

     

    bonne soirée

  14. Bonjour, c’est une recette en effet très simple et qui est vraiment savoureuse! Merci out le partage ^_^

  15. Excellente recette ! J’en ai préparé 1/4 pour gouter et j’ai doublé la recette pour en préparer pour tout le monde

    Si vous le permettez je vais ajouter votre recette sur mon site Partagez vos Avis.

    Merci

  16. Tatie Maryse

    En effet, pour ceux qui sont adeptes du punch coco plus crémeux, ta façon de faire est idéale ^_^ Quelque soit la méthode choisie, la préparation reste très rapide et vraiment délicieuse. Je suis
    contenté que tu me le confirme à ton tour :)

  17. Testé ce WE, j’adoooore ! Pour ma part je l’ai fait avec de la creme de coco en boite et pour le coup il est hyper crémeux ! J’essaierai la prochaine fois avec du lait, mais comme ça c’est tres
    bon quand meme :-) Je confirme c’est meilleur le lendemain

  18. Alors là! je craque. Du punch coco très simple à faire !!!! merci pour cette recette. je vais tester

  19. Merci merci Virginie! :)

  20. Testé aussi, et c’est trop bon, exactement comme en Gwada !

  21. Merci Stéphane de partager ton avis, et je rajouterai tout à fait objectivement, qu’il est également d’une grande facilité ^_^

  22. Ce Punch coco est tout simplement parfait………….Merci Tatie…………

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