Tagliatelles qualité pâtes fraîches à la carbonara de lambi, by Tatie Maryse
Pour les épicuriens parfois pressés, cette carbonara de lambi servie avec les tagliatelles qualité pâte fraîche saura réveiller vos papilles et vous régaler !
Une recette exclusive réalisée par Tatie Maryse pour la marque Panzani.
- 10 min
- 25 min
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Ingrédients
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Pour 2 à 3 personnes :
176 g de tagliatelles Panzani Qualité Pâte Fraîche
Carbonara :
110 g de giraumon
10 g de miel
2 c à s de sauce worcestershire*
3 g de sel
*condiment disponible en rayons « produits du monde »
** préparation lambi :
175 g de filet de lambi
50 g d’oignon
2 piments végétariens
1 gousse d’ail
1 branche de persil
3 branches de cuve
Mélanges épices bouquet garni
4 épices
70 ml de vin blanc sec
100 ml d’eau
130 g de crème liquide Président
Le jus d’1/2 citron vert
Préparation des tagliatelles a la carbonara de lambi :
Faites cuire vos tagliatelles qualité pâte fraîche dans de l’eau salée comme indiqué sur l’emballage. Une fois cuites, égouttez-les, versez-y 1 c à s d’huile d’olive et réservez de côté.
Mixez le lambi en veillant à y conserver des morceaux. Mixez finement le reste des ingrédients entrant dans la préparation du lambi.
Ajoutez l’eau et le vin blanc puis mettez à cuire le lambi pendant 15 minutes à feu moyen jusqu’à complète évaporation de l’eau.
Coupez le giraumon en dés. Dans une poêle avec un fond d’huile, faites-le rissoler un total de 4 minutes à près l’avoir assaisonné de miel, sauce worcestershire et de sel.
Une fois la mixture de lambi complètement asséchée, ajoutez le jus de citron, le giraumon rissolé, puis la crème liquide.
Baissez le feu pour maintenir une très petite ébullition. Arrêtez le feu au bout de 7 minutes et rectifiez l’assaisonnement au besoin avec une pointe de piment fort.
Versez votre carbonara de lambi sur les tagliatelles. Saupoudrez selon votre goût de parmesan fraîchement râpé et bonne dégustation!
Bonjour
Je trouve la recette très intéressante mais je trouve le lambi un peu fermé au final. Ne faut-il pas le faire cuire plus longuement avant ?
Merci d’avance pour votre réponse
Véronique
Bonjour Véronique, as-tu bien utilisé du filet de lambi, c’est à dire le lambi débarrassé de sa peau superficielle le rendant moins tendre?
Si ce n’est pas le cas, il faut en effet pousser la cuisson du lambi plus longtemps pour l’attendrir davantage…