Recette de la TARTE POULET fumé & LAITUE – Tatie Maryse

26 juillet 2019

De la laitue dans une tarte? Mais attend Tatie Maryse ça va lâcher plein d’eau? 😳 J’imagine déjà les nombreuses réactions à la lecture du titre de la recette et pourtant la laitue se cuisine aussi! Pour preuve ce velouté de laitue que nous avions déjà partagé sur le blog, mais aussi cette recette de tarte poulet fumé et laitue. Je l’avoue, dans cette recette ce n’est pas la laitue qui apporte la saveur, mais c’est une belle façon d’y recycler une laitue un peu fatiguée (#antigaspi 😊). Donc oui, laissez-vous tenter par cette association étonnante et surprenez tout le monde avec cette recette de tarte au poulet fumé et laitue, signée Tatie Maryse !

tarte poulet laitue martinique

Ingrédients
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Pour 6 tartelettes poulet fumé laitue :

**Fond de tarte :
210 g de farine
85 g de beurre demi-sel
65 g d’eau

**Appareil à tarte :
100 g de chair de poulet fumé
40 g de laitue (soit 4-5 feuilles)
2 œufs moyens
215 g de crème liquide 35% de M.G
2 gousses d’ail
2 piments végétariens jus d’1/2 citron vert
1 g de sel
1 feuille de cive
2 branches de persil
2 pincées de poivre
2 g de sel
2 pincées de 4 épices

Voir l’aide à la conversion

Préparation de la tarte au poulet fumé et laitue :

recette pâte brisée

Préparez vote pâte brisée avec les proportions de la recette et selon les étapes indiquées juste ici.

Conservez-la au réfrigérateur.

tarte poulet laitue guadeloupe

Hachez finement la laitue et les herbes (persil, cive).
Hachez finement le piment végétarien.
Détaillez le poulet en petits morceaux ainsi que l’oignon.
Mélangez tous les éléments et procédez à l’assaisonnement : ajoutez l’ail pressé, le jus de citron, le 4 épices. Vote garniture est prête.

tarte anti gaspi

**Préparez l’appareil à tarte :
Dans un saladier, cassez 2 œufs et ajoutez la crème. Battez et ajoutez le sel puis le poivre.

Préchauffez le four à 180°C et chaleur tournante.

Étalez la pâte et mettez-la dans un plat à tarte. Piquez le fond de tarte et faites-le précuire à blanc 5 minutes.

tarte poulet laitue

Disposez la garniture dans le fond de tarte préalablement précuit, puis recouvrez de l’appareil à tarte.

Enfournez pendant 25 minutes jusqu’à ce que les tartelettes soient dorées.

Mes conseils et astuces pour réussir la tarte poulet fumé laitue :

– Si vous disposez de temps, vous pouvez légèrement faire revenir les aromates et le poulet avant de les incorporer dans la tarte
– Ne salez pas trop vos préparations car le poulet contient déjà son sel
– La laitue peut légèrement être cuite avec le poulet pour la faire “tomber” si son volume est trop important
– trouvez encore plus d’inspiration pour réaliser des tartes savoureuses en cliquant ici

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A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

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