Recette de la TARTE BANANE CHOCOLAT, selon Tatie Maryse

14 octobre 2015

Recette de la tarte banane chocolat
Recette de la tarte banane chocolat
Recette décrivant la réalisation d'une tarte saveur chocolat et banane

Prep Time: 1 hour

Voilà quelques temps, je vous parlais d’une gamme de produits 100% fruits tropicaux, fabriqués en Martinique, et commercialisés sous la marque Caribfruits. Ce sont des produits que j’ai découvert à l’occasion d’une visite des jardins de Belfort situés au Lamentin. J’ai dégusté, ai apprécié, et ai accepté de les valoriser dans quelques unes de mes créations tant j’ai été agréablement surprise. Parmi mes coups de coeur, je retiens les pétales de banane, les chips d’ananas et les truffes banane chocolat. Mais je dois avouer qu’il y a tant de saveurs différentes que chacun y trouve forcément son goût…

Pour aujourd’hui, j’ai succombé à 100% à la gourmandise, avec une tarte banane chocolat à tester de toute urgence : un fond de tarte à la banane, une ganache au chocolat, je ne vous dévoile pas tout au risque de déclencher une méchante faim…
Donc sans tarder, place à la tarte banane chocolat, selon Tatie Maryse!

tarte chocolat banane

 

 

Ingrédients
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Pour 8 tartelettes apéritives

**Fond de tarte à la banane :
100 g de Petal’s banane Caribfruits
60 g de beurre demi-sel
86 g de fécule de maïs
2 jaunes d’œufs

 

**Ganache au chocolat :
120 g de chocolat noir a 52% de cacao
130 g de lait concentré sucré
15 ml d’eau
1 oeuf entier

Voir l’aide à la conversion

Préparation des tartelettes banane chocolat

tarte banane chocolat

**Préparez le fond de tarte :
Mixez grossièrement les Petal’s banane.

Dans un saladier, mélangez les Petal’s avec le beurre froid, la fécule de maïs. Ajoutez les jaunes d’œufs puis mélangez de façon à pouvoir former une boule.

fond de tarte banane

Répartissez et étalez cette préparation dans des mini-moules. Mettez au frais pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’il soient durcis.

Enfournez alors 5 minutes dans un four déjà préchauffe à 200°C.
Sortez-les du four et laissez refroidir.

ganache chocolat

**Préparez la ganache au chocolat :
Mettez à fondre le chocolat au bain-marie.

Pendant ce temps, délayez le lait concentré sucré dans l’eau.
Une fois le chocolat fondu, ajoutez le lait concentré en le maintenant sur le bain-marie.
Une fois la préparation bien homogène, ajoutez-y l’œuf entier hors du feu et mélangez.

tarte banane antillaise

Dans les fonds de tarte, répartissez 10 g environ de miettes de Petal’s banane.

tarte banane chocolat antillaise

Puis garnissez de ganache au chocolat. Terminez par quelques miettes de Petal’s et enfournez à 180°C pendant 11 minutes.

Sortez du four, laissez refroidir puis mettez au frais pendant 1 heure minimum avant de déguster !

Mes conseils et astuces pour réussir votre tarte banane chocolat :

– pour plus d’originalité, je donne à mes fond de tartelettes un style irrégulier quand je les répartis dans le moule
– je ne mixe pas les Pétal’s trop finement comme pourrait l’être une farine de banane de façon à conserver de la texture.
– je conserve mes tartelettes au réfrigérateur.
– j’ai offert ces tartelettes dans un thé gourmand et croyez-moi, une tartelette par personne suffit amplement!
– si vous ne trouvez pas les Pétal’s pour réaliser cette recette dans sa version originale, optez pour un fond de tarte classique. Dans le fond, mettez-y des rondelles de banane et recouvrez de la ganache au chocolat. Enjoy !

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A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

9 commentaires

  1. COnrad dit :

    J’ai bien envie de tester ! En revanche, je suis un métropole et il ne m’est pas possible de trouver les pètals de banane. Est il possible prendre des rondelles de bananes sechèes ? Merci pour votre réponse

    • Tatie Maryse dit :

      Bonjour, l’unique produit de remplacement que je vois, ce sont les chips de banane natures car les rondelles sèches contiennent encore bien trop d’humidité pour la recette 😉

      • COnrad dit :

        Bonsoir, merci Tatie Maryse pour ta réponse, je vais chercher dans les magasins “Bio”, j’espere avoir une chance de trouver. Du coup, ca semble très fin. Pas comme les rondelles de bananes qui sont assez épaisses…

        • Tatie Maryse dit :

          C’est tout à fait ça, elles sont très fines et tes croustillantes.

          • COnrad dit :

            J’ai trouvé , en magasin Bio !
            La prochaine recette que je vais tester je pense
            En revanche, ce n’est pas la meme marque, et les bananes sont en provenance des philipines ! Pas terrible…

  2. Cheneau dit :

    Bonjour,
    Est-ce qu’il faut bien compter 100g de petal’s banane pour le fond de tarte et 80g à répartir sur chaque fond cuit ?
    Est-ce qu’elles peuvent se conserver 4 jours ?
    Merci !

    • Tatie Maryse dit :

      Bonjour, c’est exactement cela : 100g pour faire tes 8 fonds de tartelettes puis 80g à répartir dans le fond de chacune de tes 8 tartelettes.
      Elles ne se conservent pas si longtemps car le fond de tarte absorbe rapidement l’humidité.
      Je l’ai ai consommé au maximum le lendemain de leur préparation 😉

  3. geraldine dit :

    Bonjour, on trouve la banane séchée comme celle la a afro dom Tom mais la votre est-elle salée ?

    • Tatie Maryse dit :

      Bonsoir Géraldine, celle-ci n’est ni salée, ni sucrée. C’est la banane nature qui est transformée en chips, sans ajout de sel ou de sucre 😉

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