Recette du TRAVERS de PORC au MIEL, et ses patates douces – by Tatie Maryse

Connaissez-vous les “secrets” connus de tous pour obtenir un travers de porc au miel moelleux et savoureux comme tout!? Comme toujours, une viande de qualité bien assaisonnée, et une cuisson au four longue et relativement douce. Ensuite, il vous faudra évidemment une sauce savoureuse, et comme ici on est chez Tatie Maryse, une bonne sauce miel au goût de chez nous!
Une recette que toute la TeaM a littéralement dévoré (il n’y en avait pas assez 😅)…
À vous de jouer, pour régaler tous les amateurs de bonne chair de ces travers de porc au miel 😉

 

Travers de porc au miel

➡️ Une recette réalisée par l’équipe Tatie Maryse pour la marque d’épices Ducros

 

Ingrédients
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Pour 4 personnes :

1,2 kg de travers de porc
540 g de patate douce
* Sauce :
30 g de double concentré de tomate
100 g de moutarde à l’ancienne Ducros
80 g de miel
50 g de sauce soja sucrée
4 piments végétarien
4 branches de persil
4 gousses d’ail
1 pointe de piment fort (facultatif)
25 g d’huile
120 ml d’eau
Le jus d’1/2 citron (environ 15 ml)
2 c à s de vinaigre balsamique Ducros
35 g de mélange d’épices BBQ Cajun Ducros
Poivre du moulin Ducros
Mélange bouquet garni Ducros

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POZ pozcake Tatie Maryse

Préparation des travers de porc au miel :

recette travers de porc au miel

Dans un bol mixeur, mettez tous les ingrédients de la sauce et mixez jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
Séparez chaque côtes de votre travers et nappez-les de la sauce.laissez mariner ainsi 1 heure ou toute une nuit.

recette créole travers de porc au miel
recette martinique travers de porc au miel

Préchauffez le four à 170°C avec un bol d’eau à l’intérieur.
Coupez vos patates douces en quartier et enrobez-les de la marinade restante.

recette guadeloupe travers de porc au miel

Disposez travers et patates douces dans un plat allant au four.
Enfournez pour 1 heure.
15 minutes avant la fin de la cuisson, retournez les morceaux de travers et allongez d’un peu d’eau si le fond du plat est asséché (environ 20 ml d’eau).

Nos conseils et astuces pour réussir vos travers de porc Madivial au miel :

– A défaut de bol mixeur, hachez finement les aromates et mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un saladier
– Préférez des petites patates douces aux grosses pour cette recette
– Au bout de 30 minutes, jetez un oeil régulier à la cuisson de vos travers pour les retourner le moment opportun, afin qu’ils soient bien caramélisés sur les 2 faces.
– Le bol d’eau mis dans le four, permet de créer une atmosphère humide dans le four, propice à maintenir la viande moelleuse.
– Le travers de porc Madivial se prépare également au barbecue ! Découvrez comment le réaliser juste ICI

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Rédigé par Nathalie, de la TeaM Tatie Maryse

Co-fondatrice de Tatie Maryse, amoureuse des bonnes choses, je partage ici et depuis 2011 mes inspirations culinaires. Mon approche tant sur le web qu'en ateliers : une cuisine au goût de chez nous, accessible à tous et expliquée! Une approche qui se retrouve aujourd'hui déclinée dans notre gamme de produits "prêts à déguster" disponibles sous la marque Poz'.