🎥 Recette du TRAVERS de PORC laquĂ© au Sirop de batterie – Tatie Maryse

2 août 2019

La saison des BBQ bat son plein ! La bonne période pour griller de belles pièces de viande. Au menu ce midi, ces travers de porc au sirop de batterie. Une recette toute simple qui fait toujours forte impression. Je vous explique en vidéo comment la réaliser.

 

Madivial Travers de porc au sirop de batterie

 

Ingrédients
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pour 4 personnes :

1,8 kg de travers de porc Madivial (11-12 cĂ´tes)
40 g de jus de citron vert
60 g d’oignon
20 g de piment végétarien
20 g d’oignon pays
10 g de persil
25 g d’ail
Quelques branches de thym
15 g de gros sel de mer gris

** Pour la laque :
25 g de sirop de batterie
2 oranges-pays
25 g de rhum vieux
8 g de fécule de maïs

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Préparation du travers de porc au sirop de batterie :

Résumé de la recette :

Ă©tape 1

Pressez le citron vert et une orange. Versez-en le jus sur les travers de porc Madivial.

Ajoutez les aromates, salez et mélangez pour bien enrober la viande de marinade.

Laissez reposer ainsi la viande 30 Ă  45 min.

 

Ă©tape 2

Dans un bol, mélangez le sirop de batterie, le rhum, le jus de la seconde orange. Délayez-y la fécule de maïs

Madivial Travers de porc au sirop de batterie

 

Ă©tape 3

Allumez votre barbecue. Quand les braises sont prĂŞtes, placez la grille et posez dessus le travers de porc.

Cuisez d’abord le travers de porc 5 min de chaque cĂ´tĂ©.

Grillez-le encore 40 min environ, en le retournant toutes les 10 min. RĂ©gulièrement, nappez-le de laque au sirop de batterie Ă  l’aide d’un pinceau.

Quand la cuisson vous convient, passez à la dégustation !

 

Mes conseils et astuces pour réussir votre travers de porc au sirop de batterie :

– Choisissez une viande de qualitĂ©. Sachez en tout cas que notre coopĂ©rative locale Madivial propose des travers de porc bien charnus.

– De prĂ©fĂ©rence, procurez-vous un sirop de batterie artisanal. Plus Ă©pais, sa laque sera plus nappante et aura un goĂ»t plus prononcĂ©. Si au contraire vous prĂ©fĂ©rez un goĂ»t plus doux, les sirops du commerce feront parfaitement l’affaire.

– Peler les oranges avant de les presser permet d’Ă©viter de transfĂ©rer l’amertume du zeste dans le jus.

– Du gras pouvant s’Ă©couler de la viande, sortez la viande du grill et Ă©teignez les flammes Ă©ventuelles avant de remettre la viande en cuisson.

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A propos de Katreen, de la TeaM Tatie Maryse

Passionnée de cuisine depuis mon enfance, j’ai rejoins la TeaM Tatie Maryse en 2016 pour participer à cette aventure culinaire hors norme. Créatrice et animatrice culinaire au style éclectique, j’aime aussi partir à la rencontre de mon territoire et de ceux qui le font vivre. Je mets un point d’honneur à approfondir mes sujets et partage avec vous mes découvertes.

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