Recette des TOMATES FARCIES, by Titoon Baker

20 septembre 2018

La tomate farcie est l’un de mes plats favoris dans la version carnée, alors il fallait absolument que je fasse la version végétalienne, j’ai nommé les “tomates farcies vegan“. L’important pour moi était de savoir si elles arriveraient à me faire oublier les bonnes tomates farcies de ma mamoune (oui je suis un enfant gâté que voulez-vous !). On arrête de se moquer et nous commençons la recette des Tomates Farcies VEGAN selon Titoon Baker 😉

 

Tomates farcies vegan créoles

Ingrédients
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Pour 6 personnes :

6 tomates
80 gr de protéines de soja texturé
865 gr d’eau
50 gr de vin blanc
7 gr d’huile
2 gousses d’ail
75 gr d’oignon
1 piment végétarien
4 épices
1 feuille de bois d’Inde
15 gr de chapelure
2 branches de persil
1 branche d’oignon pays
sel : 5 gr pour l’eau et 2 g dans la farce

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Préparation des tomates farcies vegan :

Dans une casserole, mettez à bouillir le soja dans de l’eau salée avec la feuille de bois d’Inde, pendant 15-20min à partir de l’ébullition.

tomates farcies vegan créole

Épluchez tous vos aromates.

tomates farcies vegan créole

Retirez le chapeau des tomates, et retirez la chair à l’aide d’une cuillère à café, en veillant à laisser minimum 5mm d’épaisseur.

Conservez la chair et le jus de la tomate. Pour la chair, vous la couperez en petits cubes.

Une fois prêt, sortez le soja du feu et égouttez- le.

tomates farcies vegan Antilles

Mixez le soja.

tomates farcies vegan Antilles

Dans une casserole, mettez un filet d’huile, faites brunir le soja, lorsque celui-ci a libéré des sucs qui colorent le fond de la casserole, déglacez avec du vin blanc.

Renouvelez l’opération une deuxième fois.

Ajoutez les aromates, mais la moitié de votre quantité d’ail et de persil. Laissez cuire 2 min. Ajoutez les dés de tomates, sel, poivre, 4 épices et laissez cuire pendant 3min.

 

tomates farcies vegan Antilles

À la fin de la cuisson, ajustez l’assaisonnement avec 1 cuillère à soupe de vin blanc, le reste de l’ail et du persil.

 

 

 

tomates farcies vegan Antilles

Positionnez toutes vos tomates dans un plat à gratin, farcissez-les puis, par-dessus saupoudrez de chapelure.

Mettez au four pendant 35 min à 180ºC position chaleur tournante.

CONSEILS ET ASTUCES POUR RÉUSSIR LES TOMATES FARCIES VEGAN

  • Égouttez correctement le soja afin qu’il ne soit pas trop mouillé lors de la cuisson, car les aromates et la tomate apporteront déjà un peu d’eau.
  • Pour d’autres recettes au soja, cliquez ICI.
  • Vous pouvez accompagner vos tomates farcies de riz thaï (mon préféré 😉 ), ou de riz basmati.
  • Et pour les plus courageux, pourquoi ne pas ajouter à la farce un bon piment confit maison (pour voir la recette cliquez ICI)

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A propos de Titoon Baker, de la TeaM Tatie Maryse

Sensible à l’alimentation veggie que j’applique dans mon quotidien, j’ai intégré la TeaM Tatie Maryse en 2017 pour partager mes expertises dans ce domaine. Mes choix m’amènent à consommer au maximum les productions de mon territoire, et c’est avec plaisir que j’aime les découvrir puis les associer au reste, pour innover en cuisine. Curiosité et fraîcheur sont ainsi les maîtres mots de mon approche culinaire.

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