Recette du PAIN SURPRISE façon Sandwich cake, selon Tatie Maryse

27 décembre 2015 - 8,318 vues

  • 20 min
Pain surprise façon sandwich cake
Pain surprise façon sandwich cake
Etapes en pas à pas pour réussir un pain surprise original

Prep Time: 20 minutes

Le pain surprise c’est une idée d’apéritif toujours bienvenue durant les fêtes et même durant diverses occasions en cours d’année. Cette année, je voulais vous proposer mon pain surprise et suis tombée par hasard sur cette tendance nouvelle venue de Finlande que je trouve super classe : le sandwich cake. Le sandwich cake est une présentation nouvelle du pain surprise, façon gâteau, qui s’affiche comme une oeuvre d’art. Rond ou carré, on garni chaque étage comme on le souhaite et on le décore ensuite comme une oeuvre d’art. En cette période festive, j’ai choisi de décorer mon sandwich cake comme un cadeau que j’offrirai à mes convives. Côté garniture, je vous en propose deux qui fonctionnent à merveille ! Une recette vraiment très simple à réaliser et qui a fait son grand effet lorsque je l’ai présenté en show culinaire… Sans tarder, place au pain surprise façon sandwich cake version Tatie Maryse !

pain surprise Guadeloupe

 

Ingrédients
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Pour un mini pain surprise (modèle de la photo)

5 tranches de pain de mie sans croûte
***Crème de poisson fumé:
100 g de poisson fumé (thazard, marlin, saumon, truite…)
42 g de crème épaisse soit 2 c à c
1 échalote (soit 45g)
2 piments végétariens
1 gousse d’ail
Le jus d’1/4 de citron vert
Piment fort (facultatif)
***Coleslaw de giraumon :
130 g de giraumon
120 g de chou pommé
2 g de sel
2 pincées de mélange bouquet garni
1 gousse d’ail
70 g de crème épaisse soit 2 c à s
1 pomme Granny Smith (180g)

***Décors:
80 g de fromage ail et fines herbes
Quelques feuilles de roquette
Quelques rondelles de radis
Quelques rondelles de piment végétarien
Lanières de giraumon

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Préparation du pain surprise

pain surprise créole

***Préparez le coleslaw de giraumon :
Râpez à la grosse râpe le giraumon, la pomme et le chou.

recette pain surprise créole

Ajoutez la crème puis assaisonnez avec le sel, le mélange bouquet garni, l’ail et le piment.

recette pain surprise antillais

***Préparez la crème de saumon:
Mixez finement les piments, l’ail et l’échalote.
Ajoutez le saumon et mixez-le en purée. Ajoutez la crème, le citron et le piment fort.

sandwich cake créole

***Procédez au montage du sandwich cake :
Posez une 1ère tranche de pain de mie et tartinez-la de coleslaw.

sandwich cake antillais

Couvrez d’une 2ème tranche et tartinez-la de crème de saumon.

pain surprise Martinique

Couvrez-la d’une 3ème tranche et tartinez-la de coleslaw. Enfin couvrez d’une 4ème tranche de pain de mie que vous tartinerez de crème de saumon avant de la couvrir de la 5ème tranche de pain.

pain surprise antillais

Lissez les bords si la garniture a débordé puis enduisez tout le gâteau de crème ail et fines herbes.
Procédez à la décoration selon votre inspiration du moment.

Pour ma part, j’ai réalisé des lanières de giraumon pour faire mon « ruban cadeau » puis des feuilles de roquettes, des lamelles de piment végétarien et de radis pour faire mon « papier cadeau ».

Bonne découverte et bonne dégustation.

Et vous à quoi ressemble votre sandwich cake?
Partagez vos photos avec moi sur Facebook ^_^

Mes conseils et astuces pour réussir votre sandwich cake :

– J’utilise du pain de mie sans croûte. Si vous avez du pain avec croûte, coupez la croûte avant de dresser votre pain surprise.
– Variez les pains utilisés (ronds /carré, blanc /complet /céréales) pour des sandwich cakes toujours différents
– Variez également les garnitures : crème de morue, de hareng saur, crevettes…
– Mettez-y toujours une garniture végétale qui apporte du croquant à l’ensemble comme du concombre, de la courgette…
– Si vous utilisez du concombre, pensez à le dégorger au préalable avec du sel
– Jouez sur les couleurs pour égayer la décoration de votre sandwich cake.
– Si l’inspiration vous manque pour décorer votre sandwich cake, utiliser google images pour avoir quelques exemples de réalisations 😉
– Le sandwich cake se conserve au plus 24h car le pain a tendance à se ramollir en absorbant le jus des différentes garnitures.
– J’ai testé pour vous : j’ai mis le fromage blanc à égoutter une nuit dans une passoire avant de l’utiliser. Dans la mesure où il contient moins d’eau, le pain est moins détrempé.
– Pour faciliter votre organisation, préparez les garnitures la veille et finalisez le dressage le jour J

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A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

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3 commentaires

  1. Myrlande dit :

    Très belle recette, mais compliments.

  2. Édith dit :

    une belle recette et des conseils simples, merci pour ce blog. Je suis sous le charme.

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