Recette du WRAP aux Falafels, by Titoon Baker

5 août 2019

Le wrap aux falafels c’est une recette street food qui peut facilement être hyper gourmande en mode « porn food ». Je peux vous l’assurer. Je suis le genre de personne qui aime quand ça dégouline, mais ça il y a bien longtemps que vous l’avez compris ( pour ceux qui me connaissent). Et surtout ! Elle peut se décliner à l’infini, wrap à la crevette, wrap au poisson pané ( cliquez ICI pour la recette de poisson PANÉ), etc… Donc, on y va pour la recette du WRAP  falafels by Titoon Baker, pour un mix Fort-de-France / Beyrouth.

 

wrap falafels colombo martinique

 

Ingrédients
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2 wraps aux falafels

– 2 tortillas
– 10 falafels au colombo
– 40 g de roquette
– 110g de poivron rouge
– 110g de giraumon

Pour la sauce fromage blanc :
– 200g de fromage blanc
– 2 branche d’oignon pays
– 1 gousse d’ail
– 2 branche de persil
– 1 c à c de moutarde à l’ancienne
– 2 c à c de miel
– 1/4 de citron
– 1 piment végétarien
– sel, poivre

Pour le falafels :
– 525gr de pois chiche sans jus
– 40gr oignon blanc
– 1/2 oignon rouge
– 2 gousses d’ail
– 4gr de persil
– 2 piments végétarien
– 10gr poudre de Colombo
– 4 pincées de 4épices
– 4gr de sel
– 2 tour de poivre en moulin
– 20gr maïzena
– huile pour la friture

Voir l’aide à la conversion

Préparation du wrap falafels :

falafels créoles

Préparez vos falafels. ( pour voir la recette cliquez ICI).

Lavez et coupez tous vos aromates, ainsi que les autres ingrédients.

Tranchez le poivron en fines lanières.

Selon votre préférence, râpez le giraumon (avec les gros trous de la râpe) ou taillez-le en tagliatelles à l’aide d’un économe.

Dans un bol mettez tous les ingrédients pour la sauce et mélangez.

 

Il ne vous reste plus qu’à garnir les tortillas de la façon suivante :
– une couche de sauce fromage blanc sur toute la surface de la tortilla
– sur une moitié de la tortilla une couche de roquette
– par-dessus le giraumon et le poivron
– enfin les falafels sur lesquelles vous rajouterez de la sauce fromage blanc.

Pour refermer les wraps, il faut :
– à partir de la partie garnie, enrouler tout en serrant bien le tout. Faites un tour.
– refermer sur les côtés ( si vous y arrivez 😉 ). Et continuer à enrouler.

Et voilà ! Il ne reste plus qu’à déguster.

Conseils et astuces pour réussir vos wraps aux falafels

  • Je vous avouer que le mien est tellement bien garni, que je n’arrive pas trop à fermer sur les côtés. Aucune inquiétude, la dégustation ne change en rien, sinon que c’est 2 fois plus gourmand…
  • Vous avez aussi la possibilité de mettre la garniture au milieu. Et pour refermer, il suffit de rabattre de chaque côté.
  • Pour être sûr que le wrap reste fermé, mettez de la sauce sur toute la surface de la tortilla. 1, ça permet de coller. 2, c’est hyper gourmand.
  • Les falafels, vous pouvez en faire à l’avance une bonne quantité, comme ça, les jours où vous êtes un peu pressés il n’y qu’à sortir tout ça du frigo ou du congélo.

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A propos de Titoon Baker, de la TeaM Tatie Maryse

Sensible à l’alimentation veggie que j’applique dans mon quotidien, j’ai intégré la TeaM Tatie Maryse en 2017 pour partager mes expertises dans ce domaine. Mes choix m’amènent à consommer au maximum les productions de mon territoire, et c’est avec plaisir que j’aime les découvrir puis les associer au reste, pour innover en cuisine. Curiosité et fraîcheur sont ainsi les maîtres mots de mon approche culinaire.

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