Recette de la TARTE tatin à l’ANANAS – by Tatie Maryse

Lorsque nous avons tourné cette recette en vidéo et que j’ai démoulé cette tarte tatin ananas, j’ai immédiatement eu l’effet waouh! Vous savez, cet effet que procure une belle image qui dépasse notre imagination… De suite, 1) j’ai su qu’elle vous plairait, 2) j’ai pensé qu’elle serait délicieuse et 3) j’ai voulu qu’elle fasse partie des recettes gourmandes proposées au sein de la boutique gourmande Poz’.
C’est ainsi que nous partageons avec vous cette recette de tarte tatin ananas que vous aurez le plaisir de savourer chez nous à Sainte-Luce ou chez vous si vous vous décidez à la faire 🙂
PS: à la dégustation, toute l’équipe Tatie Maryse a effectivement validé cette tarte tatin ananas 👍🏽

 

Tarte tatin ananas

Ingrédients
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Pour une tarte de 20 cm :

Pâte sablée :
100 g de farine
50 g de beurre
25 ml d’eau
8g de sucre de canne

300 g d’ananas (soit 610g d’ananas entier)
20 ml de rhum vieux

Caramel :
20 g de beurre
40 g de sucre blanc

Finition :
Zeste de citron vert
Sucre cannelle Poz

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Boutique Poz Tatie Maryse

Préparation de la tarte tatin à l’ananas :

🍽 Retrouvez cette tarte tatin au sein de notre boutique Poz’ située à Sainte-Luce.

Recette tarte tatin ananas

Pelez l’ananas et coupez-le en lamelles de 3 cm d’épaisseur.
Dans une poêle sans ajout de matières grasses, faites-le colorer sur les 2 faces une petite dizaine de minutes.

Recette tarte tatin créole

Déglacez avec le rhum vieux et éteignez le feu.

Recette tarte tatin Martinique

Faites fondre le sucre avec le beurre et répartissez le mélange dans le fond du moule.

Recette tarte tatin Guadeloupe

Disposez les lamelles d’ananas en rosace dans le fond du moule.

Recette tarte tatin Antillaise

Préparez la pâte sablée en sablant le beurre, la farine et le sucre.
Ajoutez l’eau et mélangez sans trop malaxer pour former une boule de pâte homogène.

Étalez la pâte à la dimension de votre moulées piquez-la avec une fourchette.

Recouvrez la garniture du moule avec et enfournez pour 30 à 35 minutes.

Démoulez dès la sortie du four. Saupoudrez de sucre cannelle Poz’ ou zestez un citron vert par dessus.

Boutique Poz Tatie Maryse

Nos conseils et astuces pour réussir la tarte tatin à l’ananas :

  • Le sucre cannelle Poz’ est disponible dans nos coffrets saveurs
  • Ne travaillez pas trop longtemps votre pâte sablée au risque de développer son élasticité
  • Si votre ananas est déjà très sucre, vous pouvez réduire le sucre disponible dans votre pâte sablée. Il sera difficile de réduire la quantité de sucre de votre caramel pour obtenir un bel effet visuel à la sortie du four.
  • Pour une préparation encore plus rapide, vous pouvez ne pas procéder à l’étape de caramélisation de l’ananas
  • Le sucre cannelle Poz est à saupoudrer en fin de cuisson pour conserver la puissance aromatique de la cannelle.

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Rédigé par Nathalie, de la TeaM Tatie Maryse

Co-fondatrice de Tatie Maryse, amoureuse des bonnes choses, je partage ici et depuis 2011 mes inspirations culinaires. Mon approche tant sur le web qu'en ateliers : une cuisine au goût de chez nous, accessible à tous et expliquée! Une approche qui se retrouve aujourd'hui déclinée dans notre gamme de produits "prêts à déguster" disponibles sous la marque Poz'.