GRILLADES : 5 recettes de MARINADES pour donner du PEPS !

6 juillet 2016 - 17,215 vues

Avec les vacances qui débutent, nous sommes très nombreux à opter pour les grillades ! Réaliser la grillade c’est une chose, mais sans la marinade qui va avec, il manque quelque chose.
Voilà pourquoi je partage avec vous ma sélection de marinades que j’ai utilisé dans différentes de mes recettes 🙂
Pour ma part, la marinade sert ensuite de base pour réaliser la sauce dans laquelle je mettrai mes grillades, raison pour laquelle je lui accorde une grande importance…
Suivez mes conseils et suggestions de marinades pour réveiller vos grillades !
Cliquez sur les liens pour accéder aux recettes ^_^

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Avant de commencer, je vous donne mes conseils dans la vidéo ci-dessous :

Notez que le sel dans la marinade est à proscrire si vous laissez votre viande /poisson mariner de nombreuses heures (par exemple la nuit entière).
Il a en effet tendance à dessécher les chairs (comme vous pouvez l’observer sur la morue séchée par exemple)

Les marinades qui fonctionnent à tous les coups !

poulet grillé créole

** Pour les viandes, c’est selon moi la plus classique et elle est indétrônable !
Je l’utilise pour réaliser mon poulet grillé ou encore mes côtes de porc.
Découvrez-la juste ICI

** Pour les poissons, nous parlons souvent de saumures.

court bouillon de poisson facile
Elles donnent du goût au poisson. En revanche, contrairement aux autres marinades, je ne la conserve pas pour réaliser ma sauce.
D’ailleurs, j’opte le plus souvent pour une sauce chien comme sauce d’accompagnement, dans sa version originale ou avec tomates ^_^

Connaissez-vous la marinade sèche ?

recette ribs

C’est la marinade qui enrobe juste mes ribs de porc par exemple sans ajout d’eau.
Pour la relever, j’utilise notre très typique poudre à colombo. Une marinade qui vous plaira à coup sûr que vous pouvez découvrir ICI !
Elle convient aussi bien aux viandes qu’aux produits de la mer.

La marinade pour apporter un peu de douceur !

recette agneau

Découvrez la marinade que j’utilise notamment pour donner du peps à mes côtelettes d’agneau !
Entre autres ingrédients, j’y mets une pointe de miel pour y apporter de la douceur. Découvrez-la juste ICI

La marinade composée d’épices

recette dinde antillaise

Pour résumer, c’est la marinade que je réalise quand je souhaite aller vite. Elle n’en demeure pas moins efficace!
Découvrez-la ICI

Voilà de quoi varier les plaisirs avec des marinades aux saveurs différentes.
Vous l’aurez compris, tous les condiments peuvent servir à composer des marinades différentes.
Donc osez les herbes, les sauces soja, moutarde ou encore ketchup pour réveiller vos grillades 🙂

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A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

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2 commentaires

  1. SALOMON Jocelyn dit :

    Bonjour.
    Pouvez vous nous proposer deux recettes que je ne trouve pas sur internet.
    – Lapeau senyen “Martinique”
    – Marinade pour arroser méchoui
    Merci d’avance

    • Tatie Maryse dit :

      Bonjour, je n’ai jamais réalisé ces recettes, il me sera difficile de les proposer dans l’immédiat.
      A bientôt.

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