Recette de la VINAIGRETTE à l’ORANGE – by Tatie Maryse
Cette vinaigrette à l’orange se réalise en un temps record. J’utilise le jus d’orange, plus doux que le jus de citron, quand les enfants n’apprécient pas encore l’acidité de ce dernier. Toute en douceur et bien parfumée, elle accompagne délicieusement les crudités mais aussi les chair blanches (volailles, poissons) pochées, vapeur ou grillées.
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Ingrédients
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Pour un petit bocal de vinaigrette à l'orange :
110 g de jus d’orange-pays fraîchement pressé
1 branche de thym frais
1 brin d’oignon-pays
1 petite branche de persil
8 g d’échalote
5 tours de moulin à poivre noir
1 gousse d’ail (env. 7 g)
1 g de gros sel de mer gris
2 g de sucre (facultatif)
65 g d’huile de tournesol
Préparation de la vinaigrette à l'orange :
Pelez et pressez l’orange.
Effeuillez la branche de thym.
Ciselez le persil, l’oignon-pays, l’ail et l’échalote.
Assemblez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bocal et secouez pour émulsionner.
C’est prêt !
Nos conseils et astuces pour réussir la vinaigrette à l’orange :
– Notre orange locale, l’orange Caraïbe, est à la fois sucrée et acidulée. Si votre orange n’est que sucrée, il sera peut-être nécessaire de réduire la quantité de jus et de rajouter un acide (vinaigre ou jus de citron). Si au contraire votre orange est trop acidulée, sucrez légèrement la vinaigrette – ici 2 g de sucre pour les quantités indiquées.
– Peler l’orange avant de la presser évite de retrouver l’amertume du zeste et des huiles essentielles dans le jus, mais n’est pas indispensable.
– La vinaigrette à l’orange se conserve aisément une semaine au réfrigérateur.
– Jetez un oeil à notre guide pour réussir toutes vos vinaigrettes (cliquez ici)
original cette vinaigrette à l’orange mais pourquoi pas puisque l’on met des agrumes dans les salades