Faire sa PÂTE SABLÉE maison

18 mai 2013 - 518 vues

  • 10min

Voici la recette de la pâte sablée utilisée pour les préparations sucrées tels les chaussons à la confiture ou autres tartes sucrées.
Bien évidemment, la recette maison peut aisément être remplacée par une pâte prête à l’emploi industrielle.

Ingrédients
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Pour 1 pâte sablée

200 g de farine
100 g de beurre demi-sel à température ambiante
20 g de sucre de canne
50 ml d’eau (soit 6 c à s)

Préparation :

pâte sablée

Mélangez du bout des doigts la farine, le sucre et le beurre. Faites un puit dans lequel vous mettez l’eau. Mélangez délicatement pour mélangez l’ensemble et formez une boule.

pâte sablée tourment d'amour

Mettez la boule dans du papier film et mettez au frais pendant 1h30 à 2 heures.

pâte sablée sucrée

Farinez votre plan de travail ainsi que le rouleau à pâtisserie. Coupez votre boule de pâte en 3 et étaler chaque pâton d’abord avec votre paume de main, puis avec le rouleau sur une épaisseur de 2-3 millimètres environ.

Votre pâte est prête à l’emploi !

Conseils et astuces pour réussir la pâte sablée maison :

– Pour obtenir un résultat sablé, il ne fait pas trop mélanger la pâte et la mélanger au maximum du bout des doigts.
– le résultat sablé s’obtient car la pâte contient une certaine quantité de beurre. Vous pouvez réduire un peu cette quantité de beurre (utiliser 80 g au lieu de 100g) pour une recette moins riche, mais le résultat sablé sera moindre.
– vous pouvez remplacer le sucre de canne par du sucre du miel. Dans ce cas, la quantité d’eau devra être un peu diminuée (environ 3 c a s).
– la pâte sablée est fragile, étalez-la et manipulez-la avec précaution.
– votre pâte se congèle aisément. Le jour où vous souhaitez l’utilisez, sortez-la du congélateur et laissez-la décongeler à température ambiante ou au réfrigérateur.

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A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

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