Recette de la TARTE au CRABE, selon Tatie Maryse

11 mai 2013 - 21,335 vues

  • 20min
  • 30min
  • env. 495 kcal/pers
Tarte surprise au crabe… En voilà une drôle de formulation, me direz-vous. En effet qu’il y a t-il de surprise dans cette tarte si on sait qu’elle est garnie au crabe ? Eh ben justement, l’idée est que vous ne souffliez pas la garniture, mais que vous permettiez à vos convives de le deviner ^_^
Car cette tarte au crabe est à mi chemin entre une tarte et une tourte. Une tarte que j’ai réalisée une fois en apéritif pour des amis qui ont adoré cette idée de tourte trouée. C’est donc cette préparation antillaise de la tarte au crabe et cette idée de présentation que je partage avec vous ! Essayez-la, vous serez irrémédiablement séduits ^_^<
C’est parti pour la recette de la tarte au crabe selon Tatie Maryse!

tarte au crabe

 

 

Ingrédients
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Pour 4 parts de tarte

**Pâte brisée maison :
250 g de farine
110 g de beurre demi-sel
50 ml d’eau froide
**Garniture :
110 g de chair de crabe égouttée
Jus d’1/2 citron vert
3 feuilles de persil
1 branche de cive
1/2 piment

**Béchamel :
15 g de farine
160 ml de lait
1 gousse d’ail
4 g de sel
2 g de mélange 4 épices
2 g de mélange bouquet garni
1/4 d’oignon soit 30g
Fromage râpé ou dorure

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Préparation de la tarte au crabe

tarte au crabe rapide

Préparez la pâte brisée en mélangeant d’abord le beurre et la farine puis en incorporant l’eau.

Une fois votre boule de pâte formée, conservez-la pendant 30-45 minutes au réfrigérateur.

**Préparez la garniture :
Hachez finement ensemble l’oignon, la cive, le persil l’ail et le piment.

tarte antillaise au crabe

Dans une casserole, mettez à chauffer 1 c à s. d’huile puis incorporez le mélange haché finement ainsi que les mélanges 4 épices et bouquet garni. Mélangez pendant 1 à 2 minutes.

tarte au crabe facile

Ajoutez ensuite le lait puis la farine en pluie sans cesser de mélanger.

tarte créole au crabe

Incorporez la chair de crabe, salez la préparation, puis pressez le jus de citron.

Votre garniture est prête.

tarte au crabe martinique

Farinez votre plan de travail ainsi que votre rouleau à pâtisserie.
Etalez votre pâte brisée sur une épaisseur de 2 millimètre.

Préchauffez votre four à 180-200°C.
Disposez la pâte brisée dans votre moule et piquez le fond de tarte à l’aide d’une fourchette. Réalisez des trous sur la pâte brisée qui servira de couverture à la tourte.

tarte au crabe guadeloupe

Remplissez le fond de tarte de la garniture, puis au choix saupoudrez de fromage râpé ou d’une deuxième pâte brisée dans laquelle vous aurez réalisé des ouvertures décoratives. Dans ce deuxième cas, appliquez une dorure (1 jaune d’œuf + 2 c à s. de lait) sur la pâte.

tarte au crabe antillaise

Enfournez le tout pendant 30 minutes.
Au terme de ce temps, placez le four sur la position grill si le fromage n’est pas suffisamment gratiné.

Sortez vos tartes du four et laissez-les tiédir avant de déguster !

Les conseils et astuces de Tatie Maryse pour réussir la tarte au crabe :

– Vous pouvez utiliser une pâte brisée commerciale pour plus de rapidité
– Retrouvez les étapes en images pour réaliser votre pâte brisée maison dans la boîte à outils (cliquez ICI)
– La quantité de garniture convient au choix, pour 4 tartelettes ou 1 tarte de diamètre 30 cm.
– Vous pouvez utiliser aussi bien de la chair de crabe fraîche que congelée ou en boîte de conserve.
– La béchamel peut être remplacée par un appareil à quiche composé de 2 œufs + 33 cl de crème liquide.
– La tarte au crabe antillaise se conserve 3-4 jours au réfrigérateur. Elle peut également être congelée.
– Servez cette tarte avec une salade bien croquante.
– Pour finir un déjeuner 100% tarte, retrouvez ma préparation de la tourte à la mangue en cliquant ICI

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A propos de Tatie Maryse

Fondatrice de Tatie Maryse, passionnée et autodidacte de la cuisine, je partage depuis 2011 mes recettes typiques et créatives utilisant les produits des Antilles. Comprendre la cuisine à travers la chimie des aliments puis la vulgariser est à la base de mon approche culinaire qui se veut multi-formats et accessible à tous, tant sur le web qu'en ateliers!

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10 commentaires

  1. Vaudel dit :

    Bonjour
    Merci pour cette tarte au crabe ça fait très envie… ,je vais la faire pour dimanche?

  2. ANGEON dit :

    Bonjour,

    J’aimerais faire cette recette mais avec des crevettes. Est-ce possible d’utiliser la même préparation ?
    En tout cas merci pour toutes ces recettes qui me font retrouver ma famille et moi les saveurs du pays.

    • Tatie Maryse dit :

      Bonjour, tu peux tout à fait réaliser cette recette avec des crevettes ou alors opte pour la recette de la tarte aux crevettes que j’ai déjà partagée sur le blog 😉

  3. flavie dit :

    Merci Tatie Maryse pour ta recette qui a été un véritable succès je n’ai même pas pu bisser !!! lol
    Je recommande cette recette +++ et pourtant je n’aime pas cuisiner mais là j’ai kiffé !!!

    • Tatie Maryse dit :

      On reproche souvent à mes recettes de ne pas été en quantités suffisantes…pour bisser lol.
      C’est mon astuce pour vous redonner envie de réaliser les recettes. Je sens que tu commences à prendre goût à la cuisine ^_^

  4. Tatie Maryse dit :

    Wayyy manman, me voilà vraiment flattée car c’est un plaisir que de vous accompagner durant toutes l’année, que ce soit pour les fêtes et même sur la plage 

    En tout cas, je suis super contente que tu trouves de quoi régaler famille, amis et toi même quelque soit l’endroit où tu te trouves!! Merci à toi pour ta fidélité 

  5. farida dit :

    bonjour tatie Maryse,

    merçi pour ces bonnes recettes que tu nous donne ces jours-ci ,les vacanciers se régalent , plus la peine de me casser la tete pour le menu ;; je sais ou chercher de main justement tarte au crabe
    , et sorbet au cacahuetes  donc direction plage pour mardi, et ont dit merçi a qui ???? TATIE MARYSE  bien sure…

  6. Tatie Maryse dit :

    Merci Laurence, je suis ravie que tu l’aie appréciée 😉

  7. Laurence dit :

    Très bonne cette tarte au crabe, une réussite !!!

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